心怕夏，肺怕秋。秋天天气干燥，肺比较敏感的人长时间呼吸干燥的空气很容易干咳。所以秋天的饮食应该选择去火润肺、化痰止渴的食物；另外经历过夏天寒凉食物的摧残，我们的脾胃多是脆弱的，所以在做好肺部保养的同时，也要多吃健胃消食的食物。

立秋后天气会越来越干燥，饮食要懂得忌嘴，所以应该少吃辛辣的食物防止上火；另外少吃油腻的食物去增加肠胃负担。

立秋后，饮食要懂得忌嘴，“忌2样、吃5样”，顺应时节，调整饮食，健康过秋。

一、润肺“3宝”

冬瓜

【豆瓣冬瓜】

1.一块冬瓜去除外皮和瓜瓤，切成片放入盘中备用；青、红辣椒各半个切成菱形片；3粒大蒜切成蒜末；生姜一小块拍散切成姜末；干辣椒3克备用。

2.锅中烧水，水开后倒入冬瓜和青红椒，焯水1分钟左右，捞出控干水分。

3.锅中烧油，油温烧至5成热倒入姜、蒜末，干辣椒炒出香味，再加入豆瓣酱5克翻炒出红油，加入冬瓜翻炒，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、淋入5克辣椒油，不喜欢吃辣的朋友也可以不放，翻炒化开调料后，即可出锅装盘。

雪梨

【雪梨炒苦瓜】

1.一个苦瓜去瓤后，然后45度角斜刀片成薄片；两个圣女果一切两瓣；一个雪梨去皮去籽后，切去两端后切成大小差不多的梨片，泡在清水中防止氧化。

2.锅内烧水，加入食盐、植物油，水开后倒入苦瓜煮30秒后，倒入雪梨再焯水10秒一块倒出。

3.锅内烧油倒入苦瓜和雪梨，加一大勺白糖、白醋翻炒化调料，最后勾入水淀粉，使白糖能更好地包裹在食材上面，收汁后就可以出锅装盘。

秋葵

【秋葵炒鸡蛋】

1.一把秋葵洗净捞出，改刀切成圈；一根蒜苗切成圈；一片红椒切成小粒；盆中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉1克快速搅拌打散备用。

2.锅内烧油，油温六成热，油面冒青烟的时候倒入切好的秋葵，快速滑油5秒钟倒出控油，滑油能使秋葵口感更加的脆嫩，还能防止秋葵粘液溢出，影响菜品的卖相。

3.锅内留底油，油热以后倒入红椒、蒜苗翻炒，倒入控过油的秋葵，加入食盐1克翻炒均匀，然后倒入鸡蛋开中火翻炒，把秋葵炒散使秋葵表面都均匀裹上鸡蛋液，等到鸡蛋定型后淋入少许辣椒红油提亮色泽，开大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。

二、健脾养胃

白萝卜

【萝卜丝鸡蛋汤】

1.白玉菇切成小段，萝卜去皮切成丝；起锅烧油，煎4个荷包蛋备用；一把小葱切成葱花备用。

2.起锅烧油，倒入葱花放进去爆香，放入萝卜丝翻炒至发蔫，加入白玉菇，再倒进去大半锅热水，把煎好的鸡蛋铺上面，盖上盖大火炖10分钟左右，加入食盐、鸡粉，最后撒上枸杞、葱花即可。

竹笋

【溜笋鸡丁】

1.鸡脯肉80克切成鸡丁放在盆中，加入食盐2克、一个鸡蛋搅拌均匀以后，放入玉米淀粉少量，用筷子顺着一个方向继续搅拌，然后腌制10分钟。

2.真空包装的鲜笋切成笋丁；芹菜切成短一点的段；泡发好的木耳切成小块；青椒和红椒各一片切成青红椒丁；大蒜切成蒜片；生姜切成姜片；大葱切成葱段，与姜，蒜一起放在盆中。

3.锅内烧油，油温接近四成热时，放入鸡丁中火炸制1分钟左右，倒出鸡丁控油。

4.锅内烧水，水开以后放入笋丁、芹菜、木耳和青红椒焯水30秒左右，倒出用清水冲凉控干水分。

5.锅内烧油，放入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味以后，倒入料酒10克、适量的清水，加入食盐2克、鸡粉2克搅匀化开以后，放入笋丁、芹菜、木耳和青红椒继续翻炒，让食材充分吸收汤汁，再倒入鸡丁翻炒均匀后，淋入少许水淀粉翻匀后，就可以出锅装盘了。

秋季气候逐渐干燥，想要身体好，就要少吃辛辣、油腻的食物，另外尽量不要喝酒、多吃新鲜的蔬菜水果。

(第一美食曹曹)