新疆美味手抓饭，好吃不贵，口水都留下来

说起到新疆，了解的人可能很少。不过随着近几年新疆旅游的发展，已经有不少人愿意去新疆，毕竟美景和美食的吸引力还是很大的。只有真正去过新疆的人，才知道新疆的美景是多么令人震撼，美食多么丰富，对爱好美食的朋友来讲，新疆是一定要去一次的。吃在新疆：美味的手抓饭随处可见，好吃不贵，口水都留下来！香酥不腻的新疆手抓饭在新疆随处可见，味道都是很好的。路途再远，为了美食去一次新疆非常值得！所以有机会大家一定要去新疆玩一次。今天小编就先分享手抓饭的做法，常常新疆的美味，一起来试试吧。

新疆抓饭

By 全能奶爸

配料：

羊排 两根、大米 两碗、胡萝卜 4根、红皮洋葱 1个、精盐 10克

烹饪步骤：

1.大米淘净后在水中泡40分钟，以能碾碎为宜。

2.两根羊排洗净后切段把水控干。

3.胡萝卜洗净后切条与小指大小粗细为宜，切不可过小，否则在加工过程中就化了。

4.油适量将洋葱下锅炸干捞出，此步骤是为接下来炒羊排去腥用的。

5.这样后就可以捞出了。

6.翻炒至羊排略有焦黄。

7.翻炒至胡萝卜半熟，加盐适量不宜过多，一定要让胡萝卜多与油接触这样香。

8.将炒好的菜倒入高压锅，然后加水，水大致高度控制在3/4的高处，不能超过菜的高度。然后上盖大火至冒气后转中火15分钟。

9.15分钟后关火静置5分钟，用凉水降压。能开盖为宜。

10.将高压锅不盖盖子，用大火烧开水沸时下米，用筷子掏几个洞水刚好与米平齐为宜，可参照此图。

11.特别注意小火慢煮高压锅的阀门为开放，小火的意思就是用炉子中间的那圈火为宜。15分钟后关火静置5分钟。在小火慢煮过程中要多次移动锅的位置以免糊锅。

12.开盖后与图中一样，然后用铲子翻拌即可陈盘。

烹饪小贴士：

1、闻气味：鲜肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然羊膻味会减弱，但其它异味也会变得明显，注意区分。2、看：主要是看羊肉的颜色、肥瘦和纹路。新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整块肉表面颜色均匀。如果羊肉肉色发暗、发深，或者是发灰白色，都不要购买，可能是变质或劣质羊肉。其次优质的羊肉是肥瘦间隔的，分隔明显，不会混合。羊肉上面纹路也是如此，纹路一般较细，分布均匀，纹路之间的排列也比较规则。3、凭手感：新鲜的羊肉表面湿润，不黏手，不干燥。按压有弹性，但不会有水分出来。表面黏手的是变质羊肉，水份过多、按压有水分冒出的是注水羊肉