中国的美食纪录片关注度最高的《舌尖上的中国》肯定榜上有名！

美食与人的故事，娓娓道来地讲述，《舌尖上的中国》播出之时迅速火爆全国，其中《舌尖2》以4.39亿的累计观看量位居纪录片网络浏览量之首。

贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃，地方特色美食在《舌尖上的中国》播出之时迅速火爆全中国。 老百姓与美食的故事，娓娓而谈地讲述着，《舌尖2》就以网络4.39亿的累计观看量位居纪录片之首。

《舌尖上的中国》让大家了解了中国各地各种各样的美食， 其中的也可以找到文化自信，一些传统与美食相关的器具也让大家熟知。山东章丘铁锅的就应《舌尖上的中国3》走红互联网，走红全国。

“ 在1000多度的高温下冶炼，并捶打36000多次，经过12道工序，18遍的火候……”让山东章丘铁锅瞬间走红网络，甚至出现电商平台一锅难求的情况。

但是很快山东章丘铁锅遭受到了口碑危机，一句“洛阳纸贵，章丘无锅”一时间传遍网络。有很多已经购买的买家吐槽：“根本不好用，容易粘锅，一不注意保养就会生锈。”，还有人说：“太沉了，根本掂不动！”...

1、通过机器假冒手工

其实真正的山东章丘铁锅，都是铁匠老师傅手工锻造出来的，并且铁锅锻造费时又费力，要一锤一锤敲打，这样的传统的手工锻造注定是不可能大规模生产供应的需求市场的。

俗话说得好：坚守技艺很难，坚守初心更难。但是在各种利益的诱惑下，很多工家开始采用机器压制开始批量生产山东章丘铁锅，机器一压锤纹就出现了，然后电商平台或者其他渠道流通到买家手上，美其名曰“纯手工的章丘铁锅”。

但是真正的山东章丘铁锅，内壁通过反复锻打，表面光滑平整只会留下少许斑驳的锤印，用手摸是感受不到凹凸感的。

通过机械一压锤纹“假山东章丘铁锅”，在外形上有差异（看上去），在平时使用起来的区别也是非常大的。因为机械压制的锤纹难清洁干净，炒鸡蛋还粘锅，使用时间久了，锅内的污垢油渍擦都擦不干净。

还是就是电商平台很多商家使用基本上都是盒子一样的，大多都找不到厂家信息和生产信息的，只有“章丘铁锅”和“手工锻打”等字眼。

2、部分商家偷工减料

不管任何商品都需要生产和人工成本的，山东章丘铁锅也不例外，更何况是传统的手工锻打出的铁锅。那些在电商平台30、40元就可以买一口手工章丘铁锅的商家，除了使用机器冲压冒充之外，原材料上也会偷工减料，进一步影响铁锅的使用体验，甚至使用废铜烂铁，危害人体健康。

3、不正确的使用方法

吐槽章丘铁锅不好用的应该都是没有购买或者使用正宗的章丘铁锅， 还有一部分的原因是可能没有正确的使用章丘铁锅。

章丘铁锅跟其它涂层锅不同，铁锅使用前需要先开锅，一般用猪油皮反复擦拭，并小火加温，让油脂渗入铁锅的砂孔，形成物理不粘效果。

平时使用时用热水清洗，尽量不要使用洗洁精，洗干净后保持干爽即可，这样铁锅在滋养下才会越来越好用。

那么，章丘铁锅还值得买吗？答案是肯定的！

在所有的锅具中，这种老式熟铁炒锅更适合中式烹饪方式，大火爆炒，铁锅能更均匀快速地导热，让菜的口感更好。

最重要的是，铁锅健康无涂层，像花甲蛤蜊这样的硬壳食材可以肆意翻炒，不用担心涂层脱落的风险。

高温爆炒下，猛烈的火力可以让铁锅形成完美的“锅气”，将食物最美味营养的状态呈现出来。

还有就是正宗的章丘铁锅，平时使用的时候要去养护，尽快擦干或烘干抹油，不然就是生锈。