今天是二十四节气当中的最后一个节气——大寒。大寒节气处在三九、四九时段，所以也是一年当中最寒冷的时候。而且今年大寒节气和春节除夕相近，1月20日是大寒，1月21日是除夕，1月22日是春节，三个日子“喜相连”。

民谚云：“小寒大寒，无风自寒”。所以在大寒节气这天，各地都有“食糯”的习俗。也就是吃“消寒糕”。这天大家都会吃一些粑粑、糯米饭、糯米糕、年糕等等，由糯米加工制作而成的美食。

王士雄的《随息居饮食谱》亦称“糯米甘温补肺气,充胃津,助痘浆,暖水脏”，并且中医认为糯米性温味甘，具有暖脾胃、补中益气的功效。而且糯米的含糖分量比普通的大米比较高。所以人们通常认为多吃糯米有“驱寒气”的功效。而民间还流传“大寒吃一鲜，一年病不沾”，而这里得“一鲜”指的就是“食糯”。

今天是腊月二十九，也是大寒节气，所以今天小厨就和大家分享5种有关糯米制作的美食。

一、糯米八宝饭

1、糯米提前一晚上用冷水浸泡上，这样第二天就可以直接制作了。泡展的糯米淘洗干净，直接放入蒸锅中，旺火蒸20分钟。

2、蒸好的糯米趁热加入少许的白糖和融化的猪油，这样吃起来味道会更香。这个时候我们可以准备一些自己爱吃的干果等等，种类可以根据自己的口味随意调整。

3、准备一个大碗，内壁里面先抹一层食用油，便于脱模。然后把自己备好的果脯或者干果摆好造型，然后直接铺上一层糯米饭，中间弄的稍微凹陷一些，这样便于放入馅料。然后最后再放入一层糯米饭。

4、一次性可以多制作一些，然后直接放入冰箱冷冻，吃的时候取出来，直接上锅蒸就可以。然后把铺好的糯米饭放入锅中再蒸30分钟，最后倒扣到盘子上面，就可以直接食用了。

二、糯米珍珠丸子

1、同样是把糯米提前一晚上浸泡上，这样第二天就可以直接制作了。然后再准备少许的猪肉馅，放入生抽、蚝油、食盐、白糖、味精，沿着一个方向搅拌上劲。

2、准备少许的胡萝卜和山药，放入开水中焯水。然后捞出沥干水分，把胡萝卜和山药分别剁碎，放入到肉馅中搅拌均匀。

3、把准备好的肉馅先团成一个小球，然后再放入到糯米中，均匀的裹上一层糯米，用手攥紧一些，防止糯米掉下去。

4、把团好的糯米丸子，直接放入到蒸锅中；大火烧开后转中小火蒸40分钟即可，关火后再焖5分钟，美味又好看的糯米珍珠丸子就制作好了。

三、桂花糯米藕

1、糯米提前用冷水浸泡，然后准备一节莲藕，去皮洗净后，把一边切下一个“头头”，然后把泡好的糯米慢慢的灌入到莲藕的小孔中。塞八九分满就可以，因为糯米煮熟了会膨胀。

2、把切下来的莲藕在链接上，用牙签固定好。直接放入到高压锅中，上汽后焖煮40分钟左右。

3、等锅内的热气没了之后，打开锅盖，放入少许的白糖、红糖、冰糖，根据口味再加入少许的红枣，盖上盖子继续煮20分钟。

4、到时间后，如果汤汁比较多，可以倒入到炒锅中开大火收汁，等汤汁粘稠的时候，就可以关火出锅了。晾凉后切成薄片，再撒上少许的桂花，不仅颜值高，味道也非常的好。

四、红枣糯米糕

1、准备少许的红枣，放入清水中加少许的面粉，搓洗干净；然后剪刀把里面的枣核去掉剪成小块备用。

2、准备少许的糯米粉、粘米粉、白糖放在一起，再倒入备好的红枣；少量多次的放入清水，搅拌均匀后揉成一个稍微硬点的面团；

3、把揉好的面团均匀的分成若干份，然后再揉搓成窝窝头的形状；直接放入到蒸锅中，冷水上过蒸，中大火蒸20-25分钟即可。软糯可口，枣香四溢。

五、紫薯糯米卷

1、准备少许的紫薯，去皮后切成薄片，然后直接上锅蒸熟。蒸熟后的紫薯，加入少许的白糖，用勺子碾压成紫薯泥。

2、准备少许的糯米粉，加入适量的牛奶、玉米淀粉、白糖、玉米油，搅拌至细腻丝滑没有颗粒的状态；然后直接放入到蒸锅中，蒸20分钟左右。

3、蒸好的糯米团，放凉后擀成长方形薄饼；然后再上面均匀的抹一层紫薯泥；然后从一头慢慢的卷起来。

4、卷的时候慢一点，尽量卷的比较紧实一点，然后在上面均匀的撒上一层椰蓉，然后再均匀的切成若等分，就可以直接食用了。

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