进入十月份后，温度下降，天气开始变得越来越凉了，尤其是一早一晚都有一点冬天的感觉了，冻得人直打哆嗦，建议大家出门要多穿衣，注意御寒保暖。

天冷了，咱们餐桌上的食物也要换一换了，凉拌菜这些寒凉的食物尽量就不要再吃了，容易受凉刺激肠胃，可以多吃一些热乎乎的砂锅炖菜，端上桌“咕噜咕噜”冒着热气，瞬间感觉全身暖洋洋。下面就给大家分享4道砂锅炖菜，有汤有菜，滋补又暖身。

一、砂锅酸汤肥牛

1、准备一把金针菇，用水清洗干净后捞出控干水分，接着用刀切去根部撕散备用；西红柿洗净切成小丁；葱蒜切成薄片备用。

2、炒锅内烧水，大火煮开后先把金针菇下锅煮一分钟，变软后捞出盛进砂锅里垫底。接着再把肥牛卷倒入锅中焯水，煮出肉中残余的血水，然后捞出清洗干净，控干水分备用。

3、将炒锅洗净，烧干水分加入一勺底油，把切好的葱蒜片下入锅中爆香，接着再倒入西红柿丁煸炒出汤汁，加入一勺番茄酱，一勺生抽，一勺米醋炒香，然后加入适量清水。

4、加入适量盐、鸡精调味，大火煮沸后把焯过水的肥牛下入锅中煮2分钟，然后连同汤汁一起倒进砂锅里，最后再上火烧至沸腾，撒上一把葱花点缀就可以上桌食用了。

二、砂锅焖黄花鱼

1、准备两条稍微小一点的黄花鱼宰杀处理干净，如果鱼太大的话，不仅无法整条放进砂锅内，而且很难完全入味。

在鱼的两面斜着改上一字花刀，撒上少许盐、胡椒粉、料酒、生姜片腌制十分钟入味去腥。取一块大豆腐，先切成小块，再切成厚厚的薄片备用。

2、往平底锅内加入少许底油，烧热后把豆腐一片一片码入锅中，煎至两面金黄备用。

3、往砂锅里加入一勺底油，下入一把干葱头、一把蒜子，少许生姜片，用小火炒香，然后把煎好的豆腐盛进砂锅里，再把处理好的黄花鱼摆在上面。

4、小碗中放入2勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半勺米醋、半勺柱侯酱、2勺清水，用筷子搅匀后浇在鱼身上，然后盖上锅盖用中小火烧8分钟，关火再焖2分钟，上桌前撒上一把葱花点缀即可。

三、砂锅海鲜粉丝煲

1、把干香菇提前用温水泡发，改刀切成小块；龙口粉丝用冷水泡发，用剪刀剪短备用；小葱、香菜、大蒜洗净切末，老姜去皮切成薄片备用。

2、往砂锅内加入半勺底油，先下入姜蒜爆香，再下入香菇块煸炒出干香味，然后关火铺上一层泡发好的粉丝，接着在最上面摆上一些自己喜欢吃的海鲜，大虾、八爪鱼、花蛤、生蚝肉都可以。

3、把虾头取下来做汤头。炒锅内加底油，烧热后下入蒜末爆香，再倒入虾头煸炒出虾油，加入2大勺清水烧开后把虾头捞出，将汤汁倒入砂锅里。

4、盖上锅盖，用中小火烧8分钟，出锅前加入适量盐、生抽、蚝油调味，最后临上桌前撒上一把香菜末点缀即可。

四、砂锅玉米排骨汤

1、炖汤一定要用新鲜的排骨，汤的味道才够鲜。把新鲜猪肋排砍成小块，放入清水中浸泡30分钟，期间多换几次水，充分泡出残余的血水。

2、将排骨冷水下锅焯水，加入葱姜、料酒去腥，大火煮沸后用勺子撇去浮沫，捞出来用清水冲洗干净，沥水备用。

3、把鲜玉米剥皮洗净切成长条或者小段。

4、往锅中加入少许底油，放入排骨用小火煎一下，这样炖出来的排骨汤，不仅汤汁浓白，而且营养更高。排骨煎至两面金黄后放入砂锅中，放入姜片，加入适量开水，水可以多放点，避免中途加水。

5、大火烧开后盖上锅盖继续煮十分钟，直至将汤汁煮白，再改成中小火慢炖20分钟。到时间后把切好的玉米块下入锅中，加入少许食盐，胡椒粉调味，继续用中小火炖20分钟即可。

6、炖好的排骨软烂喷香，汤汁浓白，美味又有营养，还带有淡淡的玉米香味，最适合秋冬季节多喝，能驱寒保暖。