2023年春节的脚步越来越近了, 不少外乡的游子们都踏上了返乡的归途, “有钱没钱, 回家过年”,回家过年是所有人一年中最大的期盼, 与家人团聚, 吃上母亲做的妈妈菜,与亲朋好友共叙家常。。。在这个象征着美好团圆的传统佳节,家人们都要团聚在一起,开开心心地吃着团圆饭,尤其是大年三十的年夜饭,家家户户都要吃,年夜饭也寓意着阖家团圆。
年夜饭是中国人一年中最重视的一餐饭, 不仅要丰盛,而且还要好吃好看,更要有美好的寓意。马上过年了,不知大家都准备了什么好吃又寓意好的菜式呢?在我家年夜饭上,年年餐桌上都少不了一道菜,那就是丸子。 丸子外形圆滚滚, 过年吃丸子,有着“团团圆圆”的美好寓意。 过年母亲都会亲手炸些丸子,每次吃到母亲做的丸子才会觉得过年了,年夜饭,有钱没钱,餐桌上都少不了这道菜,好吃好做寓意“团团圆圆”。
不过现代人更追求健康,因此母亲常会将肉馅中加入些豆腐,这样荤素搭配, 营养更均衡,吃起来也不腻。豆腐不仅营养,而且味美, 还有着“多福”的谐音,有着福气多多的美好寓意,因此这”豆腐丸子“就成了年夜饭必不可少的一道菜。 炸好的”豆腐丸子“做法多样, 可炒、烩、煮、涮等, 都很美味。 今天就用它搭配着西蓝花和平菇一起烩煮,这菜含有一荤一菜一菇一豆, 营养全面味道鲜美,是一道色香味俱全的吉祥菜,每次将它端上年夜饭的餐桌,总是一抢而空。这三样菜烩在一起鲜美极了,滋补又下饭,每次连汁都不剩,你喜欢吗? 不妨也试试吧。
【平菇西蓝花烩豆腐丸子】
原料: 肉馅 1 小碗 老豆腐 1小块 平菇 1小盘 西蓝花 1小朵 淀粉 少许 料酒 1勺 胡椒粉 少许 姜末 少许 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油, 将西蓝花放进锅种焯烫变色后捞出备用; 3. 肉末加入老豆腐, 加入少许盐、淀粉、料酒、姜末和胡椒粉调味; 4. 将它们拌均匀; 5. 将锅中油烧热至六成热, 将准备好的豆腐丸子放入油锅中炸熟后捞出; 6. 大火升高油温, 再将肉丸放入锅中复炸至金黄后捞出沥干油分;
以岭压榨花生油5L 128 购买7. 锅中留少许油,加入平菇进锅翻炒两下; 8. 加入炸好的豆腐丸子放入锅中翻炒两下; 9. 加入少许高汤进锅炖煮三分钟; 10.加入焯好的西蓝花进锅翻炒两下; 11. 加入少许盐和胡椒粉调味; 12. 最后加入少许水淀粉勾芡;
13. 盛入盘中。
小贴士:1. 豆腐入馅, 要选用老豆腐。将肉末和老豆腐放入大钵中,加入盐、姜末等调味料拌均匀; 2. 将豆腐肉馅团成丸子后放入油锅中去炸,中小火炸熟后再升高油温,放入锅中发炸至金黄; 3. 提前将西蓝花放入锅中焯水; 4. 烩菜时将豆腐丸子和平菇加入少许高汤炖煮三分钟后,再加入西蓝花一起炒,加入盐调味, 最后加入水淀粉勾芡即可。
更新时间:2024-08-26
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