米饭以及面食都属于常见的主食，但是北方人喜欢吃面食，而南方人喜欢吃米饭，由于每个人的生活环境不同，所以喜好也有所差异。

爱吃面的人，认为吃面条，馒头才香才顶饿，吃了胃舒服。而爱吃米的人认为，米饭米粥才更利于消化，还不容易长胖。那么吃米饭和面食的人有什么区别呢？哪种人更健康呢？不妨了解一下。

米饭的营养价值

1.补充维生素

白米饭当中含有的维生素种类比较丰富，比如当中含有B族维生素，通常会包含了维生素B1以及维生素B12和维生素B2等营养物质。

同时当中也含有维生素C和维生素E等，人体所必需的维生素成分。在补充以后可以预防体内的维生素缺乏，同时对于维生素的缺乏恢复，也能够起到促进的作用。

2.补充身体能量

大米富含糖类及一定量的蛋白质、维生素等营养物质，很适合中老年人的营养需求。特别是能量供应，因为大脑能量的来源，主要靠血液中的葡萄糖氧化来供应。

尤其是中年人，正肩负工作和生活两副重担，劳动强度大，活动量也大，消耗热能多，需要高热能食物及时供应热量，以满足需求。老年人经常外出活动，也需要这类食物提供热能来补充机体需求。

长期吃面食，与长期吃米饭的人，有什么区别呢？

【营养成分不同】

每100克米饭：热量(大卡)116，碳水化合物(克)25.90，脂肪(克)0.30，蛋白质(克) 2.60。

每100克馒头：热量(大卡)223，碳水化合物(克)47.00，脂肪(克)1.10，蛋白质(克) 7.00。

从营养结构上来看，馒头的营养价值明显高于米饭，无论是从热量上来看还是脂肪含量来看，还是蛋白质含量来看，馒头的营养价值都要比米饭高。另外，馒头当中的维生素B族含量也明显比米饭高。

【消化速度不同】

面食和米饭的消化速度不同，米饭当中的水分含量相对比较高，而我们肠胃的消化是需要水分的参与的，所以肠胃对于米饭的消化速度要比面食快一些。

相同的人群摄入同等重量的米饭和面食，米饭的消化速度要比面食快，吃完米饭之后，短时间内就会更加饥饿。

面食在发酵的过程当中会添加酵母，而且经过高温发酵之后会含有大量的食用碱。食用碱会与胃酸相结合，抑制胃酸的分泌，这样可以缓解胃痛，还可以在肠胃内停留更久，增加饱腹感。

【烹饪方式不同】

米饭可以做成蒸米饭也可以做成煮米饭，同时还可以用来炒制，因为烹饪方式比较少，所以经常吃米饭的人会出现厌烦的现象。

煮米饭时可以加入其他的豆类或者枣子等，能够增加食物的口感，还可以给身体补充所缺的营养成分。

面食的烹饪方式就比较多了，可以做成馒头，包子馅饼，油条等食物。经常吃也不会出现厌烦的情况，但是在制作时不要加太多油，不然会影响身体的健康。

【热量高低不同】

就热量而言，面食的热量高于米饭。馒头100克，热量223千卡。100克米饭含有119千卡卡路里，差距还是比较大的。对于超重的人来说，米饭和面食会更适合选择米饭。

从升糖指数来看，米饭和面食的升糖指数偏高，长期食用可能容易发胖。对于中老年人来说，也可能影响血糖的正常。

哪种人身体更健康呢？

吃米饭和面食都有各自的营养价值，一般没有可比性。大多数人更关心的是米和面哪个营养会更高，其实从总体上计算，这两种主食应该是均衡的。

关于这两种饮食到底哪一种更加的健康，一定要根据自身情况来看。要根据自己的身体状况来掌握好一些使用办法，主食都是健康的，没有不健康的食物，只有在烹饪方法上才有不健康的食用方法。

想要身体健康的情况下，不光在饮食方面多注意，也要养成良好的生活习惯，保持早睡早起，提高身体的抵抗力和免疫力，身体才会更加健康。

吃大米饭也有讲究？掌握4个小技巧，吃得更健康

1.大米要吃的淡一些

尽量不要在大米里面加油脂，不然会增加热量，防止餐后血脂升高。尽量少吃蛋炒饭，也不能使用菜汤或者香肠煮饭。

另外也不能在米饭里面加入一些调料味，比如味精以及酱油等，不然会让身体摄入太多的盐分，不容易掌控血压。不妨在米饭里面加入适量的醋、紫菜或者蔬菜等，这符合癌症患者吃米的清淡原则。

2.“粗”米更健康

“粗”米，就是尽量减少食用精白米饭的次数，改为多混合一些糯米进行食用更为健康。因为大米饭中含有大量的糖分，对于血糖过高的患者而言，经常食用无疑十分不健康。

而糯米不但能够同样抵饥饿，且糯米还能够吸附胆固醇和脂肪，对于人体更为有利。

3.尽量让米“乱”

在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。

加入这些食品材料，一方面增加了b族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。

4.尽量”色“一点

白米饭晶莹，但也意味着不含抗氧化物质，维生素含量低。如果选择有色的米，并用其他食材配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。

比如，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素等营养成分，对预防眼睛衰老有较好效果。

又比如说，选择紫米、黑米与白米搭配食用，能够提供大量的花青素类抗氧化成分，可帮助预防。