炒土豆丝直接下锅，难怪又碎又粘锅，提前做好1步，又香又爽脆

前段时间过年，爸妈想着法的做各种美食，每天都是大鱼大肉，要不就是各种海鲜，虽说肉确实好吃，但是可禁不住这样吃，吃了几天就把我吃腻了。这几天，只有素菜、清淡的菜，才能合我的胃口。

做个凉拌菜，或者简单炒一个小菜，搭配米饭吃，都很不错，其中酸辣土豆丝，是我的首选，香香脆脆，酸辣下饭。

土豆，不仅能作为蔬菜，还可以当成主食，其中维生素、钙钾等微量元素，都很丰富，常吃好处多多。

土豆最简单的做法，无非就是炒着吃，炒一盘土豆丝，全家能吃得一干二净。但是炒土豆丝，却也让不少人，感觉到非常困惑，非常失败。怎么炒出来，一点都不脆，还是碎碎的，还粘锅呢？原来，土豆丝直接下锅，是错误的，提前做好1步，酸辣爽脆。

【酸辣土豆丝】

食材：土豆、大蒜、干辣椒、葱花、盐、鸡精、白醋、清水

1、先来处理土豆，把土豆放在水里，洗干净表面的泥土，然后再把皮擦掉，切成丝状。切丝后的土豆，不少人直接拿来炒，或者下锅焯水，实际上都是错误的。

2、正确做法是：把土豆倒在小盆里，接一盆清水，用手抓揉、淘洗片刻，直至水的颜色发白后，将水分倒掉，重新接一盆水，继续揉搓，重复几次之后，直至水变得清澈，就可以了。淘洗土豆丝，洗掉里面的淀粉，炒出来的土豆丝，就会不粘锅、更爽脆，这是关键1步。

3、大蒜切末、干辣椒切段，葱花切好，接下来准备来炒。锅子烧热之后，往里面倒上油，油热之后先把蒜末、干辣椒这些香料倒进去，炒出香味，之后倒上土豆丝，大火翻炒1分半的时间。

4、紧接着开始调味，调味的话，不需要过多的东西，只要放盐、鸡精，再来点白醋就行，喜欢吃酸一点的就多放点醋，整个过程持续用大火炒，把调料炒匀以后，就可以关火，盛出来装盘了。