老中医：大枣这样吃，养血补脾功效更好

平时生活里，但凡说道补血的食物，人们总会想到大枣。尤其女性朋友，很多都有食用大枣的习惯。其低廉的价格，再加上简单的食用方法，无论生吃、泡茶、煮粥，都有不错的补益功效，因此，备受人们推崇。而且，大枣不仅是补血的佳品，更是颐养脾胃的上品。

中医古籍中早有记载，大枣对缓解脾胃虚弱导致的倦怠乏力、面色萎黄有良效。脾气虚、心气虚时服用大枣，有养血安神的功效。

现在的上班族朝九晚五地工作，消耗了大量心血，常常胃口不佳，睡眠不踏实，这时就可以每天坚持吃大枣。大枣中含有大量的维生素C，有“维生素王”的美誉。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的患者，健康恢复速度比单纯吃维生素药剂的快三倍以上。同时常吃大枣对贫血的人很管用，尤其是对女性朋友。女性在月经期间，或者平时就有贫血症状，或者产后，都可以用大枣来补血。另外大枣补中益气的功效也值得一提。先天素体不足、脾胃虚弱者，常吃大枣，能够促进肠胃消化吸收。

大枣味甘甜，生吃也是最常见的服用方式。即便繁琐点，也无外乎泡茶、煮粥，其实这些方式并没有完全发挥出大枣的功效，只是单纯地补血。经过多年的中医临床经验和自我总结，国医大师路志正认为大枣蒸着吃疗效更好。

任何中草药入药之前都需要炮制，这是为了保证药物的安全，并且加强疗效，而蒸大枣就是一个简易的中药炮制。说起来复杂，但其实很简单，在家就可以轻易完成。大枣需要进行3次干蒸，每一次的干蒸都会加强大枣养血补脾的疗效，并且让大枣口感更好。

三蒸大枣的做法很简单，选择质地饱满、色泽鲜艳的大枣，洗去枣皮上的杂质，无需浸泡。然后进行3次干蒸。第一次用中强火蒸 20 分钟，置阴凉处3~4小时后，再蒸20分钟。水沸后，转小火，蒸20分钟即可食用，食用时最好剥去硬皮和枣核。每次吃不完的蒸大枣，下次吃时也需要再次蒸熟。

这样蒸出来的枣更容易消化，非常适合脾胃虚弱的人。我们还可以将枸杞、鸡蛋、大枣同蒸，女性朋友常吃可以补气血，调气色；男性朋友可以滋补肝肾。

大枣虽好，但也不要贪多。大家吃大枣时要注意这样几个问题。第一，注意用量，大枣每次食用3~8枚即可。其实不仅是吃大枣，很多生活方面都要讲究适度。第二，要明确大枣的适应人群和禁忌人群，不是所有人都能食用。大枣所含糖分多，糖尿病人就不适合经常吃大枣。此外，本品助湿生热，令人中满，所以湿盛脘腹胀满、食积、虫积以及痰热咳嗽的人不宜服用。

参考文献《脾胃调和百病消》