立春之后，这菜记得抓紧吃，荤素搭配，清甜脆口，湖北人最爱吃

二月到来，春季也到来了，春季假期已经过了很长时间了，我们开始今年的工作了，节前一直吃大鱼大肉，可以多吃一些刮油菜，比如说茼蒿，油麦菜和红菜苔。作为生活在湖北的武汉人，红菜苔基本上餐桌上的常客，基本上每天都吃它，价格也不贵，荤素都能够搭配。今天分享一道红菜苔的家常吃法——红菜苔炒五花肉，这菜饭店要卖48块一盘，其实成本并不贵，自己在家就能够学会。立春之后，这菜记得抓紧吃，荤素搭配，清甜脆口，湖北人最爱吃。

【红菜苔炒五花肉的具体做法】

选购一些食材：选购一把新鲜的红菜苔（红菜苔是湖北的特色蔬菜，有着宫廷玉菜之称，红菜苔吃起来清甜脆口，富含较多的植物纤维，可以起到刮油和清肠的目的，现在是吃菜苔的最后时机，下个月吃就太老了，我们家喜欢搭配腊肉和五花肉炒着吃），小米辣几个，新鲜五花肉280克，少许料酒，大蒜坨几瓣，冷水适量，几片老姜，花生油适量，生抽若干，老抽半勺，蚝油少许，一丢丢食盐，鸡精和味精半勺，其他佐料。

正确制作顺序：

第一步：选购好红菜苔，五花肉和配菜，将红菜苔的老梗切掉，掐掉红菜苔的花朵，用手掐成长度相同的段，老茎撕掉一层外皮，备用。

第二步：将红菜苔洗干净，或者用热水焯烫一下，控干掉水分，小米辣洗净切成小段，一下大蒜头拍碎，切成若干细末。

第三步：将五花肉彻底洗干净，切成厚度相同的片，放在碗中加上料酒和食盐腌制，几片生姜切成细末，准备好几种食材，开始制作这道红菜苔炒五花肉吧。

第四步：锅中调入一些食用油，等待油温慢慢烧热，加上一丢丢食盐，放入一些肥肉炒出油脂来。

第五步：倒入五花肉大火煸炒，让五花肉炒至7成熟，加上一小勺生抽和半勺老抽，放入一些姜末和蒜末，丢入一些小米辣，快速翻炒均匀。

第六步：放入一些红菜苔的根茎，将其炒至断生，最后放入叶子煸炒一会儿，加上少许食盐和白糖，加上生抽和蚝油，迅速翻炒几下。

第七步：最后加上鸡精和味精少许，翻炒10秒左右，出锅，这道红菜苔炒五花肉就制作完成了，我们全家人都喜欢吃。

红菜苔炒五花肉是湖北人的拿手菜，红菜苔吃起来非常清甜，五花肉也非常好吃不油腻，荤素搭配，营养又开胃，吃起来超级下饭，节后可以试试这道菜。

你们喜欢吃这道红菜苔炒五花肉吗？（全文配图都出自网络）