枸杞
枸杞,民间叫法:苟起子、血杞子、津枸杞、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、红青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸地芽子、枸杞豆。为茄科枸杞属植物,属灌木,叶片互生或数片丛生。枸杞喜冷凉气候,耐寒力强,多生长在碱性土和砂质壤土。在我国分布于西南、华中、华南和华东各省区,在欧洲,朝鲜,日本也有栽培。
在我国常见的枸杞是中华枸杞和宁夏枸杞,除此以外,我国还有黄果枸杞、北方枸杞、柱筒枸杞、红枝枸杞、新疆枸杞、截萼枸杞、云南枸杞、黑果枸杞。
枸杞的食用价值
枸杞一身都是宝,枸杞子是药食两用食品,可以加工成各种食品,可用来煲汤,泡酒,做饮品等。枸杞的嫩叶可作蔬菜,常用于炒食和煲汤。
1、枸杞子
枸杞子中含枸杞多糖、甜菜碱、阿托品、天仙子胺、枸杞色素等成分。现代研究表明,枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝等作用。
2、枸杞叶
枸杞叶含有甜菜碱、阿托品、胆碱、东莨菪碱等生物碱、萜类化合物、黄酮类化合物、甾类化合物。具有补肝益肾,生津止渴,祛风除湿,活血化瘀等功效。
3、枸杞的根皮——地骨皮
地骨皮,是枸杞的根皮。是茄科、枸杞属植物,也叫枸杞皮。性寒味甘,具有清热,凉血,治虚劳潮热盗汗,肺热咳喘,吐血,衄血,血淋,消渴,高血压,痈肿,恶疮等作用。
枸杞子的选择
枸杞子是我们日常生活中经常会用到的食品,市面上的枸杞子有好有坏,怎么挑选好的枸杞子呢,接下来教大家几个辨别方法。
1、看外表颜色
枸杞子外表越是鲜红,用色素染色的概率就越大。用色素染过的枸杞特别怕水,购买时,可以拿几颗放在手里,加几滴水揉搓,如果出现掉色,则说明用过色素,不建议购买这种枸杞子。
2、看顶端颜色
正常枸杞子的顶端蒂为黄色或白色,顶端蒂为红色的枸杞子则是用色素浸染过,顶端蒂为深褐色则是用硫磺烘烤的。想要选用好的枸杞子就要选择顶端蒂为黄色或白色的。
3、闻闻气味
抓一把枸杞子放在双手中捂一会,再放到鼻子底下闻,如果可闻到刺激的呛味,这种枸杞子则是被硫磺熏蒸过的枸杞子。
枸杞的食用方法
枸菊茶
材料:枸杞子、菊花。
做法:将适量枸杞子、菊花放入煮茶器中,加水煮沸,沸腾三分钟后关闭开关,自然放凉后即可饮用。
枸杞叶猪肉汤
材料:猪肉、枸杞子、枸杞叶、食用油、盐。
做法:将猪肉洗净切块,焯水后捞出备用,枸杞泡发一会,枸杞叶洗净后沥干,锅中加适量清水,煮沸后加入猪肉、枸杞子、枸杞叶,再次沸腾后转小火慢煮半小时,出锅前加适量盐搅拌入味即可。
地骨皮猪骨汤
材料:猪骨、地骨皮、玉米、胡萝卜、盐等。
做法:将猪骨洗净,焯水后大火煮十分钟,放入地骨皮,转小火煮半小时,再加入玉米和胡萝卜,再小火慢煮半小时,出锅前加适量盐搅拌入味即可。
该文已于微信公众号“惠州市健康饮食文化协会”同一作者原创发布。
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更新时间:2024-08-22
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