“老周，你不是有糖尿病，怎么敢吃红薯？”胡先生来朋友老周家做客，中午留下吃饭时发现老周正在吃红薯，这才耐心地提醒道。

老周倒是非常淡定，他对胡先生说：“这有什么，小时候我们不都经常吃吗？”

胡先生来连忙解释道：“红薯会升高血糖，对糖尿病患者控糖不利，你这样病怎么会好呢？”

虽然老周对胡先生的话持怀疑态度，但是心里却老觉得不舒服，最终还是放下了红薯。

朋友们，你们觉得胡先生的话有道理吗？难道吃红薯真的会升高血糖？想要知道问题的答案，我们还需要从糖尿病与血糖的关系聊起。

一.我国约有1.164亿人患糖尿病，它的发生与血糖有关

国际糖尿病联盟曾发表统计数据称，中国的糖尿病患者约有1.164亿，超过65岁的糖尿病患者占总人数的五分之一左右，约达3550万！而且早在2017年，我我国的糖尿病患病率已经达到11.2%，直至目前仍旧呈上升趋势。

它的发病原因可以从多方面分析，例如不良的生活习惯、精神紧张等，但其中不容忽视的就是各种因素造成的血糖升高。正常情况下，人在进食后血糖升高的同时，体内的胰岛素分泌也会增多，这样才能使血糖降低并保持在正常范围，也就不会出现糖尿病。

但对于糖尿病患者来说，因胰岛素分泌功能的减弱，致使胰岛素的分泌绝对或相对不足，使胰岛素无法像正常人那样，随着血糖的升高而增多。若无法合理控制血糖的水平，血糖就可能会超出正常范围。

如果患者毫不知情，或是确诊后仍不注意控制饮食的摄入量，血糖即可能会急剧升高，对本就分泌不足的胰岛素组织造成严重影响，甚至会加剧胰岛素功能的衰退。

由此可见，糖尿病的发生确实和血糖水平超出正常范围有关，所以不管是何种类型的糖尿病、病情缓急情况如何，患者一般都需要长期坚持良好的饮食习惯，严格控制饮食。然而生活中的食物实在太多，就比如很多人都喜欢吃的红薯，糖友们也会有所犹豫。

二.红薯会升血糖吗？糖友们能不能吃？

红薯又被称为地瓜、番薯、山芋等，虽然在我国广为食用和栽种，但其故乡却是南美洲。冬日天气寒冷，很多人会选择来一个热腾腾的烤红薯或是红薯粥，可对于糖尿病患者来说，这无异于在做一个艰难的选择。

在很多人的观念里，红薯中的淀粉含量高，当它们进入人体后会转化为糖，对于糖尿病患者控制血糖具有不利影响。这种说法有一定道理，红薯中确实含有较高量的淀粉，但是这些淀粉中有部分是“抗性淀粉”。

和其他类型的淀粉相比，“抗性淀粉”的热量较低，在人体中消化和吸收缓慢，可以在一定程度上维持血糖平衡。所以单从淀粉含量来说，无法说明红薯会升高血糖。

而且从含糖量和热量方面来说，红薯的含糖量约为20%，也就是说100g的红薯中有99kcal热量，而相比较而言，100g大米的能量为346kcal，由此可见红薯并不是高热量食物，反而是一种低血糖生成指数食物。因为红薯的血糖生成指数为54。

另外，红薯的血糖生成负荷为13.3，这意味着红薯属于中等血糖负荷食物，升糖能力一般，所以吃红薯不一定使人的血糖升高。

曾有学者在临床研究中发现，2型糖尿病患者服用白皮薯后，改善了体内的胰岛素敏性，这对于控制血糖有一定帮助，所以糖尿病患者可以适当吃红薯。

更何况红薯对人体的好处不少，例如红薯中富含膳食纤维，能够促进排出食物中的糖和脂肪，起到控制体重、预防便秘的作用。除此之外，红薯还对心脏有一定好处，这主要是因为其中的钾和β—胡萝卜素在发挥作用。

钾是对人体非常重要的微量元素，能够维持人体细胞液体和电解质平衡，促进正常血压和心脏功能的维持。而β—胡萝卜素本身就具有预防粥样硬化、抗脂质氧化的作用，这样的红薯糖友们也是可以吃的。

值得注意的是，红薯的升糖能力一般，不代表一定不会使血糖升高，所以在糖友们在吃红薯时，要比普通人更加注意。

三.糖友们如何吃红薯才会升糖慢？

为使血糖升高的慢一点，糖友们在吃红薯时需要注意两点，一是选择不热的红薯，二是选择紫薯、魔芋等薯类。

很多人都不知道，红薯的加工方式可能会影响血糖生成指数，也就是说，如果红薯的加工方式不同，升高血糖的速度也会有所差异。

例如放凉后的红薯生成指数为54，但是烤熟、刚煮熟的热红薯，血糖生成指数可以达到76.7，属于高血糖生成指数食物。所以糖友们在选择红薯时，要尽量选温度低的红薯，相对而言升血糖的速度会比较慢。

如果糖友们想吃薯类，可以选择含有花青素的紫薯，使人体不易受到自由基的损伤，对糖尿病引起的毛细血管病变具有一定的预防作用。在选择吃紫薯后，相应的主食量需要有所减少，例如进食100g紫薯，需要减少25g主食。

除紫薯外，糖友们还可以选择魔芋这种薯类，因为其中含有可溶性膳食纤维葡甘露聚糖，不仅含有极少的热量，而且吸水后还会膨胀，能够增加进食后的饱腹感，降低葡萄糖在人体的吸收速度，从而提高胰岛素的敏感性，最终使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环中，防止出现低血糖等副作用。

而且魔芋中的葡甘露聚糖可以抑制小肠对胆汁酸、胆固醇等脂肪分解物的吸收，这对于高血压、动脉粥样硬化等具有积极的辅助意义 。但是要切记生吃魔芋有毒，我们可以买其加工品魔芋面条、魔芋豆腐等。

虽然糖友们可以适量吃红薯、紫薯、魔芋等薯类，但是对于本身就患有消化道疾病或是胃炎患者，应该尽量少吃或是不吃，因为薯类食物中含有一种酶，很多人吃红薯后会放屁就是它在发挥作用，但是它还会引起腹胀、烧心等胃肠道反应，对患有消化道疾病和胃炎患者并不友好。

对红薯与血糖问题的重视，正是糖友们想做好日常护理的体现，这是一种对身体健康有益且值得提倡的行为。只不过想真正做好糖尿病的日常护理，仅仅注意红薯问题还远远不够。

四.想要做好日常护理，糖友们需“双管齐下”

随着生活水平的逐渐提高，糖尿病的发病率也呈上升趋势，时至今日糖尿病患者的日常护理仍是医学体系中的重要一环。对于已经确诊的糖友们来说，日常的护理应该“双管齐下”。

确定个体化控糖目标，最大限度减少用药种类。

控糖是糖友们的重要目标，但是控糖并不能一蹴而就，而是需要根据自己的情况制定个体化控糖目标。根据《中国老年糖尿病患者诊疗指南（2021年版）》可以看出，对于使用低血糖风险较高的药物患者来说，糖化血红蛋白（HbA1c）应该 7.5%，而空腹或用餐前血糖在5.0~7.2mmol/L即可。

除此之外，随着年龄的逐渐增长，老年糖友们因为记忆减退，经常会出现漏服药、重复服药的情况，尤其是当需服用的药物种类较多时，这种情况会更加明显。此时应该及时咨询医生，在医生的指导下制定适合自己的治疗方案，遵医嘱最大限度地减少用药的次数、种类。

饮食应少食多餐，尽早戒掉吸烟的习惯。

糖友们在饮食中应该做到少食多餐，从总量上控制和固定热量，还要注意饮食结构的合理性，以蔬菜为主再进行适当的肉类补充。另外要纠正不良的生活习惯，尽早戒烟，避免对身体造成更大的影响。

因为烟草中含有烟碱，会刺激肾上腺素的分泌，致使患者的血糖升高加速。而且吸烟还会造成血管痉挛、心跳加快等情况，对于糖尿病患者的病情不利。

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