在澳洲为什么寿司这么受欢迎？

悉尼这个城市有多神奇呢？

你可以在这里吃到天南地北的食物！

无论你来自哪里，坐了十几个小时飞机来到悉尼，都可能会吃到家乡的味道，还有全国各地其他正宗菜系。

悉尼的中餐

在悉尼这座对食物包容度极高，涉猎极广的城市，连中国菜系都如此丰富多彩，更不用说各大移民国家的菜系了。

泰国菜、韩国菜、意大利菜、法餐、西班牙菜、印度菜……不管你对哪个国家的美食情有独钟，在悉尼你都能够品尝得到。

悉尼餐馆包罗万象

在流行悉尼的这些菜系中，广受世界各国欢迎的日料，当然是不容忽视的一大分支。如果说印度菜、韩国菜等是因为移民不断增长，而在悉尼逐渐流行起来的，那日料的流行可能有所不同。

澳洲的日本移民数量相对于其他国家而言并不算大。即使是在日本移民数量最多的悉尼，也不过才一万两千多人，数量少到甚至不足以形成自己的文化社区。尽管如此，在悉尼的大街小巷，还是藏着无数家日本料理店。

悉尼的日料店

日本文化一直都给人以佛系、清冷的感觉，而这种感觉似乎也延续到了在悉尼的日料店。

悉尼的很多日料店都开在地下或是高楼之间的隐蔽巷子里，再招摇的店铺也不过是在街角，立起一块不太起眼的招牌。似乎只有资深食客，才会在繁华的车水马龙之间，转身躲进一个小角落，享受一顿饭的安静时光。

并不起眼的招牌

可日料并不仅限于那些正经吃日餐的餐馆，还有那些随时都可能会遇见的寿司店

刚来悉尼，看着各种汉堡、薯条，一个中国人就开始对食物产生洁癖了。没有米饭，怎么能算吃了一顿饭？

摸清悉尼的美食地图之前，只要看到寿司，就四舍五入等于遇上中餐了，毕竟有米啊！

寿司是清冷的

可除了亚洲人，澳洲本地人也对寿司情有独钟。这恐怕还得归功于西方接受度极高的日本文化。

从深受日本文化影响的梵高，到席卷好莱坞的日本元素，独特的日本文化几乎已经完美融入了西方国家的主流文化中。如今，无论你来自哪个国家，你的童年一定会有关于日本文化的记忆。而这种融入，当然也体现在食物上。

ALMOND BLOSSOM, VAN GOPH, 1890

寿司在世界范围内的风靡，首先得益于移民至世界各地的日本人。每当他们移民至一个陌生国家，都会带去寿司这种传统的日本食物。加之日本天皇在与其他国家进行外交时，也经常让各国首脑或使节品尝寿司。渐渐地，寿司就成了日本饮食文化的象征。

传统寿司的做法考究，一个小小的寿司需要的工序非常繁复，而一个合格的寿司师傅甚至需要十多年的成长才能做出令人满意的寿司。

认真做寿司的寿司师傅

可人类对食物的挑剔是与身俱来的。平时以面包为主食的澳洲人，认为生吃海鲜是野蛮人做法的澳洲人，难道就因为区区一万多日本移民就接受了寿司这种与本国文化有些格格不入的食物吗？

澳洲的日本文化

寿司被吃惯了汉堡、薯条的西方人接受，并不是一件理所当然的事情。为了迎合来自不同国家，有着不同背景的人，日式餐厅和餐厅主厨对寿司进行了改良。

如今，在澳洲的街头，我们可以看到各式各样的寿司，而寿司中的食材也变得丰富起来，牛油果、煮熟的大虾、金黄的炸豆腐、鸡蛋、火腿、蛋黄酱……

鲜虾寿司

现在，寿司几乎已经成了澳洲人的日常了。醋米饭配上丰富的食材，是肥胖率过高的澳洲人美味又健康、低脂的食物。

午餐时，去附近的寿司店买上两个手握寿司，或是一盒寿司便当，甚至超越了三明治，成为很多澳洲人的首选。清爽、方便的寿司对他们来说，并不是日本文化中，高高在上的传统食物，而是一种适合都市生活的营养快餐。

日式便当

但对于做寿司的人来说，那一个个小米卷，却依旧是正宗日式文化中所倡导的那样神圣。为了确保寿司的口感，他们几年如一日地坚持着手工制作。

米是寿司的灵魂。挑选寿司米，蒸熟米饭，调制寿司醋，再将寿司醋搅拌进蒸熟的米饭中。制作寿司米的每一步，都得小心翼翼。只有掌握好水分，控制好温度，才能让捏出来的寿司Q弹有嚼劲。

搅拌寿司米

除了米饭，鱼肉也是寿司中不可或缺的一部分。

悉尼有着巨大的海鲜供应市场，为寿司制作者们提供了新鲜、肥美的食材。为了确保寿司的最佳口感，寿司制作者们经常需要起个大早，去鱼市场采购当天使用的食材。

把买到的食材，经过精心的处理，再仔细切片，最后屏息凝神，将切好的鱼肉盖到寿司米上，或是卷进寿司米里。

寿司的制作过程

说起制作寿司，总会想起匠人精神。几十年如一日地兢兢业业，一辈子的理想，就是把一件事情做到极致。

可制作寿司的师傅自己，却很少会去思考这种精神。对他们来说，制作寿司只是一份自己热爱的工作。去熟悉食材，去感受温度，去感知米饭和鱼肉的柔软，这些都是需要沉下心来，用心去做的事情。

寿司师傅

但就是这样不经意间的认真与坚持，却带给食客们久久无法忘怀的欢愉。

口感丰富的太寿司、爽嫩肉滑的生鱼片寿司、料多味足的军舰寿司……琳琅满目的菜单上，足足有一百多种菜品，每一种都让人垂涎欲滴，几乎让人挑花了眼。

寿司什锦像是打开了潘多拉的魔盒

在悉尼这个不管吃什么都分量巨大的城市，吃寿司也不会让你失望。

寿司原本就是为一口吞而设计的，因此样子总是小巧玲珑。对于那些虎背熊腰的澳洲人来说，这样的寿司恐怕连塞牙缝都不够。

增加用料量也成了澳洲寿司店为迎合本地客户的一种改良。加大寿司尺寸，往寿司里添加各种食材，才造就了一个个货真料足、形状饱满的寿司。

丰盛的海鲜大餐

等到一只只装扮整齐的寿司，摆在精致的寿司盘里，端到你面前时，那红红绿绿的配色，体态饱满的形状，一定会让饥肠辘辘的你迫不及待地开吃。

蘸一点酱油，再加一点芥末，然后把整个寿司塞进嘴里。寿司米的酸爽与嚼劲，鱼肉的嫩滑与冰凉，配着酱油的鲜咸与芥末的呛辣，各种口感交织在一起，如同肖邦的夜曲，浪漫又静谧。

吃寿司怎么可以没有鱼肉呢？

如果你在日本传统寿司店里品尝过寿司，那一定是非常安静的独处时光。可是在悉尼，寿司店早就成了休息时间里，放松社交的好去处。

回转寿司的大圆台让紧张工作的人们团团围坐，大家边享用清新爽口的寿司，边谈笑风生。传统清冷的寿司店，在悉尼有了澳洲特有的阳光气息。

又到饭点，

不如去吃上一份Q弹爽口的寿司吧！