花生米是我们日常生活中最常见的一道小菜，尤其是在酒桌上，花生米的地位是绝对不容撼动的！对于爱喝酒的人来讲，什么样的山珍海味都不如一盘油炸花生米来得实在！

油炸花生米好吃却不好做，我身边的很多朋友都跟我吐槽说，自己在家里做的油炸花生米远不如外边餐厅做得好吃，不是炸糊了，就是不酥脆，而且放不了太长时间就返潮了。其实，要想做好油炸花生米并不难，只需要掌握5个小技巧，我们在家也能做好这道小菜，并且焦黄酥脆，久放不返潮！一起来看看吧！

技巧1：香料搭配

很多朋友在做油炸花生米的时候，总是只放花生，这样炸出来的花生米总感觉缺点什么香味儿。这个时候建议大家在花生米里边放上一些香料，家里常见的花椒、八角、干辣椒、香叶就可以了，花生米的香味与香料的香味融合在一起才能更香！

技巧2：淘洗

炸花生米的时候，很多朋友总是偷懒直接把花生丢进锅里炸，这样不仅吃起来不卫生，火候还不容易把控，经常把花生米炸糊了。正确的做法应该是把花生米连同香料一起放在清水里淘洗两到三遍，这样不仅可以把上边的尘土和杂质洗干净，炸的时候还不容易炸糊，淘洗干净之后记得沥干多余水分。

技巧3：冷锅冷油

很多大厨常挂在嘴边的一句话就是“热锅冷油”，但是这种方法对于炸花生米却不适用。炸花生米的时候，一定要保持冷锅冷油下锅。

技巧4：放瓣蒜

炸花生米最难的地方就是不知道炸多久？如果炸的时间不够，花生米不酥脆，还不能回锅，如果炸过头了，等到晾凉之后，糊味会特别的重。这个时候给大家分享一个实用小技巧，大家可以往花生米里边丢一瓣普通大蒜，这个问题就会迎刃而解了！

炸花生米的过程中，保持小火慢炸，而且整个过程中不能偷懒，手一定要勤快一些，不断地用勺子翻炒，让花生米受热均匀。

等到花生米炸得差不多的时候，大家可以观察到里边的蒜瓣也已经呈现焦黄的虎皮状了，这个时候要迅速关火，然后把花生米盛出来。（这个时候的花生米吃起来还不是很酥脆，利用花生米的余温就足够了）

技巧5：放点高度白酒

饭店里边的花生米放上几天都不会返潮，我们自己在家炸的隔夜就不行了。区别就在于这点高度白酒，刚出锅的花生米迅速滴上几滴高度白酒，然后搅拌均匀，这样可以大大延长保存时间。花生米的高温会让白酒迅速挥发，所以不用担心会有酒味儿。

最后，再根据自己的口味撒上适量的食盐或者白糖，搅拌均匀，自然晾凉之后，花生米就会变得焦黄酥脆了！

炸花生米不要直接下锅炸，掌握5个小技巧，焦黄酥脆，久放不返潮！朋友们，大家平常在家爱吃花生米吗？关于炸花生米，大家还有什么小技巧？欢迎留言分享哦！