年夜饭饭桌上必不可缺几道素菜！荤素搭配，连干三碗大米饭都不腻！下面这10道素菜既简单又解馋，赶快学起来端上年夜饭桌吧！

荷塘小炒

食材：荷兰豆、木耳、莲藕、胡萝卜、红椒、蒜、盐、淀粉、鸡精

小红书@无糖醇

做法：

1、红椒切块，莲藕切片，胡萝卜切片，蒜切末。

2、锅中加水，水煮沸后加少许盐和油，将黑木耳、胡萝卜、红椒、莲藕、荷兰豆下水焯水备用。

3、锅中热油炒香蒜末，倒入以上食材翻炒。加入适量盐和鸡精，倒入水淀粉勾芡收汁即可。

蒜蓉西兰花

食材：西兰花、蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、淀粉

小红书@小馋子汤膳

做法：

1、西兰花掰成小块，加淀粉浸泡半小时。

2、锅中加水，水中加油和盐烧开，下入西兰花焯水。

3、起锅烧油，下蒜末和小米辣爆香，然后倒入西兰花，加生抽、蚝油、盐翻炒均匀即可。

虎皮尖椒皮蛋

食材：尖椒、皮蛋、辣椒面、白芝麻、蒜、小米辣、生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖

小红书@喵总的美食日记

做法：

1、碗中加辣椒面、白芝麻、蒜蓉、小米辣，用热油爆香。

2、再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋及适量食盐和白糖，料汁就调好了。

3、尖椒去蒂去籽，用小火煎至虎皮状，然后撕成条。

4、把皮蛋碾碎，放入尖椒条中，倒入料汁拌均匀即可！

香菇油菜

食材：香菇、油菜、蚝油、生抽、盐、糖、淀粉、蒜

小红书@小馋子汤膳

做法：

1、香菇和油菜洗净，香菇去蒂切块

2、锅中加水，加入一点盐和油，把油菜和香菇下水焯水。油菜捞出摆盘。

3、碗中加入一勺蚝油、一勺生抽、盐适量、糖半勺、水淀粉一小碗，调成酱汁。

4、另起锅烧油，下蒜末炒香，然后倒入酱汁煮开，再倒入香菇煸炒1分钟，熬至汤汁浓稠。

5、将香菇和酱汁淋到油菜上即可。

蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：娃娃菜、粉丝、蒜、小米辣、青椒、蚝油、酱油、鸡精、白糖

做法：

1、娃娃菜竖切四刀，上锅蒸熟或者下水焯熟，放盘里备用

2、粉丝煮熟，把粉丝放到熟了的娃娃菜上面，摆好造型。

3、小米辣切段，青椒切小块，蒜切末，锅里下少许油，热了后，加入蒜末炸香，再加入小米辣和青椒段。

4、翻炒一下后，加入蚝油、酱油、鸡精、白糖（依据个人口味调制），拌匀，直接淋在粉丝上即可。

蚝油生菜

食材：生菜、蒜、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、盐

小红书@酷薯条

做法：

1、蒜切末，小米辣切段备用。

2、碗中加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺淀粉、3勺水，搅拌均匀，料汁就调好了。

3、锅里放少许油，下蒜末和小米辣炒香，倒入调料汁煮沸盛出。

4、锅中加水，水开加几滴油，把生菜焯水断生捞出，淋上料汁酱汁即可。

素三鲜

食材：豆腐、海鲜菇、娃娃菜、木耳、火腿肠、葱、姜、蒜、小米辣、淀粉、生抽、老抽、蚝油

小红书@酷薯条

做法：

1、豆腐切成片，葱姜蒜和小米辣切碎，备用。

2、豆腐煎两面金黄，盛出备用。

3、锅内加油，下葱姜蒜和海鲜菇，爆炒。

4、然后放娃娃菜、木耳、火腿肠，翻炒后加一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽，后加半碗水，煮5分钟后加适量水淀粉。

5、煮至粘稠，撒小米椒和葱段即可出锅。

白灼秋葵

食材：秋葵 、白砂糖 、生抽 、蒸鱼豉油 、蒜、小葱 、红椒 、食盐

做法：

1、秋葵用碱面洗净，切去根部，斜切成段，蒜瓣切末，小葱剥皮切葱花，红椒用碱面清洗干净，去蒂去籽，切成丝备用。

2、腌制 秋葵 ：秋葵 放入 碗中 ，加入 少许 食盐 ，倒入 适量清水，浸泡 10分钟 。

3、白灼汁：碗中 加入 适量的生抽 、白砂糖 、蒸鱼豉油 、适量 清水，搅拌均匀 备用 。

4、锅中倒入适量的清水煮沸，下入腌制好的秋葵，小火煮至熟透，捞出来，沥干水分，再盛入盘中备用。

5、将煮熟的秋葵，依次摆入盘中，再放入蒜末、红椒丝、小葱，再淋入调好的白灼汁，再淋入一勺热油，激发出香味即可。

地三鲜

食材：土豆 、青椒 、茄子 、小米辣 、蒜、生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、陈醋 、淀粉 、料酒 、食盐

做法 ：

1、土豆切块，浸泡片刻，青椒去蒂去籽，洗净切成块，茄子切成块，小米辣切成段，蒜瓣切成末。

2、调味汁 ：碗中 加入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、陈醋 、料酒 、食盐 、淀粉 、适量的 清水，用筷子 ，搅拌均匀备用 。

3、起锅烧油，油热后，下入土豆，小火慢煎，至两面金黄色盛出。锅底留油，再下入茄子，小火慢煎制变色，盛入盘中待用。

4、锅中再添新油，待油温升高，下入蒜瓣和小米辣，开大火，煸炒出香味。

5、再放入茄子、土豆、青椒翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁。

清蒸萝卜丸子

食材：白或青萝卜、红薯粉、鸡蛋、葱、姜、十三香、蚝油、食盐、鸡精

做法：

1、萝卜擦成细丝，加一点食盐拌匀，腌制10分钟，而后挤干水分备用。（可以加一些胡萝卜配色）

2、萝卜丝放入盆中，加入红薯粉、鸡蛋、十三香、蚝油少许、鸡精、葱姜末抓拌均匀，然后捏成大小均匀的丸子。

3、开水上锅蒸10分钟即可，吃的时候可以调您喜欢的料汁蘸着吃。

（来源：娟子食堂、二丫美食日记、小红书@小馋子汤膳、@喵总的美食日记、@无糖醇、@酷薯条）