正所谓“民以食为天，食以安为先”，蔬菜是我们日常餐桌上必不可少的食物，很多人认为生吃蔬菜，营养不易流失。

但是有些蔬菜生吃却会影响健康，以下这6类蔬菜，食用前最好焯水，宝宝肠胃娇嫩，为了孩子的健康，千万别马虎！

含草酸碱的蔬菜

蕴含草酸的蔬菜有菠菜、春笋、茭白等春季时令蔬菜，草酸容易抑制身体对钙质的吸收，还会形成人体难以吸收的草酸钙，不仅会使我们的胃难受不舒服，草酸钙无法及时排出还容易形成结石，因此这类蔬菜炒前用开水焯煮一遍，就能清除大部分草酸，而且口感还更加鲜嫩。

大多数豆类，如扁豆，四季豆，豇豆

这些豆类家常菜出产率较高的是四季豆，独特的清脆鲜嫩，搭配肉类小炒特别下饭，含有丰富的植物蛋白和维生素，可豆类都不适宜生吃，尤其提到的四季豆还蕴含皂苷和豆素，如果四季豆没有完全炒熟，无意进食就容易使我们中毒，冒冷汗、手脚麻木发冷等，因此在下锅炒前，一定要先焯煮一遍，不仅能减少炒菜时间，还让进食更健康，炒时还要彻底做熟哦。

香椿

香椿在春季可谓是明星菜了，气味独特营养丰富，而且具有一定的药用价值，对生津润燥，清热化湿有相当好的食用效果，价格还很高贵，可香椿含有大量亚硝酸盐和硝酸盐，进食过量不仅容易引起肠胃不适，还会让我们的身体带来严重伤害，因此运用香椿无论烹饪什么菜，都要用开水烫煮1 2分钟，把大部分毒素清除。

西兰花

西兰花和白菜花含有丰富的营养成分，容易让人体吸收补充营养，可却因为菜头叶子密集而且不规则，混杂的虫卵、菜虫和灰尘非常多，属于较难清洗的一种蔬菜，烹饪菜肴前，不仅要用淡盐水浸泡30分钟以上，而且还必须通过焯水，把菜花中藏匿的虫卵、虫子一并带出，才能让我们吃得更健康。

各种豆芽

豆芽是豆子在温暖、潮湿环境下长出的嫩芽。豆芽的生长环境其实也非常适合各类细菌生长。因此，豆芽会携带一些致病菌，比较常见的有沙门氏菌和大肠杆菌，也偶尔会有李斯特菌。豆芽携带的这些致病菌无法通过简单清洗或烫煮去除。

鲜黄花菜

鲜黄花菜生吃可能会造成腹痛、腹泻、嗓子发干！因为黄花菜里中含有秋水仙碱，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，毒性很强。秋水仙碱可以溶于水，吃黄花菜前先用清水浸泡清洗，再经过蒸煮，就不会中毒了。除了这些生吃会影响健康的蔬菜，还有一些蔬菜虽然可以生吃，但不一定比煮熟吃更健康。