十三香：“零添加”东风仍在，万事都得具备

近期，酱油一哥海天味业因辛吉飞的“科技与狠活”一度霸榜热搜，身处舆论漩涡。遭遇国民信任危机的海天味业，虽然三度声明但依旧难以挽回消费者信心。而十三香却成为沧海遗珠，再次翻红！那些曾经不被重视的“朴素”的调味品们再次进入大众视野，重新被审视！

图源：微博截图

说起来，王守义十三香也算是国民界的老网红来 。上一次，十三香和苹果手机的谐音梗给一众网友带来了无限乐趣。此番，王守义十三香二度翻红，却是因为实实在在的“零添加”而备受关注。

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香粉类“草根大王” 曾风靡一时

“靠8分钱利润年入3亿”是王守义十三香最让人津津乐道的财富神话。其实十三香的由来可以追溯到北宋时期。它是由王守义先辈在开封所开设的兴隆堂药铺所研制。

经过几代人的传承，这种调味料的独家秘方由王守义所继承，并在1959年的时候，我国河南地区遭遇到了非常严重的自然灾害，十三香当中的一种名贵药材，几乎已经绝迹，所以十三香在后续的发展当中出现了一定的断层。不过王守义并没有因此而放弃祖辈的传承，反而对十三香的用料进行了改良。

图源：王守义十三香官网

在1984年的时候王守义便重新申请了营业执照，注册了一个十三香的单独商标。平民的价格，优秀的产品质量让十三香快速占领郑州市场并且走出河南。在1998年时，王守义的十三香调味品集团正式成立，其注册资金高达8,000万之多，年销售额达到4亿元、销售网点覆盖全国30多个城市的庞大调味品商业帝国。十三香已经覆盖到了全国市场，走进了千千万万普通老百姓的厨房之中。

货真价实的十三香，注重选材供应，为了保证十三香的味道纯正，花椒必须来自四川，辣椒必须来自海南，草果必须来自云南，大茴、桂皮来自广西，砂仁、山奈来自广东，小茴来自甘肃，山楂产于河南…… 供应商的管理采用“评定制度”，不合格的供应商会被取消资格。

图源：王守义十三香官网

严格选材，同时注重产品保护的十三香，多年来十三香一直没有停止各种打假，把“十一香”“十九香”等注册成商标，也是出于保护品牌的无奈之举。

备受欢迎，风靡一时成为了十三香的标签，让王守义的商业帝国赚的可谓是盆满钵满，名利双收。

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跨界试水，跌落云端

2003年，王守义的离世成为了十三香的转折点。由于担心后人“再也不肯安心做实业了”，王守义立下了“不上市，不玩资本运作，更不准做房地产”的铁规矩。然而事与愿违，这条铁规矩并没有很好地执行下去。后来，十三香的跌落云端与十三香后人的频频跨界试水有着十分重要的关系。

王太白 图源：网络

提起十三香的跨界历程，不得不提到王太白。先是涉足房地产行业，虽然没有激起太大的水花，但是却成功地把家族里的不安分的氛围给搅动了起来。在这之后，王家人多元化的尝试也更多了起来，涉及到的行业还延伸到了金融、啤酒、造纸、包装、食品原料等更多领域。

作为“王守义”第二代掌门人的王银良，看到家族其他成员的多元化尝试，于是也改变了之前的保守态度，开始了跨界发展的动作。2009年，“王守义”在火锅消费市场红火之际，推出了豆捞火锅店。然而理想很丰满现实却很骨感，放言要在全国开500家门店的宏大目标却仅在新店开张两个月后便不了了之了。

而除了火锅店之外，那段时间十三香集团的多元化尝试也不输王家其他成员。不过，虽然跨界众多，但很多项目也都跟火锅一样最后都不了了之。

频频跨界的试水动作，让十三香错失了调味品行业的飞速发展时期，等到十三香一番折腾之后再准备聚焦回自己的主业时，却发现原本很有竞争力的十三香产品，却已经被各种令人眼花缭乱的调味料产品给冲击到了市场边缘。

王守义十三香一度跌落云端。

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“零添加”香粉怎么破局

柴、米、油、盐、酱、醋、茶是老百姓生活的七件事，调味品行业关系着日常生活的食品质量，出不得一点瑕疵。尤其是近些年，随着生活水平的不断提高，老百姓对于健康意识的要求不断增强。很多调味品生产商纷纷推出以“零添加”为卖点的产品。收割了一大波红利，对于调味品而言“零添加”成为了调味品发展的一个风口。

从创立以来，就始终坚持零添加的王守义“十三香”此番遇到“科技与狠活”，更是凸显产品的货真价实。但成也十三香，败也十三香。虽然尝试的品种众多，但“王守义”最为消费者熟知和接受的，却还是多年前的那款经典产品。“十三香”几乎是贡献了“王守义”近九成的营收。所以只有单一品种能拿出手的王守义，面对消费市场的复杂环境压力可想而知。

尴尬的还有，在“王守义”探索的这段时间内，同类企业、跨界品牌也在不断创新。而且为了迎合更加年轻化的消费者，它们更是积极抓住了自媒体和电商风口快速攻占市场。

这其中，最具代表的就是各类成长起来的调味品网红，比如之前爆火的李子柒，同样是一款产品，李子柒旗舰店售卖数量可以高达数万份，而相关品牌的官方旗舰店的销量却只有两位数。

图源：仲景食品官网截图

而对比同样是河南省的仲景食品，其在发力线下市场的同时，还积极地把战场延展到了电商平台、直播平台，凭借着每瓶售价12元的香菇酱，仲景食品更是登上了创业板，市值还一度高达百亿。

值得一提的是，自从王守义十三香回归主业后，王守义十三香的营收增长还是可观的。从河南民营企业榜单上的数据来看，2017年到2020年，十三香的营收分别是17.69亿元、18.56亿元、21.5亿元和24.24亿元。但与同为民族企业的“老干妈”相比，营收却只有它的一半。

得到消费者的认可固然很重要，但是如何让热度转化为企业的盈利能力，让十三香在短期内快速破局是十三香应该加以思考的。毕竟，曾经和它比肩的“老干妈”早就不可同日而语了。从产品研发、宣传、供应链、渠道下沉都是十三香需要重新布局的，虽然产品是王道，但是酒香也怕巷子深啊！