这种‘植物肉’非常适合肾病患者，可惜很多人误解很深

从古至今，豆制品一直都受到广大食客的钟爱，是中华美食不可或缺的一部分，但肾友对于豆制品可能有以下疑问？

1. 不是说不能吃豆制品吗？
2. 是不是只能吃大豆蛋白？
3. 可以吃豆制品那吃多少量会比较好？

1. 肾友“不能吃豆制品的由来”

早些年间，医生针对有蛋白尿、水肿和低蛋白血症的肾友，主张大量补充蛋白质，肾友也误认为大量丢失尿蛋白，就应该多进食高蛋白饮食，然而，随着肾友蛋白质摄入量的增多，尿蛋白漏出的量也随之增加，肾呈高滤过状态，负荷加重，导致肾小球滤过的功能下降，最终发展到终末期肾病导致透析。

近年来主张低蛋白饮食，即在保证足够热量的情况下，限制蛋白质的摄入，蛋白质的摄入量也逐渐严格控制，并将牛奶、鸡蛋、瘦肉等动物性食物命名为“优质蛋白”，而大豆类等植物蛋白含量高的食物就被“忽略”，长此以往，逐渐形成了肾友不能吃豆制品的误区。

而且多项研究表明食用大豆蛋白可以有效延缓肾病进展，减轻肾小球高滤过状态。

谨记：肾友不能吃豆制品是误区，只是随着时间忘记了“豆制品”。

1. 是不是只能吃大豆制品？

大豆是指黄豆、黑豆和青豆三种，而绿豆、赤豆、芸豆、花豆等均属于含淀粉较高的杂豆类，也就是常说的粮食，并不包括在大豆及其制品之内。

杂豆类对于肾友不但有导致高钾血症和高磷血症的风险，而且还能产生较多的含氮废物，所以肾友要谨慎食用杂豆，并不是说不能吃，需要相对控制好量。

而大豆及其制品相对于杂豆有两大优点：①富含优质蛋白质，产生较少的含氮废物，②经过加工的大豆制品可以减少肾友高钾、高磷血症的发生，但对于有些加工的豆制品还需要限制食用，虽然经过加工，但磷、钾含量还是较为丰富，如千张、腐竹、豆腐干等。

1. 肾友如何食用豆制品？

豆类如果生吃或者加工方法不对，会产生胀气因子，吃了以后容易腹胀、产气并难以消化。

对大豆进行研磨、加热后，磷、钾、钙等矿物质会有一定程度的损伤，胀气因子也会被破坏，因此，适当食用加工后的豆制品对肾友是适宜的，如豆腐、豆浆等都是较理想的豆制品。

（4）肾友吃多少豆制品才算合适呢？

膳食指南推荐经常吃豆制品，最好每天相当于25g以上的干大豆。

按照蛋白质含量来计算，25g干大豆大约相当。

常见的富含优质蛋白质的食物包括，肉、蛋、奶及其大豆制品。

以上是有关肾友豆制品的一些疑问和解答，如还有什么疑问，欢迎大家下方留言。

参考文献：

[1] 刘英华.李蕙子《301 肾病饮食一本通》[118-120]

[2] 2022《中国居民膳食指南》

[3] 宋桂花 大豆蛋白对肾功能的影响

[4] 杨继红 对透析前病人低蛋白质饮食中大豆蛋白和酮酸氨基酸的新认识