食育丨是先有鸡还是先有蛋呢？

有的小朋友爱吃鸡蛋，有的爱吃鸡肉，那是时候告诉孩子它们的关系啦，鸡蛋是鸡生的，小鸡是从蛋里孵出来的，都是一样的美味，不应该爱吃那个不爱吃那个。

这里可能有小朋友会问，是先有鸡还是先有蛋呢？

这个问题至今也没有确切的答案，但主流的回答是这样说的：鸡和鸟是同样的祖先，鸡是基因突变分化出来的物种，某只鸟发生了基因突变，生下的蛋孵出了鸡，但鸡出现的那一刻，它就不再是鸟了，同时鸡是卵生动物，所以也应该先有蛋后有鸡。

小动物们繁殖后代的方式大体分为胎生和卵生，胎生动物是卵子和精子结合形成受精卵，受精卵在母体内发育成熟之后，从母体中生出来，像小猪小狗小牛这类小动物们是胎生动物。动物的受精卵在母体外独立发育的过程叫卵生，卵生动物产下卵（蛋）后，经过孵化，变成动物，像鸟类、爬虫类，大部分的鱼类和昆虫都是通过“卵生”的方式来“生宝宝”的。

小鸡就属于典型的卵生动物，鸡妈妈肚子里没有子宫用来孕育小鸡，鸡妈妈和鸡爸爸交配后产生的鸡蛋称为受精卵，完整的蛋壳呈圆型，一头大、一头小；鸡蛋中有鸡蛋黄和鸡蛋白，蛋黄中营养素种类丰富，含量也高，几乎所有的营养素，都能在蛋黄中找到，鸡蛋黄旁边有像小圆点一样的东西，那就是细胞，细胞吸收鸡蛋黄中的营养逐渐长大成小鸡。蛋清既能够提供营养，又能够保护卵黄不碰到坚硬的蛋壳，淡黄色半流动的胶状物质主要是卵白蛋白，又分浓蛋白，稀蛋白。鸡蛋白中的营养虽不如蛋黄丰富，但也有自己的优点，属于低脂高蛋白的食材，氨基酸的组成与人体最接近，非常理想的天然优质蛋白质来源。

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鸡蛋需要鸡妈妈用自己温暖的身体守护21天的时间，而且经过一段时间就要滚动一下，最后孵出小鸡。

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如果有机会，带着孩子去农场亲自看一下小鸡是怎么被孵化出来的，在家里做饭的时候，也可以让孩子亲自打破一个鸡蛋，观察鸡蛋的内部结构，这样不仅增加了知识，还增加了吃饭的乐趣，鸡蛋属于营养全面的食材，1岁以上的小朋友可以每天摄入一个鸡蛋。