这种菜被称为“秋天第一鲜”，清脆鲜嫩正当时，碰到千万别手软

大家好，进入9月，抓紧吃“秋天第一鲜”，清脆鲜嫩正当时，含有丰富的钙元素，碰到千万别手软，今天分享四种美味做法，赶紧收藏吧！

一、小白菜包子

准备食材：小白菜、面粉、胡萝卜、豆腐、鸡蛋、酵母、白糖、盐，十三香、酱油、蚝油、牛油

做法步骤：

1、准备小白菜去掉根部，清洗干净，锅中水开后呢，淋入两滴油，这样焯出来的青菜会更加的翠绿，下入小白菜焯水一分钟，焯好捞出来过一下冷水。

2、大碗中倒入300克面粉。三克的酵母，一克的面起子，一勺白糖，促进发面的速度，用170毫升的温水，先把酵母化开，再把面搅成面絮状，下手揉成一个光滑的面团。放到温暖处开始发酵。

3、把豆腐放到大碗中。把它捏碎，再打入两个鸡蛋搅散，锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，把蛋液炒熟。炒好盛到盘子中备用，锅中再倒入豆腐，把豆腐中的水分给它炒出来。豆腐表面有点发黄后，盛出来。把鸡蛋碎也放进来。

4、把小白菜攥出水分，切碎，放到大碗里。准备点儿炒熟的胡萝卜丁。

5、下面来调馅，加入盐、十三香、酱油、蚝油，因为这个豆腐馅包的时候容易发散，我们再来一块牛油。搅拌均匀。

6、面板上撒一些干面粉防粘，将发好的面揉一揉排气，然后再切成相等的剂子，再一次把每个剂子揉匀，再全部擀薄。

7、接下来我们开始包包子，取来一个皮儿，放上适量的馅，这个馅尽量多放一些，包成自己喜欢的形状就可以。把包子直接放入蒸锅，直接开火蒸就可以，大火烧开后转中火蒸15分钟，时间到后关火焖三分钟后，打开盖子，小白菜馅儿包子就做好了。

二、蒜蓉小白菜

准备食材：小白菜、大蒜、干辣椒、食盐、白糖、水淀粉，食用油

做法步骤：

1、首先把白菜的根部切掉，放入清水中，清洗一下，清洗的时候加一勺食盐，用盐水清洗的白菜更加干净，也可以去除农药残留。清洗干净以后把它捞出控水，把洗净的小白菜切一下。

2、准备几瓣大蒜，先用刀拍一下，把它剁成蒜蓉，放入碗中。

3、锅中加入清水，锅中水开，加入半勺食盐，再放入几滴食用油，加入食盐和食用油可以让小白菜颜色更加翠绿，营养不流失。然后把洗净的小白菜放入锅中，把它焯烫一下，时间不要过长，大约十秒钟左右就可以了。捞出备用。

4、锅中放入食用油，放入几粒干辣椒，蒜蓉，把它炒一下，炒出香味。然后下入焯好水的小白菜，快速的把它翻炒几下，放入食盐，鸡精，少许白糖增加鲜味，快速翻炒均匀，然后淋点水淀粉，出锅之前淋点香油，就可以出锅了，装入盘中

三、小白菜豆腐卷

准备食材：小白菜、胡萝卜、干豆皮、鸡蛋、面粉、葱花、盐、十三香、生抽、玉米淀粉，蒜末、辣椒油

1、小白菜切去根部，用清水多清洗几遍，准备一根胡萝卜，擦成细丝儿。

2、锅里面烧水，加入少许食用油，放入小白菜。加入食用油会让焯烫出来的小白菜颜色非常的碧绿。小白菜一变色就把它捞出过凉，过凉后把它切成小块儿，攥干水分，放在一个盆中。

3、这个时候再焯烫一下胡萝卜，焯烫20秒，把它捞出过凉水，过凉后攥干水分和小白菜放在一起，里面加入适量的葱花，适量的盐，适量十三香，盆中再打入两枚鸡蛋，加入少许生抽，一勺玉米淀粉，把它搅拌均匀，搅拌均匀后再加入一勺面粉，再搅拌成粘稠状，这样就可以了。

4、案板上放一张干豆腐，把和好的馅儿倒在干豆腐上，用铲子给它铺匀了，然后从一头卷起来，尽量卷的紧实一些，像这样就卷好了。卷好的豆腐卷放入蒸锅内，水开后蒸十分钟。

5、利用这个时间，咱们调一个蘸料碗，里面加入蒜末，适量生抽，适量的香醋，喜欢吃辣的可以多来一点儿辣椒油，把它们拌匀，这个蘸料就调好了。蒸好的豆腐卷儿，改刀给它切成大厚片，这样装入盘中就可以开吃了。

四、小白菜炒香菇

准备

食材：小白菜、香菇、油盐、葱、姜、大蒜、蚝油

做法步骤：

1、香菇切去根部，清洗干净，小白菜择去黄叶，清洗干净。

2、锅中水烧开，加入少许盐，下入小白菜焯水。锅内水再次烧开，下入香菇焯水，将香菇焯至变软，捞出过下凉水，把小白菜切成段，香菇切成片。

3、锅加油烧热，下入香菇翻炒1-2分钟。下入小白菜，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

爱美食，爱分享，以上四种小白菜的做法就分享完了，心动不如行动，学会了赶紧动手试试吧，保证家人都爱吃，如果你有什么好的做法，欢迎留在评论区哦，最后别忘了关注小编哦！我们下期见！