5道适合冬天吃的家常菜,荤素都有,营养又下饭,天天吃都不腻

寒冬已至,正是天寒地冻的时节,就算是坐在家里都还会感觉到冷,更别提出门之后,手都拿不出来,冻得直哆嗦。

在这样的环境下,对每日饮食就有了更严格的要求,我们的的身体需要高热量、高营养的食物来补充能量,为顺利过寒冬做好充分的准备。

降温后,建议大家:5道热菜端上桌,吃到肚里暖洋洋,全家都能有个好身体!

一、葱爆羊肉

1、准备半斤羊肉,洗净后切成薄片,全部切好放入盆中。生姜切成姜末,放入盆里,加食盐、料酒适量,半勺清水,用手抓捏出姜汁。

一小把大蒜,切成蒜片,放入盆中,加入陈醋、芝麻油,拌匀备用。

2、取一个小盆,用漏勺把姜末滤出,加入食盐、胡椒粉、料酒、白糖各适量,加入两勺玉米淀粉,搅成淀粉糊备用。

3、羊肉盆里面加适量生抽、老抽,抓拌均匀,再加入淀粉糊,用手顺一个方向搅拌,第二次加入淀粉糊,再次抓拌均匀,摔打上劲,加入植物油,抓拌均匀放在一边腌制10分钟。

4、半个青椒、半个红椒切成菱形片,放在一起,大葱一根切成斜片,放入小盆中备用。

5、起锅倒入食用油,油温4成热时改小火,下入肉片迅速滑散,把肉片滑至变色,大概40秒左右,即可关火捞出控油。

6、锅中再加少许底油,放入葱片爆香,翻炒几下,从锅边烹入少许生抽,翻炒均匀。

下入羊肉片,改中火翻炒20秒,倒入蒜醋汁,翻炒均匀,放入青红椒片,把青红椒炒至断生,即可关火起锅盛入盘中。

二、海带大骨汤

1.猪大骨一条剁成块,胡萝卜一根切成滚刀块,海带丝一把,一起放入盆中备用。生姜切成姜片,大葱切成段,再放入八角、花椒、红干椒适量。

2.起锅烧水,凉水下入猪大骨,加点料酒,水开后撇去浮沫,煮两分钟捞出控水。

3.另起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,倒入大骨快速翻炒一分钟,添入适量的清水。

4.开大火把水烧开,加入食盐、胡椒粉、白糖各适量,放两个红枣,倒入胡萝卜和海带丝,继续烧水,然后倒入高压锅中,盖上锅盖,上气后计时压5分钟焖3分钟。

5.准备一个砂锅,倒入大骨和配菜,加入鸡粉提鲜,大火烧开拣出葱姜和大料,煮一分钟左右,放上少许香菜,美味即成。

三、锅仔豆腐

1、准备一块老豆腐,切成小方丁备用;一把金针菇,掰散后装入盆中;小葱切成段;生姜拍扁,切成姜粒,蒜子几粒拍扁切成蒜沫,红泡椒一个切碎,和姜蒜放在一起。

2、起锅烧水,加食盐入味,下入豆腐块,推动几下,使豆腐受热均匀,焯水两分钟,倒出控水。

3、另起锅加少许食用油,放入姜蒜和红泡椒爆香,加入豆瓣酱翻炒化开,炒出红油,加适量清水,加入老抽食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量,下入豆腐块,开大火炖煮3分钟。

4、时间到,下入金针菇,继续煮2分钟,淋入少许芝麻油,即可关火起锅装入干锅中。

四、鲫鱼汤

1、准备两条鲫鱼,处理干净,在鱼身两侧打上花刀,放入盘中备用,青辣椒一小把,切成细圈,放入小盆里面,生姜一小块切成姜片,放入小盆中,小葱一根切成葱段,放在一起,再放入几粒花椒备用。

2、炒锅烧热,添入食用油滑锅,再添入半勺凉油,撒上少许食盐,放入鲫鱼,晃动炒锅,使鲫鱼均匀受热,把鲫鱼煎至两面金黄,即可倒出控油。

3、另起锅添入少许底油,倒入葱姜和花椒爆香,加入适量的清水,漫住鲫鱼,等水烧开后,下入鲫鱼,改小火连续炖5分钟,把汤汁炖至乳白色即可,然后放入青辣椒,盖上锅盖,继续煨3分钟。

4、3分钟过后,撒上少许食盐入底味,再加入少许胡椒粉,用勺子把汤汁不断地浇在青椒上面,改大火慢慢把汤汁收浓,即可关火起锅装盘。

五、山药炖鸡汤

1、半只柴鸡,处理干净后剁成小块,放入盘中备用。半根山药,洗净后削皮,切成滚刀块,放入水盆中,加少许白醋。

准备适量枸杞子和红枣,放入盆中,加清水浸泡5分钟。半根大葱切成斜片,生姜一块切成姜片,放入盆中备用。

2、起锅加适量清水,凉水时把鸡块下锅,焯水2分钟,水开后把锅面的浮沫撇开,翻动几下,鸡肉焯至变色以后捞出。

3、另起锅加少许食用油,放入葱姜爆香,再把鸡块下锅翻炒几下,加食盐增味,翻炒均匀即可关火。

4、然后将鸡块全部倒入砂锅里面,加适量开水,漫住鸡肉,烧开后,改小火炖半个小时。然后把山药、红枣、枸杞放进去,炖5分钟

最后加鸡精、胡椒粉各适量,搅拌均匀即可盛出,上桌食用。

天气越来越冷,大家要少吃过于寒凉以及生冷的食物,喝点热汤,吃点热饭,比啥都强,驱寒补暖,为来年开春打下基础。

(第一名厨编辑:明明)

展开阅读全文

更新时间:2024-07-25

标签:切成   下饭   姜片   翻炒   胡椒粉   食盐   鲫鱼   生姜   食用油   家常菜   均匀   放入   冬天   营养   适合

1 2 3 4 5

上滑加载更多 ↓
推荐阅读:
友情链接:
更多:

本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828  

© CopyRight 2008-2024 All Rights Reserved. Powered By bs178.com 闽ICP备11008920号-3
闽公网安备35020302034844号

Top