好吃到爆的黄焖鸡

#头条创作挑战赛#

这是我的拿手大菜之一。

其实，做起来，也不复杂。

全家一致喜欢，客人也是交口称赞，都说比饭店的黄焖鸡好吃很多倍：滑嫩入味，酱香浓郁，汤汁拌饭吃更是绝了。

喜欢的朋友快来试试吧！

用料：

鸡腿（或翅中或翅根）、鲜香菇、青红椒、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖（或白糖）、白胡椒粉、盐

制作：

1.鸡腿洗净，剁成小块，再用流水冲洗干净，控水后，加入3勺料酒、1勺蚝油，搅拌均匀，腌制半小时。

2.香菇切片，葱切段，姜蒜拍碎，青红椒切块，干辣椒掰断。

3.锅内放油烧热，先放干辣椒，再放葱姜蒜，煸香后倒入鸡块翻炒，炒致表皮微黄。

4.另用一只砂锅，少许油烧热，放3、4粒小块冰糖炒糖色，然后倒入鸡块翻炒，再加入2勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉，翻炒后加入开水没过食材。

5.开锅后，撇去浮沫，加入香菇，再加入1勺老抽、少许盐，小火炖20分钟。

6.打开锅盖，敞锅放入青红椒。

7.青红椒断生，砂锅上桌，开吃。

诀窍：

1.因为要切小块，用鸡腿或翅中或翅根均可。

2.如果觉得炒糖色麻烦，可以不炒糖色，步骤5炖鸡前加入冰糖即可。

3.不用砂锅也可以，步骤是先炒糖色，再放入鸡块，再放料头。

4.加了生抽老抽蚝油，盐要少放。

5.放入青红椒后，不要再加锅盖，防止青红椒太烂。

6.端砂锅上桌，注意先放个盘子做垫子，小心烫坏桌布。

7.汤别太少，浇米饭是一绝——你吃过黄焖鸡米饭吗？

8.鸡块不用焯水，很鲜美。