早餐是一天中最为重要的一餐，可是很多中老年人却不重视，或许是从小省吃俭用习惯了，对于早餐总是在讲究，一碗简单的稀饭，再来几个馒头就足以。

虽然稀饭馒头填饱肚子没有问题，但是营养却非常匮乏，上了年龄身体素质开始下降，各种营养都需要补充，所以早餐的营养搭配就显得十分重要，只有吃的好，才会有一个健康的身体。下面就给大家分享几种早餐，做法比较简单，营养搭配也丰富。

一、【肉沫蒸蛋】

鸡蛋富含丰富的蛋白质以及卵磷脂，非常适合中老年人，加上一点肉末，营养更加丰富，蒸好鸡蛋羹鲜嫩爽滑，当做早餐确实非常美味。

主要食材：鸡蛋、肉沫、小葱

1、准备2个鸡蛋放入碗中，加入适量食盐充分地搅拌均匀，可以加几滴白醋，这样能去除腥味。

2、鸡蛋搅拌均匀之后，加入温水，鸡蛋和水的比例是1:1.5，然后将蛋液和水搅拌均匀，用筛子过滤2遍，这是鸡蛋嫩滑的关键。

3、过滤好后盖上保鲜膜，扎上一些小眼，开水上锅蒸6-8分钟。

4、肉沫在锅里炒出油脂，然后加生抽，酱油，蚝油，鸡精炒香。

5、鸡蛋出锅后用刀划成菱形块，放一点生抽香油，撒上葱花，再放上肉沫即可

二、【开胃酸辣汤】

现在天气渐渐转凉，昼夜温差比较大，早餐起床甚至有点寒意，所以大家就喜欢吃点热乎的，酸辣汤就很不错，里面有多种蔬菜，搭配在一起好吃又营养。

主要食材：木耳，嫩豆腐，金针菇，西红柿，火腿肠，香菜

1，首先准备适量木耳，加入一勺盐，再倒入清水泡发一下，加入盐能泡发得快一些，而且能清除木耳里的脏东西。清洗干净后去掉硬蒂，再撕成小朵备用。

2，准备3个西红柿，中间给它划上十字刀，倒入开水浸泡一会儿，泡好的西红柿撕掉表皮，然后切成小块备用。

3，准备一块嫩豆腐，先给它切成薄片，然后再切成长条，两三个香菇洗净切成薄片备用，一根火腿肠切成薄片备用，半个胡萝卜切成丝备用。

4，锅里倒入稍微多一点的油，油热后先倒入西红柿翻炒上几秒钟，然后加入一勺盐，把西红柿的汁水炒出来，炒出汁水后加入2大碗清水，盖上锅盖煮开。

5，水开后下入配菜，翻拌均匀，大火煮开，煮开后下入豆腐，轻轻地搅动一下，淋入一个鸡蛋液，加入一勺生抽，再来小半勺的老抽，加入胡椒粉，一小勺盐，一勺辣椒面，一点儿鸡精，搅拌均匀煮上1分钟。

6，时间到了后淋入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，最后来点儿香油，再来一勺香醋，撒上香菜就可以享用了。

三、【辣白菜豆腐汤】

没有胃口的时候，这个辣白菜汤就是最好的选择，看似颜色红亮，其实一点也不辣。搭配上一些巴沙鱼和豆腐，好吃又营养，全家人都喜欢。

主要食材：辣白菜 豆腐 巴沙鱼

1，准备一把金针菇去掉根部，然后撕开清洗干净，豆腐清洗干净后切成小片备用，龙利鱼清洗干净从中间分开，然后切成小块，这个鱼没有刺，口感也嫩，非常好吃。

2，切好的鱼肉里面，加入一勺料酒，一勺生抽，抓均匀腌制上15分钟。

3，不粘锅里来一点油，油热后下入葱姜爆香，接着放入两勺蒜蓉辣酱，也炒出香味，倒入一包辣白菜，翻炒十几秒钟，把辣白菜炒出香味。

4，加入适量的清水，如果有骨汤的话也可以用骨汤，口感非常好。我加了一个骨味的浓汤宝，这样也非常好吃，大火将水煮开。

5，煮开后下入豆腐，金针菇煮上2分钟左右，最后再下入巴沙鱼煮熟就可以了，煮好后盛入容器里即可。

6，撒上葱花就可以上桌了。

四、【鸡蛋葱花饼】

北方人的早餐离不开饼，那么这个葱花鸡蛋饼就是最好的选择，简单又好吃，可以直接吃，也能卷上菜，太棒了。

主要食材：鸡蛋4个 面粉适量 葱花 半根胡萝卜

1，一小把葱花清洗干净切成葱花。红萝卜剁成碎末。

2，盆里打入四个鸡蛋，将鸡蛋充分搅拌均匀，接着在蛋液里加入250克清水，加入一勺精盐，一勺五香粉，50克玉米淀粉，最后再加入100克面粉细腻无颗粒，和酸奶的稀稠度差不多就可以了。

3，面糊里面加入葱花，胡萝卜碎，一点儿虾皮，搅拌均匀。

4，平底锅刷一层油，油热后舀上适量面糊，然后转动锅，将面糊摊圆，中小火烙。

5，烙到底部能晃动，饼的四边微微卷起来时，翻面继续烙。一直烙到2面金黄就可以出锅了，一张饼大概2-3分钟。两面金黄后就可以出锅了。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！