年夜饭之必备家常小酥肉

酥肉，是一道富有地方特色的传统小吃，香酥爽口，肥而不腻。是四川家常菜以及宴请宾客必不可少的一道小吃，酥肉，对我来说不仅仅是美食和会议，还是假的味道！记得小时候不论是逢年过节还是喜事临门它都是我家宴席上必不可少的一个菜。酥肉的吃法也是多样的，可以直接做为零嘴、可以煮汤、煮面、烫火锅等都是非常美味且制作也是非常的简单 ，今日就跟随小编的脚步一起来制作起来吧。

1、精选五花肉洗干净后去皮，且小块或厚片

2、切好的五花肉加盐、料酒、花椒粉、生抽拌匀腌制20分钟

3、腌好的五花肉加入鸡蛋拌匀

4、再加入适量淀粉调成合适的糊状，所谓的合适就是看起来刚刚好，用筷子搅拌起来碗底干净没有多余的面糊

5、接下来就可以炸酥肉了，锅里稍多放谢油，重货油热以后开始炸，一块一块放进去，扎到整个金黄色就可以捞起来控油

6、想要小酥肉更加的酥脆可以再次放入油锅复炸一遍，炸好就可以直接吃啦！

小贴士：

1. 酥肉还是自己家里炸的最好吃 ！干吃切薄片，煮汤切厚块。
2. 好吃的秘诀就在于：选上号的五花肉，整个过程不加水，用红薯淀粉最佳！
3. 炸好的酥肉凉透以后可以打包好，放冰箱冷冻起来随吃随取！

如此美味的小酥肉，大家赶紧回家做起来吧！

原创：胖瘦食安圈

2023年：第006期