趁着秋天，建议老人孩子，常吃这6样菜，阳气收紧实，秋冬少生病

秋季是收获的季节，各种的瓜果蔬菜种类丰富，像莲藕、山药、南瓜、百合、梨等这样的应季食材最是营养了。

家里的小孩子们也迎来又一个长高个的黄金时期，“转骨趁秋天”。趁着秋天，建议老人孩子，常吃这6样菜，阳气收紧实，秋冬少生病

：⒈韭菜

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用。老年人不妨多吃一些韭菜，以祛阴散寒。韭菜性温，也能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。

食材清单 面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮

1、小碗中加入一勺食盐、用50度左右的温水搅拌化开，大碗中加入200克面粉，把食盐水边倒边搅拌。

2、把面粉搅拌成大面絮，再下手揉成表面光滑的中等偏软面团，揉好以后移到案板上。

3、下手继续揉面5分钟，揉好以后把面团搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，再把每一个小剂子往里揉圆。

4、盘中刷上食用油，把整理好的面剂摆入盘中，上面再刷上食用油，盖上保鲜膜醒面30分钟。

5、小碗中打入三个新鲜的鸡蛋打散，起锅烧油，油热以后把鸡蛋液倒入锅中炒散，炒成鸡蛋碎盛出备用。

6、一把洗干净的韭菜切成碎一点的韭菜末，切好把韭菜末全部放入大碗中，加入1克食用碱充分的搅拌均匀，保持颜色不变。

7、再加入两勺食用油，用筷子充分地搅拌均匀，锁住韭菜的水分，一把提前泡发好的粉条切成小段放入韭菜中。

8、再把晾凉的鸡蛋碎也放入韭菜中，加入一小把虾皮提鲜，再加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺五香粉充分地搅拌均匀。

9、醒好的面剂取出来，用擀面杖擀成包子皮大小，包上一勺馅料，再用包包子的手法包起来。

10、包好以后用手轻轻按扁，两个面均匀的用手按压，把小饼慢慢的按压变大。

11、电饼铛预热刷油，把馅饼生坯放入锅中，上面再刷上一层食用油锁住水分，盖上盖子小火慢烙。

12、烙至一面金黄翻煎另一面，煎至小饼两面金黄，把小饼盛出，稍微晾凉就可以开始享用了。

：⒉菠菜

菠菜中营养成分会有着补脑的效果，所以家长非常喜爱给孩子们食用，菠菜的营养也特别好，富含维生素A，小孩子吃了促进生长发育，还能保护视力。

食材清单 菠菜、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、小米椒

1、一把新鲜的菠菜，先摘掉老叶和黄叶，把菠菜用淡盐水清洗干净，沥干水备用。

2、把洗干净的胡萝卜，削去外皮，再把胡萝卜切成细一点的丝，切好放入盘中备用。

3、小碗中打入两个鸡蛋用筷子打散，起锅烧油，把鸡蛋液倒入锅中摊成圆饼状，两面煎熟盛出。

4、把煎好的鸡蛋饼放在案板上，用刀切成细一点的鸡蛋丝，切好放入盘中备用。

5、几瓣大蒜剁成蒜末，几个小米椒切成辣椒圈放入小碗中，淋入热油激发出香味。

6、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、一勺香醋、一勺香油搅拌均匀备用。

7、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用油，水开以后把菠菜放入锅中焯水20秒，再控水捞出过凉备用。

8、然后再把胡萝卜丝放入锅中焯水20秒，控水捞出过凉备用，把菠菜挤干水分切成小段放入大盆中。

9、再把胡萝卜丝和鸡蛋丝也倒入盆中，加入一把花生米，再倒入提前调好的料汁搅拌均匀，即可装盘开始享用了。

：⒊黄豆芽

传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。常吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

食材清单 黄豆芽、猪瘦肉、韭菜、干辣椒

1、两斤新鲜的黄豆芽放入大盆中，加入一勺食盐，多一点的清水把黄豆芽清洗干净，沥干水分备用。

2、再准备一块猪瘦肉，切成细一点的肉丝，切好把肉丝放入盘中备用。

3、一把洗干净的韭菜，把韭菜切成长一点的韭菜段，切好放入盘中备用。

4、一把干辣椒用剪刀剪成小块，抖掉里面的辣椒籽，再把辣椒放入清水中清洗一遍，沥干水分备用。

5、起锅烧水，水开以后把黄豆芽放入锅中，焯水两分钟左右，去除黄豆芽的豆腥味，焯水以后控水捞出备用。

6、起锅烧油，放入一小把花椒小火炒出香味，炒香以后把花椒控油捞出，留下花椒油。

7、再把提前炒好的肉丝放入锅中煸炒，炒至肉丝变色，再把干辣椒段放入锅中炒出香辣味。

8、再加入一勺红油豆瓣酱炒出红油，再把黄豆芽倒入锅中，调味加入半勺食盐、少许白糖快速翻炒均匀。

9、再把韭菜段放入锅中继续开大火翻炒，炒至黄豆芽入味，韭菜断生，关火出锅，装盘吃饭。

：⒋鸭血

鸭血可以说是人们十分熟悉的一种食物了，在我们平时的生活当中也经常会去吃鸭血的，而且鸭血的美味和营养健康也都是备受众多人喜欢的一种原因。

食材清单 鸭血、酸菜、小葱、大蒜、小米椒

1、准备一大块新鲜的鸭血，改刀把鸭血切成大小均匀的薄片，切好以后放入盘中备用。

2、起锅烧水，水开以后把鸭血放入锅中焯水，加入一勺料酒去腥，把鸭血焯水两分钟控水备用。

3、再准备一把老坛酸菜，用清水清洗几遍，再挤干水分放在案板上，切成酸菜丝备用。

4、两个小葱切成葱花、一把大蒜剁成蒜末，几个小米椒切成辣椒圈，切好放入盘中备用。

5、起锅烧油，油热以后把葱蒜和小米椒放入锅中炒出香辣味，再把酸菜放入锅中炒出香味。

6、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉翻炒入味。

7、再加入一大碗清水大火烧开，水开以后把鸭血放入锅中煮两分钟左右，煮至鸭血入味。

8、再淋入少许的水淀粉勾薄芡，少量多次地添加，把汤汁收至稍浓，盛入大碗中。

9、再放上一把干辣椒段和花椒，淋入热油激发出香味，就可以开始美美地享用了。

：⒌牛肉

我们在日常生活中最常吃的肉就是鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉，它们的营养非常高。在这些常见的肉类中，牛肉的营养价值也是最受推崇的，因为牛肉脂肪含量少，蛋白质丰富，即使经常吃也不会发胖。

食材清单 牛肉、香菜、大蒜、生姜、线椒、小米椒

1、准备一块黄牛肉，先顺着纹路把牛肉切成小块，再逆着纹路切成薄片放入大碗中。

2、往牛肉中加入少许食盐、少许鸡精、少许胡椒粉、一勺生抽、少许老抽、半个蛋清、少许淀粉下手充分地抓拌均匀。

3、抓拌至有一点粘手，再加入一勺食用盐锁住水分，抓拌均匀以后腌制15分钟。

4、一块生姜切成姜末、一把大蒜切成蒜末，线椒和小米椒切成辣椒圈切好放入盘中备用。

5、再准备一大把香菜清洗干净，把香菜梗切成段，香菜叶子直接放入盘中垫底。

6、起锅烧油，油热以后把牛肉放入锅中快速煸炒，炒至牛肉变色，盛入盘中备用。

7、锅留底油，把姜蒜和小米椒放入锅中炒出香辣味，再加入一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀。

8、再把炒好的牛肉放入锅中快速翻炒，炒至入味，再把香菜放入锅中翻炒。

9、大火翻炒10下左右，就可以关火出锅，装盘开始享用了。

：⒍羊肉

羊肉是我国人民吃的主要肉类之一，羊肉比猪肉肉质嫩，而且比猪肉和牛肉脂肪、胆固醇含量少。羊肉肉质细嫩，易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

食材清单 羊肉、胡萝卜、蒜苗

1、准备一斤新鲜的羊肉，用清水把羊肉清洗干净，沥干水分放在案板上，把羊肉切成小块备用。

2、两根清洗干净的胡萝卜，削掉胡萝卜皮，把胡萝卜切成滚刀块，放入盘中备用。

3、起锅烧水，把羊肉凉水放入锅中焯水，加入一勺料酒去腥，开大火把水烧开。

4、水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净，再把羊肉继续焯水5分钟，控水捞出备用。

5、另起锅烧油，放入一把姜片炒出香味，再把羊肉放入锅中煸炒，煸炒出羊肉中的水分。

6、再加入葱段、桂皮、八角、白芷继续翻炒，煸炒出羊肉的油脂，大料的香味，淋入少许料酒去腥。

7、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺糖色充分地翻炒上色。

8、然后加入一大碗开水，开大火把水煮开，再转小火盖上盖子焖煮90分钟，把羊肉煮至软烂。

9、然后再把胡萝卜放入锅中翻拌均匀，继续煮10分钟，再开大火收汁，撒入一把蒜苗翻炒断生，即可关火出锅，开始吃饭了。