冬至羊肉汤之鲜美香椿

“年年冬至日渐长，猎猎北风更寒凉。冬至到了就标志着即将进入寒冷时节，一年之中“天寒地冻”的日子即将开启。俗话说：“冬至大如年”，年年过冬至，一年又一年，多亏了这一个个有仪式感的节气和节日，让平凡的日子过得闪闪发光。美食，正是弘扬和纪念重要节日不可缺少的一种象征，一道美食，汇集了多少游子舌尖上的乡愁！下面，咱们就一起来了解冬至习俗中必吃的1道美食吧！

在四川，冬至吃羊肉，味美又驱寒。大家不约而同地聚在羊肉汤馆子里，吃一顿羊肉汤，是过冬至无法割舍的仪式感。下面就让小编为大家带来美食制作方法吧！

【食材】：羊肉、香菜、大葱、生姜、花椒、胡椒粉、盐

【制作方法】：

1、新鲜的羊肉洗净后放入清水中浸泡1个小时，中间多换几次清水。将泡好的羊肉块放入冷水锅中，加入姜片和高度白酒，焯好后用温水洗净备用。

2、大火煮开，会出现很多浮沫。用勺子将浮沫撇去，再煮2~3分钟捞出。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3、将焯好的羊肉块放入电炖锅中，加入姜片，大葱和花椒， 加入适量的水，加盖后按下电炖锅上炖煮牛羊肉汤的功能键。时间到，”羊肉汤“就炖好了，羊肉块捞出切成片后再放入电炖锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味， 盛入钵中后再撒上香菜末。

羊肉汤，冬至过后， 就进入了数九寒冬， 一年中最寒冷的季节，而羊肉一直是公认的冬季滋补食材，具有补虚壮阳，暖身暖胃的功效，吃它既能补充营养，又能抵御严寒。因此冬至这天， 为家人炖上一锅鲜美又滋补的羊肉汤，温补阳气，有了好身体，增强免疫力，抵御严寒。

胖瘦食安圈，美食来相见。（图片摘自百度）

原创：胖瘦食安圈

2022年：第165期