霜降后，多给家人吃5道炖菜，天冷吃着真舒服，御寒又增营养

霜降以后，很快就是立冬了，是不是感觉时间过得真快，一年又快要结束了！霜降之后，天就慢慢冷起来了，为了让自己、让家人更安稳过秋冬，一定要注意保暖、注意进补，有一个好身体，比什么都要强。

霜降后天冷了，不妨多吃点炖菜，一大锅热乎乎的炖菜，端上餐桌，看着就非常有食欲。尤其是天越冷，吃着越舒服、越过瘾，今天推荐给大家5道炖菜，记得常给家人做，御寒又增营养。

【萝卜炖牛腩】

配料：白萝卜、牛腩、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油

1、把牛腩切块后，放在锅内焯水，焯水后取出备用，白萝卜切成滚刀块，葱姜蒜、干辣椒也都切好。

2、热锅凉油，将葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒爆香，放入牛腩大火炒到发白后，加2勺生抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺老抽，翻炒上色。接着倒入足量的开水，加上一把冰糖，炖一个小时。随后放入萝卜，继续炖半个小时，最后放盐调味，出锅。

【黄豆炖猪蹄】

配料：猪蹄、黄豆、香叶、八角、葱姜、盐、鸡精、白糖、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒

1、猪蹄切成块，洗干净后放入锅中，加上料酒、姜片、清水，进行焯水，烧开后再煮3分钟，捞出来冲洗干净。

2、黄豆提前6个小时泡发，锅内倒油，倒入冰糖炒个糖色，接着倒入猪蹄翻炒。随即加上姜片、香叶、八角、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许白糖，把黄豆也倒进去，然后倒入足量的啤酒，开始炖。炖1个小时后，加上少量盐、鸡精调味，撒上葱花出锅。

【猪肉白菜炖粉条】

配料：五花肉、白菜、红薯粉、葱姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精

1、大白菜切好，五花肉切片，葱姜切好，红薯粉提前放入水中泡发。锅内倒油，将五花肉放进去，两面煸炒一下，炒出油脂。

2、接下来放入葱姜、干辣椒、花椒、八角炒香，然后倒上足量的清水，把粉条也放进去。接着加上一小勺料酒、2勺生抽，大火烧开后，小火炖15分钟，然后将白菜放进去，再炖5分钟，最后放上盐、鸡精调味后，出锅。

【东北一锅出】

配料：排骨、豆角、玉米、粉条、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、面粉、酵母粉、温水

1、酵母粉用温水化开，然后倒入面粉中，揉成面团后，进行发酵。发酵好后，擀成长条，表面抹上一层油，再来适量的葱花，折起来以后，切成段状，每一个都扭一下。

2、排骨冷水下锅焯水，焯水后捞出洗干净，热锅冷油，爆香葱姜蒜以后，倒入排骨不停翻炒。炒到表面变色后，加上4勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油调味，然后倒入足量的清水开始炖。

3、排骨炖半个小时后，我们将豆角、玉米、粉条一起放进去，粉条记得往下压一下，泡在汤汁里。最后将刚才卷好的花卷铺在最上面，盖上锅盖继续炖20分钟，最后放少量鸡精，就可以出锅开吃了。

【家常炖鱼】

配料：鱼、豆瓣酱、黄豆酱、葱姜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽

1、鱼处理干净后，可以一整条来炖，如果想要更入味，可以切成小段，加胡椒粉、料酒、葱姜，稍微腌制一会儿。

2、起锅烧油，将鱼放进去，两面都煎到金黄，盛出来。锅内留底油，放1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱，炒香之后重新把鱼放进去，加白糖、料酒、生抽调味，然后倒入没过鱼肉的开水，大火烧开后，中火慢炖半个小时，最后放一点盐调味即可。