新疆伊宁，那些不可错过的美食

新疆伊犁，一年四季美如画，来往游客络绎不绝。伊宁，作为伊犁的州府，承担着旅游集散地的功能。汇集各方人马，除了美景，自然有着各种美食等待。在伊宁小住了一周，究竟有哪些美食让我难以忘怀呢？待我一一道来。

面肺子和米肠子

清晨，总是一碗面肺子敲开了我在伊宁的一天。这道极具风味的小吃，从一开始吃不惯，到后面一天不吃甚是想念。据说面肺子最早起源于伊犁，来这儿吃是最正宗不过了。

面肺子跟米肠子总是形影不离，再加上肚条，面筋。这么丰富的一碗也就十块钱出头，你敢信？

面肺子是用面浆灌制而成，口感有点像南方的米豆腐，软软嫩嫩的，因为本身加入了调料的关系，所以吃起来也是蛮有味道的。米肠子糯糯的，跟面筋浸泡了羊汤打底的汤汁，入口化开极其满足。肚条略有嚼劲，风味十足。清汤面肺子比较鲜，重口味的话可以加上一勺自制的辣椒酱，这种辣椒酱并不辣，但是带点酸酸的口味，很开胃。

对面肺子我一直有个疑惑，我看到的都是一块块的，那肺去哪里了。老板从冰柜里拿出一整块面肺子，说，这就是肺。原来面肺子是把面浆挤压进肺叶，肺叶与面浆融为一体，难怪口感有肺的劲道。

店名：（伊宁市）老马面肺馆

要说这道美食，我在霍城县吃过一碗汤汁香辣，气味浓郁的面肺子。里面配料丰富，再配上饼子，我习惯性地把饼子泡到汤里面吃，一口饼下去，汤汁化开，味蕾被充分刺激，美食的满足带来心灵的愉悦。末了再撸上几根羊肉小串，食物所带来的的快乐就是那么简单和纯粹。

店名：（霍城县）铁军口留香面肺子（霍城县店）

话说，老马面肺馆旁边有一家做牛骨头的店，以前有招牌，后来拆掉了，然后就一直空着门头。这家的牛骨头下午就开始炖了，炖到晚餐的时候刚刚好，入味得很。来吃的都是本地熟客，所以老板后来也没挂新的门头了。我就喜欢这种街头巷尾的地道滋味。

抓饭与薄皮包子

喀赞其大门附近有个巷子，一家抓饭馆让身在南方的朋友念念不忘，因为她觉得好吃，所以听说我到了伊宁，极力给我推荐，她最想念的是这家的薄皮包子。

抓饭是碎肉的，米粒泛着油香。一碗刚刚好，再多的话可能会腻，不能算惊艳。但是薄皮包子确实很出彩，包子皮有那种面的劲道，里面的肉馅很弹牙，少有的口感。

店名：阿布力孜抓饭

熏马肉纳仁

纳仁，新疆哈萨克族的一种佳肴，纳仁在哈萨克语中是面的意思。纳仁是一种主食和菜合一的食物，所以熏马肉纳仁你可以把它看成是熏马肉面。

我点了一盘熏马肉和马肠子的双拼，这熏马肉纤维感比较重，马肠子也跟熏肠味道差不多。马肉就该有马肉味，所以吃起来跟牛羊驴的滋味都不像，独一份。

面是擀成了大薄圆片再用刀切出来的，吃起来比较劲道，比普通的面条硬一点。不过放在面里面的熏马肉比较大片，口感比单点的那盘好吃多了，熏肉入口，唇齿留香，久久不散。

店名：艾尼纳仁馆

烤肉

朋友给我推荐的这家烤肉，人气旺得很，远离景区六星街和喀赞其，它是一家地道的大排档。

环境就不用说，店门外露天摆着一排排桌子，烧烤就该有这种氛围。我不想点烤串，就想尝尝架子肉，正好老板拿出一个架子，上面串着烤好的肉，问我要不要，100块给我。我说这肉不多啊。老板说那就80。我想了一下答应了，总觉得怪怪的，第一次这样成交了一份架子肉。

虽然这个方式怪怪的，但是这羊肉烤得还是不错的。外酥内嫩，香味十足，就是这肉有点少。几口就被我扫光了，总觉得没有吃饱。

一个人在外，吃烧烤、火锅之类贼尴尬，但是总想着去体验一下。希望每家店早日推出拼饭服务（异想天开）。

店名：买尔旦烤肉

椒麻鸡

辣子鸡和椒麻鸡，说实话，听名字总觉得带点川味。但是这两道确确实实也是新疆的特色。对于椒麻鸡，一开始我是拒绝的，直到我点了一份外卖。

跟我想象中不一样啊，但是又跟我以前的食谱有重合的部分。这只来自“老太太秘制椒麻鸡总店”的椒麻鸡，味道有点像手撕鸡，但是汤汁包裹着的鸡肉，带点香辣和微麻，极其开胃。这鸡肉的品质也是不错，鸡皮比较脆，鸡肉很嫩且微微弹牙。之前有朋友叫我没必要去吃这道菜，看来有些东西还是得亲自去尝尝，不然就错过了。毕竟每个人口味不一样嘛，也许我现在在这里推荐，回头你去吃了不满意，也不能怪我乱写吧。

店名：老太太秘制椒麻鸡总店

新疆炒米粉

这道小吃跟你想象中的炒米粉完全不一样。新疆炒米粉，极其喜爱加入芹菜，米粉是那种很粗的，略有嚼劲的，看起来有点像贵阳的酸粉。米粉被汤汁包裹着，炒得不是很干爽，闻起来还带有几分药膳味。这道炒米粉还可以选择各种辣度，如果选爆辣的话，估计湖南人过来也会皱着眉头。

我第一次真的吃不习惯。

不过后来我在塔城地区裕民县吃过一家辣风芹的炒米粉，吃起来挺上头的，越吃越爱，这是后话了。如果你碰到这家连锁店，建议试试。

冰淇淋

在伊宁逛大街的时候，怎么样也不能少了冰淇淋啊。

在六星街的话，我极力推荐古兰丹姆这家店，虽然是家网红店。人多的时候，通常排队排到了大街上，没有半个小时进不去。但是她家的冰淇淋也挺实在的。原味的一杯才九块九，干果、果酱无限续。最关键的是，我觉得那些干果特别好吃，各种口味的葡萄干让我去加了好几次。

店名：古兰丹姆冰激凌店

喀赞其也有一家网红冰淇淋，点上一杯，坐在窗口边上看着来来往往的帅哥美女，美哉。

店名：伊孜海迩奶油冰淇淋

格瓦奇

格瓦斯我喝过，在哈尔滨，是一种由俄罗斯传进来的面包发酵的饮料。

卡瓦斯我也喝过，在新疆，跟格瓦斯同宗同源，经过当地的改良，用谷物发酵，且加入了蜂蜜。

两者口感有点像，但是卡瓦斯更甜一点。

但是格瓦奇是什么呢？我原以为我在这家店喝的是卡瓦斯，但是人家写的是格瓦奇。估计是新疆各地的口音不同，所以音译过来也不同吧，我更相信格瓦奇是卡瓦斯。但是也有人说，格瓦奇是塔城那边的发音，实际上是格瓦斯。

不过是什么不重要了，这家店关键是在遍布网红店的六星街，居然出奇地清净。环境非常好，很适合过来打卡。所以有拍照需求的小姐姐们可以过来点上一杯，然后拍拍美照吧。

在新疆撸串的时候，卡瓦斯都是一袋袋提的。解渴，去腻。

店名：阿古朵格瓦奇

沙朗刀克

当你走在街上热得汗流浃背的时候，没有什么能比一碗沙朗刀克快速降温解渴了。沙朗刀克是维吾尔语，意为酸奶刨冰。

奶啤

没喝过的话赶紧尝尝，有点像酸奶味的汽水。

伊犁水果

到伊犁至少能实现水果自由。这儿蟠桃的价格便宜到令人发指，而且是论公斤算的。夏季当地的杏子品种叫“吊死干”，甜的很。西瓜、哈密瓜、葡萄、油桃什么，都会比内地的水果甜上好几倍。

因为新疆地区光照强度大、日照时间长，能促进瓜果的光合作用，从而合成更多的糖类等有机物。同时，新疆地区昼夜温差比较大，有利于瓜果类积累糖分、制造香气和色素，可显著地提高果品的品质，以及增加瓜果的甜度。

像我这种不怎么爱吃水果的人，在伊宁，几乎把水果当饭吃了。

算了，不能再说了，口水流了一地，拜了个拜。

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