孩子几岁可以吃辣椒？四川的娃娃是有“耐辣”基因吗？

放眼全国，四川、江西、湖南、重庆，到底谁才是辣椒大省？估计都在暗戳戳PK好久了吧。总会看到网友们提问：

“你们湖南人是不是天生能吃辣？”

“红辣椒炒绿辣椒真的是一道菜吗？”

“据说四川小孩生下来就给辣椒吃？”

那么问题来了，川渝地带的孩子是有“吃辣基因”吗？孩子多大能吃辣椒？给小孩吃辣椒会刺激肠胃吗？吃辣能力可不可以通过后天训练？今天这篇关于小孩吃辣的问题，咱们一次性说清楚。

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想吃就吃，不想吃别勉强

孩子多大能吃辣？这个问题没有统一的答案，每个孩子的喜好不同，对辣椒的承受能力也不同。一般来说1岁半以后，肠胃健康的孩子可以少量尝试辣椒、胡椒等香辛料，如果本身就有消化不良的情况，那还是不要着急吃辣了。

宝爸宝妈们也要看孩子的个人喜好，如果孩子喜欢吃，可以一点一点尝试，如果孩子不喜欢，也不要强迫Ta吃辣。

奶叔先强调一点，辣椒可不是魔鬼，反而是一类很好的蔬菜。辣椒中含有维生素BC，胡萝卜素以及钙、镁等矿物质，还能促进血液循环，预防心脑血管疾病。营养成分这么优秀，大人和小孩都能尝试。

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辣椒的辣味来自辣椒素，当辣椒素触碰到身体表面时就会产生灼热感，这就是为啥吃辣椒有一种火辣辣的刺激感觉。同样叫辣椒，辣味值也相差很多，这就丰富了大人和孩子们的选择：

小米椒可以用来拌菜，辣味强香味低；二荆条辣味中等但香气浓郁，适合制作红油；陕西人爱吃秦椒，秦椒碾压成的辣椒粉，是制作油泼面的精华......爱吃哪种，要看孩子对辣度的接受程度，而辣椒的辣度可以用“辣椒指数”来衡量。

1912年，美国人史高维尔发明了以自己姓氏命名的“辣椒指数”，成为了全球通用的评判辣椒辣度的标准。用清水稀释辣椒素后，如果舌尖感受不到辣味，就用1个史高维尔表示，数字越大说明辣椒越辣。

生活中常见的普通辣椒辣度是1万，朝天椒是3万。世界上最辣的辣椒叫卡罗莱纳死神辣椒（Carolina Reapers），几乎达到157万史高维尔。这种辣椒一般人还真不敢轻易挑战。

卡罗莱纳死神辣椒长这样，一看就不像什么正经辣椒

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不存在“吃辣基因”

是的，川渝地区的孩子也不是一生下来就能吃辣。这一带爱吃辣的人多，和多年的饮食习惯有关，他们也都是从小“练”出来的。

啥？这玩意还能练？

没错。前面我们提到的辣椒素，进入人体后，会和一种受体分子TRPV1结合，经常吃辣椒的话，TRPV1会渐渐脱敏，提高对辣椒素的容忍度。也就是说，越经常吃辣，越能承受辣味。另一方面，辣椒素在“灼烧”口腔后，会促进大脑释放内啡肽，进而产生多巴胺这种让人兴奋的物质，这就是为什么吃辣椒能让人上瘾。

但也有特殊情况，有些小孩无法接受辣椒带来的“灼痛感”，有些小孩肠胃敏感一吃就拉肚子，还有的孩子患上甲状腺、肾脏等部位的疾病不允许吃辣，碰到这些情况，父母就不要刻意培养孩子的吃辣能力了，没有辣味的美食千千万，不用只纠结这一种味觉。

营养丰富的柿子椒，辣味较淡甚至根本不辣，很适合怕辣的小孩

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孩子吃辣椒安全吗？

辣椒对孩子来说，并不是绝对安全的。年龄小的孩子肠胃功能发育还不完全，辣椒素可能刺激孩子胃黏膜，引起胃食管反流等症状，所以不建议给孩子多吃。还有一点就是我们上面提到的，每个孩子对辣的容忍度不同，别人家的娃觉得“安全”的辣椒可能并不适合你家的娃。

不过比起辣椒，那些主打辣味的高油高盐高糖类食物，才是更“危险”、更需要管控的。比如，火锅、辣条、烤肉、油炸食品等。很多大人小孩，都是因为吃多了这类食物导致长痘、拉肚子，辣椒可不背这个锅。

这下明白了吧，日常饮食还是要遵从少油盐、少糖的标准，如果孩子对辣椒不抗拒，爸爸妈妈可以少用些新鲜的辣椒调味，先少加一点，看看孩子能否适应。如果觉得辣味太重受不了怎么办？别忘了来杯牛奶解辣。

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【小彩蛋】

每年2月第四个星期四是荷兰全国吃辣椒的日子，为了庆祝这个节日，人们当天会在阿姆斯特丹市中心的一家咖啡店举办吃辣汉堡比赛，最后由10名参赛者角逐冠军，优胜者的奖励是一年免费吃汉堡。