首都幼儿园营养科学食谱面向全国儿童家长开放！2023.1.2

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早餐：香蕉紫薯卷、黑豆糯米粥

香蕉紫薯卷

一、材料及用量：吐司4片、紫薯120g、牛奶20g、香蕉4根

二、 步骤：

1、 紫薯去皮，蒸熟，混合牛奶，碾成泥，备用；

2、 吐司去掉边，用擀面杖把吐司擀平；

3、 取部分紫薯泥均匀涂在吐司上；

4、 把香蕉去皮放在吐司上，卷起，即可完成；

三）功效：

1、 紫薯含有丰富的膳食纤维、维生素、微量元素，能够抗氧化，增强机体免疫力等功能，其中的糖蛋白能够预防心血管疾病，保护肝脏，肾脏，促进消化道、呼吸道的润滑作用。

2、 香蕉能够润肠通便，中医上将肺与大肠相表里，通便可带出肺部的脏物，保持肺部健康。

黑豆糯米粥

一、材料：黑豆30克，糯米60克。

二、制作方法：将黑豆、糯米洗净，放在锅内，加水适量，用温水煮成粥，每日服用。

三、营养功效：黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素等营养物质，宝宝常食用，可增强机体免疫力。

午餐：白菜饭、猪肉西红柿炒鸡蛋、金针菇拌杂蔬、萝卜牛肺二冬汤

白菜/青菜饭

一、配料及用量：大白菜50g，大米300g，油，盐适量

二、制作步骤

1. 大米淘洗干净浸泡20分钟；

2. 将大白菜的叶子用盐水浸泡15分钟；

3. 白菜切碎后，放入炒锅煸炒，加入少量盐；

4. 将煸炒后的白菜，大米放入煲锅中，进行蒸煮。

三、健康功效：大白菜有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效

猪肉西红柿炒鸡蛋

一、用量及配料：猪肉(瘦)250克，木耳(水发)5克，西红柿1个，鸡蛋2个，柿子椒2个，蒜1个，小葱2根，淀粉，食用油适量，精盐适量，调味品适量

二、做法：

1.切好用料，瘦肉切成肉片放入盐、蒜末、生抽、料酒、酱油腌制十分钟

2.热锅里放油、大蒜、葱花，开为大火

3.推入瘦肉爆炒，先将肉片炒好

4.炒肉的锅洗净抹干，热锅放油，倒入鸡蛋液，煎鸡蛋

5.瘦肉、鸡蛋炒好装碗备用

6.煎完鸡蛋的热锅重新加入油，开中大火，待油热，倒入炒好的瘦肉片，翻炒几下，先放入木耳、青椒、撒上丁丢盐，炒两分钟

后放入西红柿、煎鸡蛋，撒上适量盐，中火一起翻炒四五分钟

7.关火，一盘品种丰富、营养全面的炒菜就出锅啦

三、功效：猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 木耳： 黑木耳营养极为丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍。 西红柿： 西红柿中含有维生素A、C和胡萝卜素，有美容、抗衰老、祛雀斑、护肤的功效，能够治疗真菌、感染性皮肤病。西红柿中含有的尼克酸能够维持胃液的正常分泌，促进红血球形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

金针菇拌杂蔬

一、用料：金针菇 200克，黄瓜 1根，胡萝卜 半根，黑木耳 3朵，食盐，醋，大蒜 3瓣，生抽，香油，香菜 5克，白糖

二、做法：

1．金针菇切掉老根，清洗干净，黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。香菜洗净，切断儿，蒜切末儿。

2．锅里放入水大火烧开，放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟，捞出用冷水冲一下，沥干水分。

3．将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内。

4．放入盐、糖、醋、生抽、香油，再放入香菜断儿搅拌均匀即可。

三、功效：金针菇拌杂蔬富含膳食纤维，能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

萝卜牛肺二冬汤

一、配料：白萝卜、牛肺各500g，麦冬30g，天冬20g，甜杏仁15g，生姜及调味品适量。

二、制作方法：将牛肺、萝卜洗净，切块，同放砂锅中，武火煮沸，转文火炖至烂后，葱、姜、椒、盐等调味服食。

三、功效：适用于肺炎后气阴两伤，咳嗽痰少，口干心烦，低热等。可滋阴润肺，化痰止咳。

水果：圣女果、葡萄

圣女果含有多种营养素，有较高的保健作用，并且维生素PP含量极高，可促进红细胞的生成，保护皮肤，女人常吃对美容和防晒都有很好的作用。同时具有清热排毒、健胃消食、延缓衰老、增强人体抵抗力等功效。

葡萄被誉为世界四大水果之首，葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高，含有丰富的抗氧化成分，能延缓衰老，非常适合熬夜的人吃。

晚餐：香煎莲藕肉饼、薏米羊肉粥

香煎莲藕肉饼

一、 用量：莲藕1节、猪肉100g、鸡蛋清2个、盐适量、面粉适量

二、 步骤：

1、 猪肉剁成肉糜（可直接购买肉馅）；

2、 将藕洗净去皮擦丝，并拧干水分；

3、 将藕丝内加入鸡蛋清及适量面粉、肉糜，搅拌均匀；

4、 去除一小团，压成圆饼状；

5、 平底锅放少许油，一面煎大概4min，至两面金黄即可。

三、 功效：莲藕清热凉血，通便，健脾开胃，润肺。

薏米羊肉粥

　一、 用料：薏米100克，羊肉200克，大米100克。

　二、 制法：把薏米、羊肉及大米洗净后，羊肉切片，放入锅内，加水适量煮粥，加生姜丝、食盐、味精调味。

　三、功用：健脾补肾，益气补虚。用于病后体虚、贫血、食欲不振、提高免疫力、御寒等。羊肉系高蛋白、低胆固醇食物，矿物质含量丰富。味甘，性温。功能益气补虚、温中暖肾、补精血，是一种良好的温补强壮食品。

注：以上为今日儿童推荐食谱，欢迎借鉴，部分图片来源网络。