李兰娟院士说,秋季是养肝黄金期,多吃5菜,养肝健脾 越吃越健康

秋季干燥容易起肝火,很多人说:“春养肝、秋养肺”,但是春秋的季节气候相似,另外肺和肝到了秋季都喜酸。就连李兰娟院士也曾说过,秋季是养肝的黄金期。大家在日常慎重,可以常吃这五道家常菜,养肝健脾,越吃越健康,简单方便,学会了被忘了做给家人尝尝,老少皆宜。

一、油泼蒜香芦笋

1.芦笋刮去粗糙的外皮,切成长段后放置在盆里备用;大蒜拍扁后切成碎沫。

2.锅内烧水,水烧开后,先把芦笋茎焯水40秒,再下入芦笋头,加入食盐、植物油焯水40秒,倒出冲凉控水备用。

3.锅内倒入生抽、蚝油、陈醋、白糖搅拌化开调料,把芦笋摆放在盘里撒上蒜泥,放上一点红椒丝、葱丝,然后倒入调好的汁。

4.锅内烧油,把油烧至热冒烟(7成热),然后倒在芦笋上,美味即成。

二、三色虾仁

1.虾仁置于盘中,倒入胡椒粉、料酒抓匀,再加入半个鸡蛋清、一小撮淀粉搅拌均匀;黄瓜切成虾仁大小;胡萝卜削去外皮切成虾仁大小;葱白切丁置于盘中备用。

2.锅内倒入植物油,油烧五成热倒入虾仁滑油,虾仁在油锅中滑30秒就可以捞出。

3.锅内加水,倒入胡萝卜和黄瓜,水开后焯水1分钟就可以捞出。

4.锅里倒入少许油,倒入蒜丁炒出香味后,倒入胡萝卜和黄瓜翻炒,放入食盐、鸡精、白糖、料酒翻炒1分钟,倒入虾仁翻匀后,勾入水淀粉翻炒后收汁,然后装盘出锅。

三、养生小炒

1.干木耳放入清水中泡发;半根山药去皮切成薄片,用清水泡上防止氧化变黑;适量的西兰花切成小块;大蒜切成片;生姜也切成片;再切一点黄椒片、红椒片搭配颜色。

2.锅内烧水,大火烧开以后加入少许食盐、一点植物油锁住营养,放入西兰花、山药、木耳和辣椒片汆煮1分钟左右,食材断生以后捞出冲凉控水备用。

3.锅内烧油,油热倒入姜蒜片爆香,倒入控过水分的配菜大火翻炒,加入食盐、味精和少许清水把调料搅化,保持大火继续翻炒至食材入味,淋入一点水淀粉再次翻匀后,即可出锅装盘。

四、清炒三丝

1.胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮;土豆切成细丝,莲菜也切成丝,都泡在清水里,防止氧化变黑;胡萝卜也切成细丝;一个青椒去籽切成细丝。

2.烧半锅开水,加入少许食盐、植物油,先放入胡萝卜焯烫10秒钟,再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟,最后放入青椒稍微烫一下,立即倒出冲凉控水备用。

3.锅内加少许底油,放入葱花、姜片爆香,加入少许食盐、味精用清水化开,倒入控过水的配菜,转大火快速爆炒10秒钟,出锅前淋入芝麻香油,芶入少许水淀粉继续翻匀后,美味即成。

五、滑炒鸡柳

1.鸡胸肉200克切成薄片,加入食盐、少许清水搅拌均匀,放入生粉(玉米淀粉)用手抓匀,然后静置腌制10分钟时间。

2.一小把芹菜切成2厘米左右的长段;半个青椒去籽后切成菱形片;一片红椒也切成菱形片;一块生姜切成菱形片;大葱切成马蹄片。

3.锅内烧油,倒入植物油,油烧至三成热(平静无烟),放入鸡脯肉中火滑油2分钟,捞出控油备用。

4.锅内留少许底油,放入葱、姜翻炒出香味,加入芹菜、青红椒继续翻炒,然后倒入鸡胸肉,加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克翻炒均匀,淋上一点水淀粉、少许明油翻匀后 ,即可出锅装盘。

(第一美食编辑:曹曹)

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更新时间:2024-09-05

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