大家好，我是小圆圆。叶酸是我们身体必备的营养物质之一，女性怀孕期间需要补充叶酸，早已成为了一种常识。但你知道吗？叶酸对于儿童、老人而言，同样至关重要。

叶酸能够帮助儿童增强记忆力，有效预防儿童贫血。叶酸可以帮助中老年人软化血管，提高免疫力。如果中老年人血管压力大，血液无法进入大脑，叶酸就会充当血管的“疏通员”。

由此可见，不仅孕妇需要补充叶酸，中老年人和儿童同样需要补充。有一种蔬菜被人称作“天然叶酸”，2块一斤，但却经常被扔掉，入秋以后，建议中老年多吃，对身体好，它就是蒜苗！

蒜苗——蔬菜界的“天然叶酸”

蒜苗虽然不起眼，但却富含叶酸，有研究表明，蒜苗中的叶酸含量比西蓝花还要高。多吃蒜苗，可以为中老年人补充叶酸，降低高血压，预防脑卒中。多吃蒜苗，还可以促进糖分代谢，有助于血糖稳定。

推荐食谱：蒜苗炒蛋

主要食材：蒜苗、鸡蛋、盐、生抽

制作步骤：

1、将新鲜的蒜苗洗净，改刀成段，方便入味

2、碗中打入5个鸡蛋，加盐，搅拌均匀

3、大火烧热锅，倒油，倒入鸡蛋，轻轻翻动鸡蛋，盛出锅

4、锅中加入少量油，倒入蒜苗段，翻炒煸香

5、倒入鸡蛋，均匀的混合在一起，加盐、生抽调味

这样做好的鸡蛋，又滑又嫩，味道鲜香，无论下酒，还是下饭，都是一绝。

推荐食谱：蒜香回锅肉

主要食材：蒜苗、五花肉、花椒、盐、生抽

制作步骤：

1、五花肉洗净后，放入凉水中，开火煮肉

2、煮肉时加入葱段、花椒，去腥增香，煮熟后捞出，切成薄片

3、将洗好的蒜苗，斜刀切断

4、锅中放油，再放肉片，慢慢地煸出猪油

5、锅中放豆瓣酱、花椒、蒜苗，翻炒均匀

6、蒜苗断生后，锅中加盐、生抽、酱油调味

这样做好的蒜苗，鲜嫩可口，猪肉肥而不腻，吃一次，让人回味一辈子。

推荐食谱：蒜苗炒腊肉

主要食材：蒜苗、偏肥的腊肉、姜片、蒜末

制作步骤：

1、将腊肉洗净后，用水煮熟，切厚片备用

2、煮熟后的腊肉再多洗几次，以免太咸

3、锅中烧油，倒入腊肉，慢慢地煸出猪油

4、等待腊肉变透明后，倒入姜片、蒜末、花椒，爆香

5、闻到香味后，加蒜苗段翻炒

6、最后再加入生抽、蚝油、糖调味

这样做出来的蒜苗炒腊肉，鲜香可口，令人回味无穷。需要注意的是，炒这道菜，一定要少放盐，以免太咸！

总结：叶酸作为人体必不可少的营养素，能够有效预防中老人脑梗死。多吃蒜苗，既能解馋，又能预防疾病，何乐而不为？