中国香油（芝麻油）竞争格局及发展前景报告

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香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。

浓香芝麻油是我国特有的传统食用油，风味浓郁，我国北方称其为香油，而南方习惯称为麻油。

相关研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益人体健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚，同时，还含有维生素A、维生素B和维生素E。

和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油的确是比较特殊的存在，之所以更适宜调味而不是炒菜，主要有以下两个方面原因：一是芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。二是炒菜时的高温会破坏香油的营养成分，还会产生有害的氧化脂肪和自由基。

用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。小磨香油主要用作佐餐调味，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。按国家标准，分为一级小磨香油和二级小磨香油。产品除国内销售外，每年还有一定数量销往港澳地区和东南亚各国。

据中国海关数据，2022上半年中国芝麻油及其分离品进口金额为772511美元;芝麻油及其分离品出口金额为13795137美元。

香油消费量及发展现状分析

芝麻原产中国云贵高原，是喜温植物，种植主要分布在40 N和40 S之间。种植区域可至45 N的地方，主要分布在黄河和长江中下游各省、河南、湖北、安徽、江西、河北等省。据统计，全国芝麻种植面积约79万公顷，产量约58万吨。

中国人用的芝麻油全球数第一，年消费量近50万吨;同时也是芝麻油产量和加工技术领先的国家。生产芝麻油的企业遍布大江南北，各有绝活，“十里麻油香、千人贩油忙“，在河南、山东、安徽、湖北等芝麻传统产区形成了蓬勃发展的芝麻油产业集群。

河南省是芝麻种植大省，自然也是香油生产大省，特别是在豫南驻马店、周口等地，小磨香油是具有悠久历史传统的地方特色产品，在全国具有较高的知名度。

近年来，为了促进芝麻加工和香油产业的发展，作为芝麻核心产区的驻马地、周口两市，制订了一系列措施，在金融信贷、税收、用地、用电、营商环境等方面给予企业优惠政策，发展包括小磨香油生产在内的芝麻加工产业集群，促进芝麻加工和小磨香油产业发展，使得小磨香油这一古老的传统产品，焕发出了新的生机。目前，河南已经出现了一些颇具知名度的香油生产企业，如周口的李家、驻马店的正道等。

合肥农业部门介绍，我省是全国芝麻四大主产区之一，芝麻进出口总量一直位居全国第一，占据全国50%以上市场份额。肥东属于典型的江淮分水岭地区，适合芝麻种植。目前，肥东县芝麻种植面积约1.6万亩，是省内重要的芝麻生产基地和加工基地。未来5年，该县芝麻种植面积将达5~10万亩，将抓好芝麻规模化生产、标准化种植和精品化加工，做大做强芝麻种植和芝麻油产业。

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