现在的农村老板也懂，研发管理IPD

马上要开工了，宋老师首先祝各位朋友万事开门红哈！

今年春节，没有回湖北老家，就与朋友结伴一起到广东英德旅游过年，初一出发，昨晚到家。广东的乡土人文、如画风景暂且不表了，不过有一个让我印象非常深的事有点迫不及待的想拿出来与大家分享。

从景区出来，已经中午2点了，于是打开美团找附件的美食农庄。按惯例首先附近推荐排名NO1的一家农庄，等我们驱车15分钟左右到这家店的时候，发现店里坐满了人，餐桌上菜品，品类繁多，我们暗想有可以品尝地道美食了。可是，我们找到服务员时，这家服务员却遗憾告诉我们，他们只能经营到2点，因为2点后，店里的大厨就要休息了。要到下午5点才能上班营业。

我们只能扫兴的出来，找第2选项，因为担心又遇坑所以，还特地提前打电话问询可以接待，我们才过去。不过说实话，这家农庄，路非常难走，而且路上甚至一个指示牌都没有，如果没导航，还真难找到这里。

但等我们进去之后，才发现。好家伙，这里餐桌规模是之前那一家至少2-3倍，但是我大致比较了一下，服务人员与之前那家好像还少。目之所及，好像所有的餐桌，包括露天临时的都还没收拾干净，应该客人刚离开不久。服务员帮我们找到一家刚清理干净的餐桌安排我们坐下。我们来的时点已经快4点了，中午客人刚接待完，晚上客人至少5点才会来，因此，我们这个时间，人就没那么多了，不用排队。

我们准备开始点菜，结果被告知，不用点了，只有5样菜。而且老板还告诉我们，他们开张经营已经三年了，只做这5样菜。

好吧，全上吧。结果，很快菜就上了，快到我怀疑他们根本就不可能临时去做出来的而是事先准备好的。但尝了一下，味道不错哦！食材也确实是新鲜。

我们吃完，也近5点了，晚高峰来临。人一下就爆棚了，老板不得不用大麦克告知大家要排队了。然后，旁边的桌子，迅速满员。让我觉得最神奇的是，尽管一下多了这么多人，但服务人员并没增加，而且上菜速度也没有明显减速。

这一下子，就引起了我的好奇。

我特地跑到它们厨房去观察，惊奇发现，它们也是流水线作业，杀鸡、清洗、熬制底汤、蒸、炒大锅，每个工序1个人，他们还有很大的制作厨具，一次可以自动同时制作几十道同样的菜。这与很多餐馆依靠大厨是不同的。老板跟我说，他这里根本就没有厨师。每道菜做法简单，过年找不到员工，现在都是家里亲戚在帮忙，但并不影响菜的质量。

我查了一下，人均消费，相比之前的农庄，低了将近10-20%左右。但是无论是每个餐桌的接待的客量，还有规模远远超过之前一家。更重要的是没有大厨，相对少的服务人员而且可替代性高，地理位置距离市中心更远租金更便宜。但是，到底谁更赚钱相信大家应该都能算出来了。

我仔细复盘一下这家农庄的经营之道，突然发现与IPD及研发管理的很多规律是非常相近的。

1、简单专注，少即是多，资源有限情况下，聚焦在做好精品有特色、持续迭代， 不贪多。我们中途也看到很多农庄，菜品是很多，几十种，但90%以上基本都千篇一律的菜式，而且口味依赖做师傅的手艺。我个人感觉，口味千篇一律，而且不稳定，不想选择这样的农庄就餐。所以尽管很多农庄，路段更好，菜品更丰富，但生意依然非常冷清。

2、好的产品加上亲民价格，就是最好的营销，通过管理实现低运营成本，不仅高利而且多销。

3、标准化、流程化，口味不依赖大厨，可复制，产出质量稳定，生产吞吐量大，生产人员的培养速度快，人力资源的可获得性和成本可以得到优化。

4、标准化、模块化，所有客户的菜都是一样的，不用担心库存积压。即使多做了，同样可以平滑的给其他客户，简单的消化掉。而且菜种类少且固定，所以采购量大，可以争取更多的议价空间。另外，也可以降低菜品的备货预测以及多个供应商管理导致的复杂性。

5、菜品少、上菜快、品质文档，服务人员处理上菜不及时导致客户抱怨的事就少了，工作量大大降低，客户体验也更好。

应该说，这家农庄老板，真正做到了多、快、好、省的，为客户提供了就餐服务，自然能在众多农庄中脱颖而出，获得更多的利润。

其实，我们回顾商业发展史，能够穿越时代设置的各种考验和挑战，活得久，并且活得好的企业，往往具备三个特点，一共六个字：简单、专注、持久。

产品简单，服务模式要简单；

越专注，资源就越多，能力就越强。所谓“一根针足以致人死命，但是拿枕头乱抡，伤不到敌人一点皮毛”；

如果做到了简单、专注，只要长期坚持下去，做到持久，那么所谓“时间的复利”就出现了，你的企业，你做的事，时间越长越值钱。

《简单专注，比四处出击更重要》 笔记侠

我惊奇发现，IPD与研发管理所体现的底层之道，并非只在科技研发界，在传统行业，依然能起重要的作用。

恭喜这位善于思考的农庄经营者，赚钱必然的。无论宏观环境的好坏，高经营利润始终会回馈给那些，具有更高认知的经营者。

这件事也鞭策宋老师作为研发管理与质量管理的实践者，继续保持专注、持久，帮助更多的经营者能有质量的生存发展。

也希望在2023年与质量人一起为中国制造的崛起，迎接中国质量时代的到来而尽绵薄之力。

End

本文原创首发公众号《质量与创新》，原推文链接：春节途经一爆火农庄就餐，发现这家老板的方法非常“IPD”