进入一月之后，马上要迎接新春佳节的到来了，春节是一家人团聚的日子，餐桌上都是大鱼大肉，除了鸡肉鸭肉之外，牛肉也是餐桌上的常客。我们经历过一整年的忙碌，我们不能亏待了自己和家人，牛肉一定要多买点，既可以用来红烧，还可以用来炒着吃，特别受欢迎。

今天分享我家年夜饭的菜肴之一——黑胡椒芦笋炒牛肉，价格虽然不便宜，但是肉质有弹性，香味扑鼻，总是不腻。许多人没有吃过这道黑胡椒芦笋炒牛肉，到底要如何制作呢？跟着小编来看一看吧。快过年了，不管有钱没钱，多给家人吃这菜，荤素搭配，别不懂吃。

【黑胡椒芦笋炒牛肉的具体做法】

挑选一些食材：选购新鲜芦笋250克左右（芦笋是一种新鲜的根茎类蔬菜，口感清甜脆口，富含多种维生素和锌元素，营养价值很出色，可以搭配菌菇和肉类一起吃），冷水少许，若干瓣大蒜头，生抽三勺，一勺蚝油，少许玉米淀粉（还可以用生粉，让牛肉口感特别嫩），新鲜牛肉里脊300克左右，少许橄榄油。少许黑胡椒粉，料酒一勺，鸡精和食盐少许，芝麻油一勺，其他调味品。

正确制作顺序：

1：选购好新鲜的芦笋，牛肉里脊和配菜，先把芦笋的刺头去掉，切掉多余的部位（主要是头尾两部分），切成长度相同的段。

2：起锅煮一些热水，锅中撒上少许食盐，滴入一些食用油，倒入芦笋焯水2分钟，捞出备用，这样芦笋的色泽更翠绿，口感也特别脆口。

3：提前将牛肉里脊洗干净，改刀切成长条，牛肉放在容器里，加上两勺生抽，加上蚝油一勺，料酒一勺，加上少许玉米淀粉，滴入一些食用油，用手反复抓均匀，腌制入味。

4：将一些大蒜去掉外皮，生姜切成若干细丝，准备腌制好的牛肉和芦笋，开始制作这道黑胡椒芦笋炒牛肉吧。

5：锅中提前预热一会儿，倒入腌制入味的牛肉，煎至两面微微焦黄，迅速爆炒一会儿，盛出备用。

6：锅中留少许油，加上一些姜丝和蒜头，快速煸炒出香味来，倒入焯水好的芦笋，将其炒至断生。

7：倒入提前炒熟的牛肉，大火翻炒几下，加上一勺生抽，调入蚝油少许，加上食盐和鸡精半勺，最后加上黑胡椒粉，关火出锅，这道黑胡椒芦笋炒牛肉就制作完成了。

黑胡椒芦笋炒牛肉是我们家年夜饭的菜肴之一，色泽非常好看，荤素搭配，牛肉鲜嫩有嚼劲，芦笋吃起来清甜脆口，两种食材搭配在一起，营养倍增，爽口又开胃，招待客人很有面子。

你们喜欢吃这道黑胡椒芦笋炒牛肉吗？（上述配图出自网络）