春节将至，年夜饭安排八道硬菜，食来运转，吃出新年的好彩头

大家好，这里是邱哥说美食，小寒时节过后，我们也进入了岁末，年味越来越浓了。家家户户已经开始准备年货，采购过年所需要的各种物品，来迎接新到来的一年。新的一年来临之际，最让人期待的地方，不仅有阖家团圆的喜悦，还有可以吃上一顿琳琅满目的年夜饭。一家人围坐一桌，共享美味佳肴，食来运转的吃出新年的好彩头。接下来，我分享八道适合安排到年夜饭的硬菜，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

蒜香蜂蜜鸡腿

一、蒜香蜂蜜鸡腿

食材准备：鸡腿、蒜末、蜂蜜。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，改花刀切一下，接着清洗干净，然后加入适量料酒、蒜末和黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制半个小时备用。

2.调制酱汁，取碗加入适量生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、淀粉和蜂蜜，再加入半碗清水，搅拌均匀即可。

3.起锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿油煎，煎至两面金黄后，倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀，然后焖煮至汤汁浓稠，即可出锅开吃。

蒜香蜂蜜鸡腿

二、香辣排骨

食材准备：排骨、洋葱、青红椒、蒜末、姜片、葱段、熟芝麻。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.准备好配菜，然后起锅烧油，油热以后，放入排骨翻炒油煎，煎至两面金黄后，加入适量的辣椒面、椒盐、孜然粉，继续翻炒均匀。

3.然后放入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖，继续翻炒一分钟，再淋入适量的清水，中小火焖煮30分钟。

4.最后倒入青红椒和洋葱，大火翻炒收汁，炒至断生后，撒入熟芝麻，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

香辣排骨

三、葱油鸡腿肉

食材准备：鸡腿、姜蒜末、葱花、白芝麻、姜片、葱段。

做法流程：

1.首先调制酱汁，取碗加入姜蒜末、葱花和白芝麻，然后热油爆香，接着加入适量的生抽、蚝油、香醋、食盐和鸡精，搅拌均匀即可。

2.清洗干净鸡腿，然后冷水下锅焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再煮20分钟，然后过冰水泡凉，再撕成小块，放入大碗中。

3.再淋入调好的酱汁，搅拌均匀，即可出锅开吃。

葱油鸡腿肉

四、葱姜花甲螺

食材准备：花甲螺、葱段、姜片、葱姜蒜末、小米辣、葱段、姜片。

做法流程：

1.花甲螺提前一个小时加入食盐和花生油泡一下，吐出泥沙，然后清洗干净，再冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮至开口后，捞出清洗干净备用。

2.准备好所有的配菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和鸡精，继续大火翻炒均匀。

3.炒至入味熟透后，再放入葱段翻炒几下，即可出锅开吃。

葱姜花甲螺

五、葱香大虾

食材准备：大虾、小葱、土鸡蛋、葱姜末。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入葱姜末、料酒、食盐和花椒粉，抓拌均匀，腌制半个小时备用。

2.清洗干净小葱，然后起锅烧水，水烧开以后，放入小葱焯熟，然后捞出沥干水分，剁成葱蓉，放入大碗中。

3.取碗加入5勺小酥肉粉，打入一个土鸡蛋，放入葱蓉，然后加入适量的清水和花生油，搅拌均匀成糊状。

4.把腌制好的虾仁放入，均匀裹上面糊，然后起锅烧油，油温七成热后，虾仁下锅油炸，炸至金黄捞出，油温再次升高复炸至酥脆，即可出锅开吃。

葱香大虾

六、番茄土豆炖牛腩

食材准备：牛腩、土豆、番茄、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱姜蒜末。

做法流程：

1.把牛腩清洗干净，切成小块，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.土豆去皮，和番茄一起切成小块备用，再准备好其它配菜，接着起锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入一把冰糖炒化。

3.接着倒入牛腩，放入桂皮、八角、香叶和干辣椒，继续翻炒炒香，再淋入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀，然后淋入适量的开水。

4.放入一半番茄，加入适量的食盐调味，一起焖煮40分钟，再放入剩余的番茄和土豆，继续炖煮20分钟，再大火收汁，即可出锅开吃。

番茄土豆炖牛腩

七、红烧鲈鱼

食材准备：鲈鱼、葱姜蒜、小米辣、葱段、豆豉。

做法流程：

1.把鲈鱼清洗干净，然后剁成小块，接着加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.起锅烧油，油热以后，放入腌制好的鱼块油煎，煎至两面金黄后，盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和小米辣爆香。

3.然后放入鱼块，加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖，继续翻炒均匀，然后倒入适量的清水，焖煮三分钟。

4.最后放入葱段，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

红烧鲈鱼

八、茶树菇鸡汤

食材准备：鸡肉、茶树菇、红枣、姜片、葱段。

做法流程：

1.把鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.把茶树菇清洗干净，然后用清水泡软，再把水和茶树菇一起倒入炖锅中，接着加入几颗去核红枣和一块姜片。

3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

茶树菇鸡汤

以上推荐的八道年夜饭硬菜，你学会了吗？道道营养美味，特别好吃，让我们都可以食来运转，吃出新年的好彩头，喜欢的朋友，收藏起来自己做吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。