海藻的种类繁多，海带、裙带菜、紫菜、海白菜、海苔等都是。别看它们“貌不惊人”，但营养价值却十分丰富，还十分爽口解腻，最近用来配肉吃很合适！

海藻的5大营养“特长”

• 补钙

海藻是“含钙大户”。像裙带菜，它的干品含钙量可以达到780~960mg/100g，是牛奶的七八倍之多；海带、海苔的干品钙含量也在700mg/100g以上。

• 补蛋白质

海藻的蛋白质含量也普遍较高，甚至超过部分肉类，例如紫菜的蛋白质含量就为24~28g/100g。

• 补镁

裙带菜、螺旋藻、海带、紫菜的镁元素含量均超过100mg/100g。

镁对促进胰岛细胞的合成和胰岛素的分泌很有助益，在调节神经运作、维持认知功能方面也发挥着重要作用，足够的镁元素还有助于放松大脑，改善失眠。

• 补碘

海带、裙带菜等海藻在碘含量上也很占优势。成年人一日碘需要量约为150μg，吃100g鲜海带基本就能满足一日所需。

• 补膳食纤维

海藻的膳食纤维含量普遍占干重的1/3~1/2，是名副其实的高纤低脂食材。不仅不溶性膳食纤维丰富，可溶性膳食纤维含量也很可观，适当食用，可润滑肠道、促进排便，还能间接帮助控制血糖、血脂。

各种海藻适合怎么吃

• 海带

海带俗称江白菜，它的叶片呈扁平带状，较为平滑不分裂。一般来说，越靠近尖的越老；靠近叶柄的，才是新生的，比较嫩。

海带的味道十分鲜美，最初的味精就是从中提炼而来，入菜可以大大提升菜品的“鲜”味，无论是凉拌、清炒、蒸制还是煲汤，都很不错。

• 裙带菜

也叫海白菜，是海带的“表兄弟”。裙带菜的叶片较海带薄，颜色比海带浅，中部有明显隆起，有裂纹呈裙带状，这也是裙带菜名字的由来。

裙带菜的口感通常更为软嫩，同样适合做凉菜、拌馅料、煮汤饮。像日料店里的凉拌海藻丝就多是用它的柄部制作而成，味噌汤里的配菜用的主要是它的叶片部分。此外，裙带菜涮火锅也很合适。

• 紫菜

紫菜的颜色有紫色、红色、深褐色等。它的谷氨酸、天门冬氨酸等鲜味氨基酸含量比海带更高，味道尤为鲜美，不只可以当主料，还可以当调料，用来泡汤、拌饭、拌土豆泥等都非常好吃。

海苔

紫菜烤熟之后质地脆嫩，再经过调味处理，就摇身变成了“海苔”。也就是说，海苔是由紫菜制成的，是紫菜的一种。