“电热水壶会析出重金属，喝多了不但容易中毒，还会致癌”

“微波炉有辐射，长期吃微波炉加热的食物，不但营养流失，身体还会发生不好的变化”

“电饭煲内胆有毒！经常用电饭煲做饭易得肝癌”

“用电热水壶烧水会析出重金属，常喝会致癌”

类似的说法不知道大家有没有听说过？不管是电热水壶、微波炉还是基本每天都在用的电饭煲，都是日常生活中十分常见的电器用品，那这些“居家必备”的电器对人体真的有这么大的危害吗？

一、电热水壶烧水，会析出重金属吗？

网传市面上有些电热水壶是用廉价的高锰钢制作的，用这种电热水壶烧水，会析出重金属锰，这种水喝多了可能会致癌，真的是这样吗？

锰元素，其实是人体必须的一种微量元素，《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版推荐，成人每天锰元素的摄入量应该是4.5毫克。

锰元素摄入过少，会导致神经发育受到影响，而长期过量摄入锰元素，则可能会诱发痴呆、精神不振、帕金森等神经系统疾病。

电热水壶中的锰，其实是以致密组织的形式存在的，平常使用很难析出锰元素，即便是持续煮很长时间，析出的锰元素也有限，不用过于担心。

但可能有些朋友会担心，万一自己买的电热水壶真的会析出锰怎么办？即便使用的热水壶真的能析出锰，那也不用过于担心，毕竟人体每天锰的耐受最高摄入量是11毫克。

而抽检出的热水壶中最高能析出1.168毫克/升，算下来要喝9升电水壶烧开的水，才会达到人体摄入锰元素上限。

不过建议购买电热水壶，最好选择高硼硅玻璃、或者陶瓷、PP材质的为宜，而且要选择有3C认证标志的。

二、微波炉加热的食物，不但有害还会致癌？

网传微波炉有辐射，用微波炉加热会使食物营养流失，长期吃微波炉加热的食物，不但有害还可能会致癌。

微波炉通过将电能转化成微波，来使食物中的水分子快速转动，产生热量并将食物快速加热。

微波炉加热的其实是食物中的水分子，因此加热的速度与食物中水分含量多少有关，想要让食物更加柔软一点，可以在加热前稍微加一点水。

微波炉是通过电磁波来加热食物的，相比较烧、烤、煎等烹饪方式，产生的有害物质更少一点。

而在营养流失方面，国外有研究发现，无论是哪种烹饪方法，大部分营养素含量都变化很小，只有维生素C的损失比较严重。不过相比较其他方式，微波炉对维生素的影响也更小一点。

那微波炉的辐射，对人体的影响有多大呢？微波是一种电磁波，是由电磁振荡电路中的电场、磁场能量的周期性变化而产生的。

为了了解微波炉对人体的危害，研究人员选择了两台不同品牌、功率都是700的微波炉，进行了不同位置、不同距离的检测，最后发现：短期接触的话，微波炉对人的影响很小，离得越远辐射越小。

北京大学第三医院职业病科赵金垣教授指出，其实微波炉的外壳本身有着很好的屏蔽作用，加热时本身炉门是关闭的，泄露出来的辐射量很少。即便在使用过程中打开炉门，微波也会自动断电消失。

平常一定要选择正确的微波炉使用方法，避免将金属、塑料、纸盒、纸袋等包装放入微波炉，以免导致炉内打火或有毒物质被释放出来。

另外，还要避免将鸡蛋、葡萄等带壳的食物放进微波炉，以免引发爆炸。

三、电饭煲内胆涂层掉落了，还能用吗？

电饭煲内胆涂层掉落之后，很多人都不建议再继续使用了，这是为什么呢？

电饭煲的内胆一般是铝制、不锈钢或者陶瓷制品，其中最常见的是铝制内胆了。但铝制内胆不能直接和食物接触，因此会搭配涂层来进行防护。

涂层一般使用聚四氟乙烯等全氟类聚合物，不但阻隔还防粘。全氟类聚合物性质很稳定，不但耐酸碱能力很强，而且不易分解，分解温度要达到250以上。

电饭煲内胆涂层一旦出现掉落，就可能出现粘锅、焦糊、清洗困难等问题，而且还可能会导致人体铝元素摄入超标。

铝元素摄入过多，可能会引起神经系统病变，还可能会影响人体对钙、磷等物质的吸收，甚至诱发骨质疏松症等疾病。

平常使用电饭煲时，要避免使用金属铲，避免烹饪扇贝、螃蟹、骨头类食物等，以免刮花涂层；清洁时要尽量使用海绵或者软布，不要用钢丝球直接清洗，以便更好地保护内胆涂层，延长电饭煲的使用寿命。

不论是电热水壶、微波炉还是电饭煲，其实正常使用就好，无需有过多的担忧。平时使用时要注意使用方法，一旦出现破损，建议尽早更换，购买时也应到正规的场所、选择合格的产品。

参考资料：

[1]《用这种电饭锅、电水壶做饭烧水，重金属超标、会招肝癌上身？看完一阵后怕......》.家庭医生.2022-05-09

[2]《微波炉辐射致癌？怀孕了不能使用微波炉？》.邵逸夫医院.2020-09-12

[3]《警惕！电饭煲出现这种情况，千万别用了！赶紧告诉家里人…》.科普中国.2022-04-08

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