遇上这鱼别手软，目前正是上市季，肉嫩刺少营养高，别错过了

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遇上这鱼别手软，目前正是上市季，肉嫩刺少营养高，别错过了

鮸鱼是深海蛋白非常丰富的鱼类，而且高营养低热量，口感鲜美，价格也非常实惠，一斤才7元，特别冬季是鮸鱼上市的季节，很多人都卖回去晒咸鱼，用来配饭是一流的，而且在温州还有一个特别过瘾的吃法，就是用来做鮸鱼丸，鱼丸Q弹爽滑，鱼汤酸辣开胃，寒冷的冬天一碗下肚，真的好吃又暖身。

鮸鱼丸是温州一道特色的小吃，只要掌握方法，自己在家也可以做出Q弹嫩滑的鮸鱼丸，完全不比买的差，每次做上一锅都不够吃，都说太好吃了，下面小厨就把方法和比例告诉你，喜欢的赶紧收藏安排起来吧！

【鮸鱼丸】

食材：鮸鱼肉2斤，木薯淀粉200克，食盐，鸡精，味精，胡椒粉，小米辣，姜丝，食用碱。

烹饪方法：

步骤一：首先把鮸鱼鳞刮干净，头和内脏也去除干净，用刀从鱼骨中间把鱼肉片出，把鱼刺拔干净，把鱼片去除，然后把鱼肉剁碎（鱼汤和鱼骨也可以炖豆腐汤或红烧都可以）。

步骤二：2斤鱼肉加入食用碱10克，食盐10克，味精10克，姜汁适量，反复搓揉，力度越大越好，可以叫老公或男朋友来搓，这个过程非常重要，搓得越透口感就越Q弹，然后摔打上劲。

步骤三：加入200克木薯淀粉或红薯淀粉，100克清水。

步骤四：反复搓揉均匀，这个过程大概20-30分钟左右，搓的特别黏手就完成了。

步骤五：温水把鱼丸滑入锅中，煮到全面浮起来就熟透了，捞起备用，另外锅中倒入清水，放入姜丝、小米辣，鱼丸煮开，放味精，食盐，鸡精，胡椒粉，米醋调味。

步骤六：出锅的时候撒上香菜段点缀就可以开吃啦！酸辣开胃，Q弹爽滑真的超好吃，喜欢的不妨也试试吧！

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