5-10人的年夜饭，推荐10道硬菜，有凉有热还有汤，全家夸你厨艺好

大家好，这里是小慧今天说美食，距离春节的日子越来越近，春节家家户户都会喜气洋洋。门外贴上对联，窗户上贴上窗花，小朋友们穿上新衣饭，在外的游子，就等待这一天了，终于可以放中的工作，回到家乡，与家人团聚在一起。聊聊家常，开开心心的吃一顿团圆饭。这也就是春节的寓意吧，还寓意着新的一年的到来，对新生活美好盼望与期望。那么春节年夜饭是少不了的，过年人会很多，那么5-10人的年夜饭，大家知道安排什么菜品吗？也因为现在特殊时期，避免出门，尽量自己在家做饭，小慧今天分享给大家十道家常菜，简单易上手，厨房小白也可以轻松驾驭，大家一起试着做一下吧！

一 、毛豆炖排骨

1、准备 食材：鲜 排骨 、毛豆 、小米辣 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、食盐 、鸡精 、桂皮 、八角 、香叶

2、毛豆 炖 排骨的 做法 ：

（1）鲜排骨洗净切块，用碱面清洗干净，浸泡片刻，毛豆洗净，小米辣切成圈，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）煮毛豆 ：锅中倒入适量的清水煮沸，下入洗净的毛豆，加入少许盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）焯水 ：锅中倒入适量的清水，下入排骨，加入适量的姜片、葱段、料酒，焯出血水，捞出来，用清水冲洗去浮沫备用。

（4）爆香 ：起锅烧油，油热后，放入小米辣、蒜瓣，生姜、桂皮、八角、香叶，开小火，煸炒出香味，再放入排骨翻炒片刻。

（5）再加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白砂糖、鸡精，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖开。

（6）再放入毛豆，盖上锅盖，转小火，继续炖煮，炖至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，大火收汁，关火出锅，盛入盘中就可以了。

（7）色香味俱全，好吃到停不下来，营养又美味，配上大米饭吃更香，排骨香而不腻，春节待客，餐桌上必不可少的家常菜。

二 、爆炒 蛏子

1、准备 食材：蛏子 、白砂糖 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、红椒 、生抽 、老抽 、蚝油 、鸡精

2、爆炒 蛏子的 做法：

（1）蛏子洗干净浸泡片刻，小葱剥皮切成段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量的清水，煮沸，下入蛏子，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。

（3）爆香 ：起锅烧油，油热后，放入红椒丝、小葱、生姜、蒜瓣，小火煸炒出香味。

（4）再放入蛏子翻炒至断生，加入适量的老抽、生抽、鸡精、白砂糖、蚝油调味。

（5）大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中就可以开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，一口一个，好吃到停不下来，老少皆宜！

三 、地三鲜

1、准备 食材：茄子 、小米辣 、青椒 、土豆 、生抽 、陈醋 、老抽 、蚝油 、食盐 、蒜瓣 、食盐 、白砂糖 、玉米 淀粉

2、地三鲜 的 做法 ：

（1）茄子去蒂切块，用碱面清洗洗净，小米辣切圈，青椒去蒂去籽，洗净切成块，土豆去皮切块，浸泡去淀粉，蒜瓣剥皮切末。

（2）调味料汁 ：碗中 加入 适量的生抽 、陈醋 、老抽 、白砂糖 、食盐 、蚝油 、淀粉 、适量的 清水，用筷子，充分 搅拌均匀备用 。

（3）盘中倒入适量的玉米淀粉，将茄子放进去，均匀地裹上一层淀粉待用。

（4）起锅烧油，油热后，下入裹好淀粉的茄子，开小火慢煎，至变色捞出控油备用。

（5）锅底留油，再放入切好的土豆块，小火慢煎，至两面金黄色，捞出控油备用。

（6）热油锅中，再放入蒜末、小米辣、姜末，小火煸炒出香味，再放入青椒翻炒。

（7）再加入茄子和土豆，然后倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，均匀地盛入盘中即可。

（8）地三鲜就完成了，色香味俱全，好吃开胃还下饭，做法简单，零失败，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的菜！

四 、青红椒 炒五花肉

1、准备 食材：五花肉 、青红椒 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、郫县 豆瓣酱 、料酒 、生抽 、白砂糖 、食盐 、鸡精 、老抽

2、青红椒 炒 五花肉 的做法：

（1）五花肉洗净切片，青红椒洗净斜切成圈，小葱剥皮切段，生姜蒜瓣薄片切末。

（2）爆香 ：锅中倒入适量的油，待油温升高，下入五花肉，翻炒至变色，再放入小葱、生姜、蒜瓣、青红椒圈，煸炒出香味。

（3）配料 ；再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、料酒、食盐、鸡精调一下食材的味道。

（4）大火翻炒均匀，至食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，色香味俱全，下酒又下饭，年夜饭餐桌必备的菜品！

五 、孜然 牛肉粒

1、准备 食材：牛里脊 、蒜瓣 、土豆 、洋葱 、生抽 、料酒 、小葱 、生姜 、老抽 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、孜然粉 、玉米淀粉

2、孜然 牛肉粒 的做法：

（1）牛里脊清洗干净切块，蒜瓣薄片切成块，土豆洗净去皮切块浸泡，洋葱剥皮切丁，小葱剥皮切段，生姜去皮切片备用。

（2）腌制 牛肉 ：牛肉放入 大碗中 ，放入 小葱 和 生姜 ，再 加入 适量的料酒 、老抽 、生抽 、蚝油 、玉米淀粉 ，用筷子搅拌均匀。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入洋葱和蒜瓣，煸炒出香味，再放入土豆、开小火慢煎，至两面金黄色，盛出来备用，

（4）配料 ：锅底留油、下入腌制好的牛肉块，翻炒至断生，再加入适量的食盐、白砂糖、孜然粉、孜然粒大火翻炒均匀。

（5）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，好吃到停不下来，老少皆宜菜品！

六 、青椒 塞肉

1、准备 食材：青椒 、五花肉 、生抽 、老抽 、胡椒粉 、白砂糖 、料酒 、鸡精 、玉米淀粉 、蚝油 、食盐 、生姜 、鸡蛋

2、青椒 塞肉的 做法：

（1）青椒去蒂洗净切段，五花肉洗净，剁成肉馅，盛入碗中待用，生姜去皮切末备用。

（2）调味汁 ：碗中 加入 适量的白砂糖 、生抽 、老抽 、食盐 、鸡精 、玉米淀粉，用筷子 ，朝一个 方向，充分 搅拌 均匀备用 。

（3）肉馅 ：肉馅碗中 ，打入 一枚 蛋清 ，加入 适量的生抽 、老抽 、料酒 、胡椒粉 、玉米淀粉 ，用筷子 ，朝一个 方向，搅拌均匀 。

（4）取适量调好的肉馅，塞入青椒段里面，将其它的肉馅，依次塞好备用。

（5）起锅烧油，油热后，下入塞好的青椒酿肉，开小火慢煎，煎至定型变色，再翻另一面，煎至金黄色，再倒入调好的料汁。

（6）盖上锅盖，大火焖煮开，焖煮食材熟透入味，汤汁浓稠后，大火再收汁，然后关火出锅，再均匀地盛入盘中就可以了。

（7）青椒塞肉就完成了，肉质鲜嫩，又多汁，配上青椒爽口不腻，下酒又下饭，不管是待客，还是家宴，这道菜都是必备的！

七 、木须肉

1、准备 食材：黄瓜 、鸡蛋 、黑木耳 、胡萝卜 、里脊肉 、小葱 、生姜 、白砂糖 、胡椒粉 、陈醋 、生抽 、料酒 、食盐

2、木须肉的 做法：

（1）黄瓜洗净切片，黑木耳洗净泡发，胡萝卜洗净去皮切片，里脊肉洗净切片，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成片备用。

（2）腌制里脊肉 ：肉片放入 碗中 ，加入 适量的生抽 、老抽 、料酒 、食盐 、淀粉 、戴上 一次性手套，抓拌均匀，腌制 20分钟 备用。

（3）调 蛋液 ：碗中打入两枚鸡蛋，加入少许食盐，用筷子，顺时针充分打散备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，倒入鸡蛋液，小火划散炒熟，盛出来备用。

（5）锅底留油，下入腌制好的肉片，翻炒至断生，再放入葱花姜末，小火煸炒出香味。

（6）再依次加入黑木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒至断生，再加入炒熟的鸡蛋翻炒。

（7）配料 ：最后再加入适量的白砂糖、生抽、食盐、陈醋、胡椒粉调一下味道。

（8）大火翻炒均匀，至食材入味熟透，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，超级简单，零难度的快手炒菜，大人小孩都爱吃！

八 、爆 炒 面筋

1、准备 食材：面筋 、青红椒 、白芝麻 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、白醋 、蚝油 、白砂糖 、烧烤粉 、辣椒粉 、食盐

2、爆炒 面筋 的做法：

（1）面筋切成块洗净，青红椒冲洗一下，斜切成圈，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）焯水 ：锅中倒入适量清水煮沸，下入切好的面筋，加入少许食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）爆香 ：锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣、青红椒圈，开大火煸炒出香味。

（4）配料 ：再放入面筋翻炒至断生，然后加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、辣椒粉、烧烤粉大火翻炒均匀。

（5）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可，色香味俱全，好吃又下饭，比外面卖的还好吃，老少皆宜！

九 、鱼香肉丝

1、准备 食材：黑木耳 、胡萝卜 、青椒 、里脊肉 、生抽 、胡椒粉 、食盐 、料酒 、白砂糖 、食盐 、陈醋 、老抽 、蚝油 、鸡精 、郫县豆瓣酱 、生姜 、蒜瓣 、玉米 淀粉

2、鱼香肉丝 的做法：

（1）黑木耳洗净泡发切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，青椒去蒂去籽洗净切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。

（2）腌制 里脊肉 ：肉丝 放入 碗中 ，加入 适量的胡椒粉 、食盐 、料酒 、生抽 、老抽 、玉米淀粉 ，用筷子，朝一个 方向，充分 拌匀 。

（3）鱼香汁 ：碗中 加入 适量的嚼劲 、白砂糖 、陈醋 、生抽 、老抽 、料酒 、食盐 、鸡精 、淀粉 ，用筷子 、顺时针 搅拌均匀 待 用 。

（4）焯水 ：锅中倒入适量的清水煮沸，煮沸，下入切好的胡萝卜丝、黑木耳焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。

（5）起锅烧油，油热后，下入腌制好的里脊肉，小火划散炒熟，翻炒至断生。

（6）爆香 ：再加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，再放入蒜末、生姜煸炒出红油。

（7）食材 ：再依次下入胡萝卜、青椒、黑木耳翻炒片刻、再倒入调好的鱼香汁。

（8）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单、色香味美，大人小孩都喜欢吃，配上大米饭更加好吃，营养又健康！

十 、山药 排骨汤

1、准备 食材：山药 、鲜肋骨 、胡萝卜 、玉米 、小葱 、生姜 、料酒 、食盐 、孜然粉

2、山药 排骨汤 的做法：

（1）山药洗净去皮切块，肋骨洗净切块，放入碗中，加入少许盐，浸泡片刻，胡萝卜洗净去皮切块，玉米切段，葱切圈，姜切片。

（2）焯水 ：锅中倒入适量的凉水，再下入排骨，加入适量的料酒、姜片、葱段，焯出血水，捞出来，冲洗一遍，沥干水分备用。

（3）爆香 ：锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱花姜末，下入排骨翻炒至断生。

（4）再倒入适量的清水，漫过食材，再加入胡萝卜、玉米段、山药块盖上锅盖。

（5）大火炖煮开，转小火，炖煮至排骨软烂脱骨，再撒上适量的食盐和孜然粉调味。

（6）盖上锅盖，继续炖煮片刻，然后再关火出锅，盛入碗中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可，汤鲜味美，营养又健康，清淡不油腻，大人小孩都喜欢喝，待客必备菜品！

以上十道菜小慧分享完成了，大家看看有没有自己喜欢吃的家常菜，可以照着步骤在家做一下，学会了春节给家人朋友安排上！

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