经过多年的发展，国人的饮食观念大致分为以下两类：年轻人比较注重优质蛋白质的补充，因此喜欢吃一些肉蛋类食品；而中老年人注重健康，以低油低盐的素食为主。

随着对饮食研究的不断深入，越来越多的研究指出，摄入大量的肉类会增加人体患心脑血管疾病的风险。这使得许多中老年人纷纷改吃“素”，甚至有些老年人表示不吃肉可以抗衰，能使皮肤变得更好。异军突起的“素食”主义果真如这般神奇，既营养又健康吗？

素食能抗衰？

衰老是一个复杂的过程，其主要的特征是细胞增殖能力的下降和机体新陈代谢能力的减弱。不健康的生活习惯会加速体内自由基的累积，从而是衰老加快。相关研究表明，一些素食食物的确能够抑制或清除人体内的自由基。但这并不意味着素食就能抗衰，目前并没有相关数据表明，单一的素食结构能够延缓细胞的衰亡。反而会因为饮食结构太过单一，从而引发人体的营养不良。

一直以来，我们都强调均衡膳食，无论是荤食还是素食，都富含人体所需的营养素，均衡饮食才能保证身体的健康。

如何延缓衰老？

1956年，美国德纳姆·哈曼教授首次提出“自由基衰老理论”，他指出由于自由基的不稳定性，其会加速正常细胞的氧化。

并且人体内的多不饱和脂肪酸、DNA碱基和蛋白质等都容易遭受自由基的氧化，从而加速人体的正常衰老。

以此理论为基础，想要延缓衰老首先要延缓或抑制人体内自由基的产生，减少其对人体细胞的破坏。目前，自然界中存在许多能够抗氧化的食物，直接进食便可以达到抗氧化的目的。例如胡萝卜、番茄以及富含维生素C和维生素E的食物等等。

令人遗憾的是，这些食物虽然具有抗氧化的功效，但其效果并不明显，甚至微乎其微。目前抗氧化最为理想的营养素是虾青素。

据有关研究表明，虾青素是目前已知最强的抗氧化剂，其独特的分子结构能使自由基趋于稳定，抑制自由基的氧化作用。同时，虾青素特有的通透性使其能够穿透细胞膜，直接作用于细胞内部的线粒体，从而激活细胞的活性，增强细胞的增殖能力，达到抗衰的目的。

此外，虾青素对光老化也具有一定的预防作用，虾青素能够延缓紫外线对皮肤的损伤，加速真皮细胞内胶原蛋白的再生，从而实现减少皱纹和雀斑的产生。

总结：

素食作为近年来许多人推崇的饮食方式，其有可取之处。但从抗衰的角度来说，素食并没有表现出明显的抗衰作用。

抗衰不仅是一道细纹一块雀斑，它是一个覆盖整个人体的工程，单一性状的改变并不能代表人体机能的改变。因此无论是素食还是虾青素，我们都应该正确认识抗衰，抗衰绝不是一朝一夕的事情，而是细水长流，日复一日的事。