八月十五中秋节，八道待客家宴菜，荤素搭配老少皆宜，全家都爱吃

大家好这里是南方姑娘香香，还有一个星期就到一年一度的中秋佳节了，有三天的法定假日可以多陪陪家人，和家人一起享受美好的时光。中秋节除了赏月、吃月饼、逛花灯等，最重要的还有和家人一起吃饭，中秋家宴准备一桌全家人爱吃的家常菜，聊着开心的事情，就很幸福。今天香香分享八道家常菜，适合中秋做给亲朋好友吃，一上桌都会夸你是大厨。

一、清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼一条，小米辣，姜丝，香葱，料酒，蒸鱼豉油，食用油。

做法步骤：

1、鲈鱼清洗干净，用剪刀将鱼身剪成和图片一样的形状，摆放在盘中。加入料酒、姜丝、葱段，抓匀一下腌制十分钟。

2、将腌制好的鲈鱼摆好盘放入蒸锅中，水开蒸8分钟左右即可。鱼蒸好之后取出来，倒掉里边的水，摆上葱丝和姜丝，泼热油激发出香味，再淋入蒸鱼豉油即可开吃。

二、蛤蜊酿肉

准备食材：蛤蜊，肉末，葱花，姜末，生抽，食盐，食用油，胡椒粉，淀粉，鸡蛋，料酒。

做法步骤：

1、蛤蜊买回来先放入清水中，加入一点食用油浸泡吐沙2个小时。时间到，再清洗几遍清洗干净。

2、肉末放入碗中，加入姜末、葱末、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、淀粉、蛋清，搅拌均匀，搅至上劲即可。

3、蛤蜊冷水下锅焯水，加入料酒去腥，大火煮开煮至蛤蜊开口即可关火，捞起来过一遍清水洗掉浮沫。

4、将肉末酿入蛤蜊中，再摆放在盘中，锅中水开放上蛤蜊蒸15分钟左右即可。蒸熟之后取出来倒掉盘子里的水。

5、煮个酱汁，2勺生抽、1勺淀粉、半碗清水放入锅中，开小火慢慢煮至浓稠状态即可，均匀淋在蛤蜊上即可。

三、水煮肉片

准备食材：猪里脊肉，金针菇，豆芽，火锅底料，蒜末，姜丝，葱花，白芝麻，鸡蛋，料酒，淀粉，生抽，食用油，胡椒粉。

做法步骤：

1、猪里脊肉洗净切成片，加入蛋清、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热放入姜蒜翻炒出香味，再放入一小块火锅底料翻炒煮开，加入适量清水开大火煮开。

3、水开后放入喜欢的配菜，比如豆芽、金针菇，煮熟之后先捞出放入碗中。再放入腌制好的肉片，用筷子搅散开，肉片煮熟后连汤汁一起倒入碗中。

4、再放入蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻，泼上热油激发出香味即可开吃。

四、鲍鱼花螺鸡煲

准备食材：鸡肉，鲍鱼，花螺， 葱姜蒜，酱油，蚝油，食用油，淀粉，白糖，料酒，柱候酱。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成块，加入料酒、酱油、蚝油、淀粉、白糖、食用油、葱段，抓匀腌制十分钟。

2、鲍鱼放入盐水中浸泡十分钟，用刷子刷干净表面，清洗干净后冷水下锅焯水，加姜丝料酒去腥，随后捞起来洗净控干水分后装入碗中，加入酱油、蚝油、食用油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、鲍鱼洗净擦干水分，油热放入鲍鱼煎煮，煎至表面金黄盛出备用。锅中底油，放入鸡肉翻炒至表面金黄盛出备用。

4、重新起锅烧油，放入姜蒜翻炒出香味，再放入鸡肉、鲍鱼、柱候酱和适量清水，水开后转中火煮5分钟左右。

5、接着放入花螺，继续盖上盖子焖煮5分钟左右。最后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。

五、百香果番茄鸡

准备食材：2个百香果，1个番茄，半只鸡，蒜片，小米辣，姜片，食用油，料酒，黑胡椒，淀粉，食盐。

做法步骤：

1、鸡肉洗净剁成块，番茄切成块，百香果汁挖出备用。

2、起锅烧油，放入鸡肉翻炒煎至表面微焦，再放入蒜片、小米辣、姜片继续大火翻炒出香味，然后盛出备用。

3、起锅烧油，放入番茄块翻炒出汁，再放入百香果汁和鸡肉，翻炒均匀后放入适量清水盖上盖子焖煮二十分钟左右，最后大火收汁即可出锅。

六、香辣鸡翅

准备食材：鸡中翅，青线椒，姜片，辣椒面，食用油，食盐，花椒，料酒，生抽，蚝油，老抽。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净后对半剁成两块，青线椒洗净切成圈。

2、鸡中翅冷水下锅焯水，放入姜片、花椒、葱段、料酒去腥，撇掉浮沫后捞起鸡翅控干水分备用。

3、起锅烧油，放入鸡中翅煎至表面金黄，再放入料酒和姜片翻炒出香味，接着放入生抽、蚝油、老抽、辣椒面和青线椒，如果太干的话就沿着锅边淋入一点清水。快速翻炒入味即可出锅。

七、西蓝花炒香菇

准备食材：西蓝花，香菇，蒜末，食盐，食用油，生抽，蚝油，黑胡椒粉。

做法步骤：

1、西蓝花剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净。锅中水开放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水半分钟，再捞起来控干水分。

2、香菇洗净后切成片，起锅烧油，油热放入香菇翻炒至微微变软，再放入西蓝花翻炒均匀。

3、加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉，翻炒均匀入味即可出锅。

八、包菜炒粉丝

准备食材：包菜，红薯粉，葱花，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，老抽，食盐，鸡精，食用油。

做法步骤：

1、红薯粉提前用清水浸泡十五分钟。包菜清洗表面后切成丝，再放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

2、料汁：碗中放入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、一点食盐和鸡精，再加入半碗清水搅拌均匀。

3、起锅烧油，放入蒜末、葱花和小米辣，翻炒出香味后放入包菜翻炒至微微软，再放入泡软的红薯粉翻炒均匀。

4、淋入提前调好的料汁，快速翻炒均匀入味，炒熟包菜即可出锅。

以上分享的八道待客家常菜，做法简单老少皆宜，学会了就在中秋家宴上给家人安排起来吧，一上桌都会夸你是大厨，大人小孩都爱吃。关注香香，每天分享不一样的家常菜。