这个鸡蛋饼厉害了，不用和面不揉面，外酥里软，家里有挂面就能做

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

想吃饼又不想动手和面揉面的，那你一定要试试今天的这道鸡蛋饼，不用和面也不用揉面，家里有挂面就能做，外酥里软颜值高，做法和技巧都给你，看完都能学会。

【食材明细】

挂面120克，鸡蛋4个，葱青适量

以上可做约4个。

【做法】

准备好以上食材。

1.水开后倒入挂面，，可过遍凉水，过凉水后口感会劲道些。

3.四个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。

4.把全部蛋清倒入挂面里。

5~6.加葱花、盐，拌均匀。

平底锅里刷薄油，戴上一次性手套，取一小把面条，围绕手指绕圈圈，多绕几圈，再放入锅里就是鸟巢状。

把分离出的蛋黄放中间。

在表面的挂面上喷薄油，中小火烙。

烙至底部能用锅铲推动时翻一面，继续烙至底部能用锅铲推动。

勤翻动，受热均匀上色均匀，烙至两面都起焦即可出锅。

色泽金黄诱人。

少油烙的，清爽不油腻，简单又省事。

外焦里软还带着点劲道的口感，葱香、蛋香、咸香，滋味丰富，营养丰富。

【温馨小贴士】

1.面条煮七八成熟就可以，因为后面还要烙，煮太熟再烙影响口感。

2.把挂面做成鸟巢状并不难，戴上一次性手套，以一个手指为中心，绕几圈放入锅里，就是鸟巢状。

3.爱吃辣酱、豆瓣酱、番茄酱的可以在两面都刷点自己喜欢的酱，刷酱需要注意，面条和蛋清混合时别加盐了，因为酱有咸味，避免盐摄入过多，影响健康。

【娃娃菜炒香菇】

蛋黄的胆固醇较高，每人每天一个为宜，如果偶尔像我这样一天吃两个全鸡蛋的，可以试试吃点香菇，因为因为香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制胆固醇的形成和吸收，搭配娃娃菜炒着吃，营养更丰富。

【做法】

干香菇泡开后切成条，水开后倒入香菇，焯水一两分钟后捞出控水；另起锅，倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入娃娃菜、香菇，加点盐，翻炒至娃娃菜断生即可。

有了香菇的增香提味，调味只需盐就已经很鲜美了。

【椰子鸡】

家里椰子较多，刚好朋友又送了鸡，搭配在一起，清甜又补益。

【做法】

1.朋友送的是老母鸡，我把鸡油基本去除干净，少油清爽更低脂，锅中加适量的纯净水，煮开后倒入焯水后的鸡再加点姜片、红枣，再次煮开后转中火，继续煮至鸡肉大半熟。

2.两个椰青的椰汁倒入锅里加热后再倒入砂锅里，继续煮至鸡肉差不多软烂时倒入一个椰青内部的椰肉。

3~4.煮几分钟至鸡肉软烂，再撇去浮油更清爽。

无需任调味料，清甜味美，少油更低脂。

这次没做蘸料，鸡肉直接吃，清甜鲜美也很不错。

【温馨小贴士】

1.上次用嫩鸡做的椰子鸡，嫩鸡熟的快、耗时短，所以刚开始就用椰汁加纯净水煲汤，清香味不易挥发。

2.用老母鸡做椰子鸡，老母鸡不易熟，煮的时间较长，如果刚开始就用椰汁煲汤，椰香味会因长时间炖煮而挥发掉，影响汤的清香味，因此椰汁要后放更能保持汤的清香味，需要注意的是椰汁要加热后再倒入砂锅里，这样可以避免鸡肉突然遇冷导致鸡肉紧缩，不易软烂，影响口感、延长炖煮时间。

【蒸板栗】

几个蒸板栗作为营养补充，因其能量高，不宜多吃。

【车厘子、蓝莓】

养眼护眼可以常吃点蓝莓；车厘子富含多种维生素、铁、钾等多种矿物质，适量吃，有益健康。

家里有挂面的一定要试试这道鸡蛋挂面饼，好吃好看，简单又快手！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#