秋天天气渐凉，人们喜欢吃一些热量高的食物，但是刚进入秋天的时候，天气忽冷忽热，还没有到最冷的时候，所以一定要记得少吃一些油腻热量太高的食物，多吃一些当季时令营养的蔬菜，这4样蔬菜高硒高钙，营养价值非常高，遇见了不要错过秋天的时候多吃一些对身体好。

一，蘑菇。

推荐菜谱【蘑菇鸡蛋汤】

食材:平菇，鸡蛋，葱，植物油，酱油，盐。

做法:1.准备新鲜的平菇，把它放入清水中浸泡5分钟，再冲洗干净，控干表面的水，撕成细长条。

2.准备一个小碗，在里面磕入两个鸡蛋，用筷子沿着一个方向搅拌均匀做成蛋液。

3.锅中倒入少许植物油，加热到6成热，放入平菇，保持小火慢慢炒软，炒软之后倒入足量的清水，先开大火，把水烧至沸腾。

4.烧水的过程中要用勺子把表面的一些白色浮沫捞出来倒掉，然后再把鸡蛋沿着锅边轻轻地淋入。

5.接下来倒入盐，生抽，撒上葱花，拌匀之后即可出锅装盘。

二，洋葱。

推荐菜谱【洋葱炒肉丝】

食材:洋葱，猪瘦肉，青椒，酱油，蚝油，葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，植物油。

做法:1.首先把猪肉清洗干净，控干表面的水再切成肉丝，放入一个大碗里，倒入酱油，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，抓拌均匀腌制15分钟入味。

2.洋葱外面的硬皮去掉，再切成细丝，把青辣椒去掉辣椒籽，也切成细丝，大蒜去皮切成薄片，葱切断，姜切末备用。

3.炒锅里面加热，然后倒入植物油，加热到6成热，放入肉丝炒至颜色变色，这时再盛出来。

4.锅内留少许底油，放入葱，姜，蒜爆香，再放入洋葱和青辣椒丝翻炒均匀，炒两分钟之后加入蚝油，酱油，继续翻炒三分钟，放入肉丝，炒至均匀即可出锅装盘。

三，韭菜。

推荐菜谱【韭菜炒鸡蛋】

食材:韭菜，鸡蛋，盐，植物油，料酒，白糖。

做法:1.把韭菜清洗干净，控干表面的水，再切成两厘米左右的段备用。

2.鸡蛋提前磕入一个碗中，倒入一勺盐，少许料酒，沿着一个方向打散备用。

3.锅内倒油，加热至6成热，放入蛋液，用锅铲快速搅拌，炒成大块盛出。

4.另起油锅，油温6成热，放入韭菜翻炒30秒钟之后，加入盐，白糖，料酒，继续翻炒一分钟，把鸡蛋放入搅拌均匀即可出锅装盘。

四，大白菜。

推荐菜谱【酸辣大白菜】

食材:大白菜，红辣椒，小米辣，剁椒，大蒜，姜，植物油，盐，香醋。

做法:1.准备一颗新鲜的大白菜，把叶子一片一片撕下来放入盆子中，加入足量的清水，冲洗干净，再把表面的水控干，取出之后切成小块备用。

2.锅中倒入植物油，加热到6成热，放入小米辣，干辣椒，姜，蒜爆香，等大蒜的颜色微微变黄，再放入大白菜，倒入少许香醋，盐，剁椒，大火爆炒快速的翻炒均匀。

3.炒的过程中会有一些水分炒出，如果水分少的话可以加少许清水，防止锅内炒干，直到把白菜炒至成熟即可出锅装盘。