秦安县特色美食

秦安县特色美食

最称心的美食，只会在民间，在市井的街巷，在稀松平常的街角，在毫不起眼的角落往往藏着人间美味。接下来盘点一下秦安的美食。
酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤是秦安最为有名的小吃，是甘肃省天水市非物质文化遗产。到了秦安不喝一碗肚丝汤，犹如去重庆不吃顿火锅，到北京不逛天安门，凭空会多出一份不到长城非好汉的遗憾，白白的浪费了行程。酸辣肚丝汤之于秦安，就像火锅之于四川，那种故土般悠长的滋味已经融入了当地人的血脉之中。无论乡村还是城镇，只要是土生土长的秦安人，总会以酸、辣、咸的肚丝汤抚慰来自心灵深处的味蕾。

秦安酸辣肚丝汤酸而不苦，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，成品汤色黄亮。肚丝汤之所以能成为秦安的一道独特小吃，其关键原因是秦安水质的特殊性，用其它地方的水烧制的肚丝汤远没有秦安肚丝汤好喝。远在兰州、天水等地的美食家不远百里来秦安汲水，目的就是为了能喝上酸辣可口、风味独特的秦安肚丝汤。

甜馍

米黄又称甜馍。用糜子碾米成面，适度发酵，入笼蒸熟，其块如蜂巢，色如黄蜡，味甜可口，柔酥恰好，富于营养，长幼喜爱，以玉米面或养麦面用同法制作的甜馍，称作“发糕”，风味独特，口感不亚于米黄。

辣子面

辣子面，最早叫杠子面，大家如果看过《秋菊打官司》，儿子满月酒上长寿面的做法就可以联想出实物。可惜，都改为清一色的机制面。在秦安原新马路口，成纪大道十字，过去有一排排被卤猪肉油熏得发黑的老铺子，那才是秦安辣子面馆的老地方，各家卤肉馆都有辣子面。面中拌卤肉是秦安人的嗜好。

辣子面，就是将提前切成韭叶状的杠子面，下入沸腾的锅中，待煮熟后，伴以盐、姜末、醋、辣椒、香菜葱花末而成。秦安大多人一天不吃辣子面感觉心里空落落的。不管是县城内的人们还是乡下来赶集的人们，都会去辣子面馆吃上一碗热气腾腾的辣子面，配上调制的醋汤或者浆水汤，那才叫过瘾。

秦安油圈圈

秦安油圈圈是甘肃秦安的一道汉族小吃，由荞麦面里加白糖，入温水揉拉成团发酵，面体拉成圈状，置油锅煎，其色泽金黄晶亮，酥软香甜。很多人都喜欢吃荞圈圈。其香气四溢，入口松软香酥，口感丰润细腻，且有天然的风味。

秦安油糕

秦安油糕，四面八方的人无人不晓，它主要因口感酥美、味微甜而颇受人们的青睐，每逢节会或庙会等重大庆典活动，人们总习惯于围坐在一起，一边看戏聊天，谈笑风生，一边品尝油糕，谈古论今。油糕的制作是在蒸熟的小麦面粉内按一定比例加上芝麻、冰糖、红、白糖、绿、红丝，大枣、花生、蜂蜜和青油等佐料制成糕馅，再将糕馅放入事先揉制好的面团内擀成契圆形状，盛于油锅煎至2－3分钟，出锅后将油糕切成条块，上面撒少许白糖，这样，外表色泽金黄，外脆里嫩，香脆可口的油糕拼盘便宣布大功告成。

蒜面

首先准备和面水，和面水一定要用淡盐水，这样面才劲道，淡盐水缓缓倒入面粉中用筷子搅拌成面絮后，用手揉成光滑的面团后用湿布盖上醒1小时，整头蒜用刀背拍扁后剁成蒜泥，放入碗中，加盐，香葱，辣椒面；锅里放油少冒烟后浇在准备好的蒜泥碗中，搅拌均匀后，放入香醋和生抽即可，蒜香味十足的蒜蘸面调料就好了，接下来我们做面条，醒好的面团揉片刻后，擀开后切成两厘米的宽窄面条后再盖上湿布醒五分钟，锅里烧水，水开后，把醒好的面条扯住两头往两边拉扯至自己喜欢的厚度，煮熟即可，面条捞出，放入做好的蒜蘸面调料即可。

活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。活着最好的状态莫过于能吃能喝能吹能片（片，甘肃方言会聊天的意思），简单的做事，简单的生活方式，于无声处听惊雷，于细微处见真章。

最美中国行，秦安欢迎您！