中国是酿酒大国,尤其盛产白酒,我们的酿酒史上下5000年有余,发展到如今,几乎每个省份都有自己的代表酒,如贵州茅台、四川五粮液、北京二锅头、山西汾酒等等。
但提到云南省却一个特别的存在,发展到现在几乎没有一个拿得出手的白酒品牌。
都说:“北上广不相信眼泪,云贵川不相信酒醉”,按理说云南人的酒量是不差的。而且据统计,云南的白酒市场份额每年都在120亿左右,在全国范围内也排的上名号,怎么会没有一款名酒呢?
究其原因,竟是云南白酒市场的半壁江山都被他们的“自烤酒”所占领!
云南人到底有多喜欢喝自烤酒?
这么说吧,云南白酒120亿的市场份额有60亿都是当地自烤酒,名副其实的占了一半。
云南人为什么那么喜欢喝自烤酒呢?
云南是公认的地方特色颇浓的城市,我国55个少数民族,仅云南就生活着将近一半,是我国少数民族最多的一个省份。
也正是由于这个原因,云南各地民族不同,饮食文化也有很大差别,很难有一款酒能够满足他们所有民族的口味,于是大家就更喜欢自给自足,根据自己的需求自己酿酒喝。
因此云南的“自烤酒”就像其他地区的农村“自酿酒”,只不过云南的自烤酒很少在市场流通,不会在街头散卖什么的,顶多流通于他们亲朋好友之间。
而且云南的自烤酒会更具地方特色,不同地区的自烤酒口感特色都会有所不同。
那这种自烤酒口感咋样?能放心喝吗?
云南自烤酒虽然不是什么品牌酒,但都采用当地独特的传统手工艺所酿,主要可以分为苞谷酒、谷子酒、大麦酒、高粱酒、小麦酒等几大类,是正儿八经的纯粮酿造,完全可以放心喝。
至于口感咋样,能肯定的是一定很有特色,但具体还得自己尝了才知道,毕竟他们的自烤酒的口味各不相同,而且市场上也不容易买到,所以建议大家去旅游时,可以去当地人家讨一杯自烤酒来尝尝。
虽说云南的自烤酒不容易喝到,但我们可以看看云南人爱喝其他品牌酒,也都是别具匠心,风格独特,很值得一试。
青稞酒
青稞酒主要由青藏高原所生产青稞所酿,是青藏人民非常喜爱的一款口粮酒。
同时云南香格里拉也是这款酒的主要产地之一,而且它还在云南白酒中占据着举足轻重的地位,曾在云南全省的白酒评比中位列第三,深受云南广大人民群众的喜爱。
青稞酒由于其酿酒原料独特,制酒工艺独特,所以其口感风味也是别具一格,酒液橙黄,清香纯正,入口顺滑,绵甜爽净,很是适口,非常值得一试。
贵常春
这款酒产自贵州,一直在云贵川三地广为流传,酿造它的贵州贵定酒厂1953年建立,已发展70年有余,此酒也是在市场上流通了几十年的老牌子了。
这款酒采用与茅台原料一致的红缨子糯高粱为粮,由传统的12987大曲坤沙工艺所酿,是一款典型的坤沙酱酒。
而且出厂的每一滴酒水都是基酒窖藏6年再与10年老酒勾调所得,酒的品质非常优良,和陈年老酒有得一拼。
然后它酿制时还在贵省轻工所的协助下,引入了茅台酿造时所用的13株优良菌种,酒成后茅香格外浓郁,酱香突出,入口顺滑爽净,绵柔醇厚,酒香层次感十足。
此酒因为仅是一款地方名酒,全国范围内名气还不够出众,所以没啥品牌溢价,酒质好,价格低,性价比高,也因此深得云贵川三地酒友的青睐,对于喜欢酱酒的朋友来说,此酒作为日常口粮酒无疑是个很不错的选择。
今天文章就分享到这里,大家对于云南自烤酒有什么其他观点呢?欢迎在评论区留言分享。
更新时间:2024-08-02
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