豆腐皮肉卷

平常又便宜的食材，简单的烹调方法，也能做出好看又好吃的菜式。今天做一道豆腐皮肉卷，清淡香美，口味随心。用时约半小时。

食材

肉馅300克，

豆腐皮1张（约300毫米X300毫米），

胡萝卜1小截，泡发木耳一小把，

鸡蛋1只，小葱2根，生姜1小块，

生抽，芝麻油，盐，白胡椒粉。

做法

葱切葱花，姜切末，胡萝卜切末，木耳切碎末。

肉馅中加入1只鸡蛋，适量盐，1勺生抽，少许白胡椒粉，少许麻油，

一个方向快速搅拌均匀，直至肉馅有粘性。

加入胡萝卜和木耳碎，搅拌均匀。

将豆腐皮铺平，肉馅放豆腐皮上，均匀铺满。

从一边卷起豆腐皮，卷时不要歪斜，保持豆腐皮的边是垂直的，同时尽量卷紧。

蒸锅中加水，把豆腐皮卷移到篦子上，放入蒸锅，开中大火，水沸后蒸15分钟即可。

稍等一会儿，豆腐皮卷不那么烫手即可拿出，切成2厘米厚的片摆盘。

可以直接吃，也可以调制喜欢的蘸料。这里有3种极简单的，一种是酸辣的，有酱油、醋、麻油，辣椒油；一种是普通番茄酱；一种是泰式甜辣酱加些香菜。

说明

豆腐皮长度在300毫米左右为宜。太短卷不住，太长卷得太粗，蒸得久而且切片后不易完整搛起。宽度200毫米以上300毫米以下为宜。太宽一般蒸锅很难放下300毫米以上的长度；因为两端切出的形状不太好看，太窄就会减少完整切片的数量。

肉馅可以按各人喜好选择，偏肥偏瘦均可，调料也是随各人喜好，至于配菜也是随各人喜好添加，但不要加太多菜，纯肉也可以。和一般饺子馅馄饨馅差不多，但不要在肉馅里打水。

表面一层豆腐皮在放凉的过程种会变得较干，做好不马上吃的话，要盖上防止风干。

豆腐皮肉卷切开后吃不完可以放冰箱保存，吃的时候再蒸一下即可，不用担心会散开。

来源：做饭吃