霜降将至，防秋气伤肝，需养肝血、固护脾胃

霜降节气（10月23日）后，人体容易肝血不足，导致视力减退，双眼干涩。

而且秋气伤肝，若不注重调养肝血，脱发增多、睡眠差、肤色黯淡等情况愈发常见，因此要顺时保健。

滋养肝血的同时还要调养脾胃，进补才能起到较好的疗效。

推荐几道养肝血、健脾胃的食疗方，大家可以按需选择！

滋补肝肾，健脾补肺，滋补肝血

鲜鲍芡实南瓜盅——滋补肝肾，健脾养胃

材料：小南瓜，鲜鲍鱼，芡实，红枣，陈皮，盐

做法：小南瓜外皮洗净，顶部切下，挖去瓜瓤和瓜子。鲍鱼去壳，去内脏。芡实浸泡1小时，红枣去核，陈皮切丝。用芡实、陈皮和红枣煮水，再捞起放入南瓜盅，铺上鲍鱼，加热汤和盐，盖上南瓜顶，隔水炖30分钟。

党参黄精水鸭汤——健脾补肺，益气养阴

材料：党参，黄精，山药，枸杞子，生姜，水鸭

做法：水鸭去皮切块，焯水后与各药材放入汤煲，注水煮沸再转小火煲60分钟，加盐调味即成。

墨鱼莲藕汤——滋补肝血，清热润燥

材料：墨鱼干，鲜莲藕，花生，陈皮，猪骨

做法：墨鱼干清水浸泡2小时，去骨再切块。莲藕去皮切厚片。花生、陈皮洗净，猪骨砍件后焯水。猪骨先熬汤，加莲藕、花生和陈皮煮沸，再加墨鱼慢火煲50分钟。汤成调味即可。

养肝明目茶——滋养肝血，养护双目

材料：带壳桂圆干，红枣，枸杞，菊花

做法：桂圆和红枣洗净，水煎30分钟左右，再取汤水冲泡枸杞和菊花。

周六午餐推荐

1 藕蒸肉饼

材料：莲藕，生抽，蚝油，肉沫，葱姜，盐，淀粉，玉米

做法：玉米剥成粒，莲藕去皮剁碎，与肉沫混合，再调入盐，胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，淀粉，葱姜水，往同一方向搅拌。装盘，肉沫顶部弄出凹槽，打入一个鸡蛋，上锅蒸25分钟左右。

2 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼，熟火腿，笋片，香菇，香菜，姜片、葱丝，盐，酱油，鸡汤

做法：鲈鱼去内脏，洗净。火腿切片，与笋片、香菇、姜片、葱丝铺放鱼身及周围处，大火蒸8 10分钟后取出，拣走姜片、葱丝，淋上烧滚的鸡汤，再饰以香菜段。

3 红烧土豆

材料：土豆，蒜，葱，老抽，生抽，糖，盐，蚝油，淀粉

做法：取碗装清水，调入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉搅匀。蒜切沫，葱切圈，土豆切小块焯水10分钟。热油爆香蒜沫，加土豆煎至两面微黄，倒入酱汁小火煮2分钟，收汁后撒葱花。

周六晚餐推荐

1 山药黄焖鸭

材料：光鸭，铁棍山药，胡萝卜，姜，葱，八角，桂皮，香叶，黄豆酱，黄酒，生抽，冰糖

做法：山药、胡萝卜去皮切大块。鸭子剁块焯水后，放入炒锅小火煸出油，再放葱、姜、八角、桂皮等炒香，加入黄酒、黄豆酱、生抽、冰糖上色，倒入没过鸭块的热水，大火烧开后加盖小火焖30分钟。加入山药、胡萝卜，继续加盖焖15分钟左右。

2 蚝油杏鲍菇

材料：杏鲍菇，胡萝卜，青椒，生抽，蚝油，酱油，糖，淀粉

做法：杏鲍菇、胡萝卜和青椒切丝，杏鲍菇焯水备用。取碗装生抽，蚝油，酱油，糖，淀粉并调匀。后，热油炒胡萝卜和青椒，放入杏鲍菇和酱汁，翻炒至上色均匀即可。

3 上汤西兰花

材料：西兰花，海鲜菇，皮蛋，香肠，玉米，蟹柳，蒜沫，白胡椒粉

做法：西兰花洗净掰小块，海鲜菇洗净，皮蛋和火腿切丁，蟹柳切小圈，玉米粒备好。热油爆香蒜沫，放皮蛋和香肠煸炒，倒入清水煮开，再放海鲜菇煮5分钟左右，最后下西兰花、玉米粒、胡椒粉和蟹柳，煮熟稍调味即可。

周日午餐推荐

1 辣炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉，小米椒，蒜，生抽，油，盐，老抽，淀粉，糖

做法：辣椒斜切，蒜切片。鸡胸肉切小条，加盐、老抽拌匀，再加水和淀粉，拌匀后淋油腌10分钟。热油炒鸡肉至表面上色，盛出；小火炒香蒜和辣椒，倒入鸡胸肉，调入生抽，盐，糖，炒匀即可出锅。

2 蒜香排骨

材料：排骨，小米辣，青尖椒，洋葱，蒜，辣椒面，孜然粒，椒盐，白芝麻

做法：新鲜排骨切小段，小米辣、青尖椒、洋葱、蒜各切小丁。排骨加葱姜和料酒焯水，煮至八分熟，捞起沥干下油锅慢煎。煎至两面微黄，盛起。将小米辣，青尖椒，洋葱，蒜片炒出香味，倒入粗细辣椒面，孜然粒，椒盐，白芝麻同炒，倒入排骨翻匀，再加生抽、盐、糖调味。

3 素炒鲜口蘑

材料：新鲜口蘑，葱，姜，糖，盐，酱油，水淀粉

做法：刷子轻刷顶部，剪去蒂部泥土，洗净后切片。热油煸香葱姜，放口蘑煸炒一会，加入糖和酱油炒至上色。待口蘑变软后，调入盐和水淀粉，最后放香菜拌匀。

周日晚餐推荐

1 孜然牛肉

材料：牛肉，白圆葱，香菜，蒜，蛋清，淀粉，孜然粒，干红辣椒，盐，十三香，生抽，鸡粉

做法：牛肉切薄片，洗净沥水后，加十三香、生抽、老抽、蚝油、料酒、蛋清、淀粉、油和盐，抓匀腌制。大蒜切片，干红辣椒切段，圆葱切丝，香菜切段。热油滑炒牛肉，变色后捞出，再放入红辣椒蒜片，圆葱，大火炒出香味，再倒入牛肉、孜然粒和调味品，翻炒均匀再加香菜段。

2 肉沫日本豆腐

材料：日本豆腐，瘦肉沫，生抽，蚝油，白糖，蒜沫，葱花，淀粉

做法：一支日本豆腐分四段，盘子洒上淀粉，豆腐截面朝下均匀裹上淀粉。葱蒜切沫，小碗调酱汁（生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水拌匀），热油慢煎豆腐，煎至两面金黄，盛出。爆香蒜沫，翻炒肉沫，倒入酱汁搅匀，再放豆腐同煮，大火收汁。

3 清炒菜心

材料：菜心，盐，油，葱花

做法：菜心洗净切段，热油爆香葱白，倒入菜心翻炒至变色断生，加盐调味。

深秋是调养肝血的关键期，希望大家不要错过。若能同时固护脾胃，亦有补养气血、延缓衰老的好处。