春节必吃的4道硬菜，提前做好，吃时热一热，越热越香，真省事！

春节必吃的4道硬菜，提前做好，吃时热一热，越热越香，真省事！记得小时候最期盼的就是过年了，因为过年有新衣穿，还有那么多的平常吃不到的糖果、菜肴可以品尝，有吃有穿对于孩子来说就是最大的乐事。

长大后，站在大人的角度来看，过年真不是那么轻松的事，先不说家里的卫生要搞好，单就准备过年的待客菜就够普通人头痛加手忙脚乱好一阵，毕竟不是所有人都是大厨。今天就来给大家介绍4道可以提前做好的，到时只要简单一热就能上桌的吉祥菜品，省时省力，解救家里的掌勺大厨们，过年家里来客人，热一热就上桌，省事又点赞。

一、福禄寿喜——四喜丸子

具体步骤：1斤肉馅，少量多次地往里面加入葱姜水。加入料酒、生抽、一勺蚝油、精盐、味精、少量盐，再加点鸡精、十三香。加半个提前泡好的馒头，再次顺着一个方向搅进去。打入1个鸡蛋，放入淀粉，这个过程大概五分钟，直到肉馅搅打上劲。2、把肉馅团成四个大小均匀的肉丸，待油温六成热，顺着锅边儿往里下，先不要着急翻动，待到定型后再翻动使丸子受热更均匀。待丸子炸好，捞出放凉后就可以冷藏起来备用了。

准备上桌的时候，用油把葱姜、花椒、大料炒香，然后再加入生抽、老抽、蚝油，倒入开水，把丸子下锅，放精盐、鸡精、白糖调味。先开盖炖，让肉丸里面的腥味散发一下，炖个三五分钟，然后再盖盖炖30分钟。把丸子捞出放盘子里，再把里面的调料捞出扔掉，剩下的汤汁调点水淀粉勾芡，直到芡挂勺子了汤汁就好了，最后把汤汁浇丸子上，四喜丸子就好了。

二、年年有余——糖醋鲤鱼

具体步骤：1、鲤鱼清洗干净，把鱼腥线抽出来，改刀切5刀，盆里加水，放进葱、姜、盐、料酒，把鲤鱼放入浸泡10分钟，使鱼入味。再取个盆，加入玉米淀粉和土豆淀粉各100克，加水后调成糊，调到撩起来一条线的程度就可以了。2、把鲤鱼表面水份擦干，然后把鱼身拍点面粉，这样便于挂糊。挂糊的时候，每一个刀口都要塞上淀粉。3、锅中倒油，油热后，拎着鱼嘴和鱼尾巴下锅促一下定型，定型后再边炸边淋油，这样炸的会更酥更透。等上桌的时候再复热一下，淋上糖醋汁就可以了。

熬汁的步骤是：锅里加油，葱姜爆香，放入番茄酱、白糖、白醋各一勺，再放点儿盐，少放点儿生抽调味，熬至粘稠，趁鱼热把热汁浇到鱼身上，酸酸甜甜的糖醋鱼就可以上桌了。

三、圆圆满满——肉丸子汤

具体步骤：1、绞好的肉馅儿直接放入大碗中，加入食盐、鸡精、胡椒粉各1勺，最后再打入1颗蛋清，用手抓匀，顺着一个方向搅拌上劲，少量多次加入葱姜水搅打上劲至肉馅拉丝状。2、分次加入淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌好的肉馅儿，用手能够轻松挤成丸子，说明肉馅就调好了。

3、锅里的水烧到5成热，锅边有气泡了，转成小火，把丸子挤下锅，转成大火煮3分钟捞出，放凉后冷藏以备用。准备上桌时，用水把丸子加热一下，再加入食盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入一把香菜，就可以出锅装盘了。

四、好运连连——炸藕夹

1、绞好的肉馅放入葱姜蒜，打入一个鸡蛋，再放盐、胡椒粉、生抽，少量淀粉，用手搅拌均匀。2、莲藕切成两片不断开的样子，也就是说切成夹刀片，然后把肉馅放进莲藕中间，用手指压紧，藕夹就做好了，油温六成热下锅炸，炸至金黄的时候捞出，再吃的时候用油复热一下就可以了。

这几道都是待客时常吃到的菜，提前准备好，到时简单一热就能很快上桌，避免了客人久等，也避免了主人慌乱，好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，再见。

（盼盼）