立秋后，此菜正当季！一蒸一拌就上桌，香香软软，吃一周都不腻

您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，做菜技巧！

已经立秋了，这几天的大雨，把前段时间焖热的天气一扫而空，真的凉爽了许多。

在24节气里，立秋是第13个，也是夏秋交接之日。从养生角度来说，也是由阳盛逐渐转阴盛的转折点。

俗话说，夏季过后，无病三分虚。我在这里提醒你，立秋之后记得改善饮食，秋季补得好，冬天病不找。

正所谓，不时不食。立秋到，贴秋膘。虽然秋天已至，但是大鸡大鱼的吃，还不到时候。

秋日燥火旺，不拿要以为每天可以凉爽了。你别忘了，“秋老虎”还在虎视眈眈的看着呢！

我们这里流传一句话，立夏栽茄子，立秋吃茄子！一直都有着立秋吃茄子的习惯，也被称为吃秋茄！

在秋天吃茄子，能可以降火气，除秋燥。“秋茄”不仅有独特清香，而且口感细嫩多汁，风味与众不同。

茄子是一种很普通的蔬菜，价格不贵，经济实惠。而且做法也非常简单，可以红烧，炖，炒，蒸等。

很多人做的茄子虽然好吃，但是往往在烹饪时需要放很多油，导致吃起来很油腻。

今天我要教你做一道凉拌茄子，这道菜，光是闻着味道，就能让你流口水。

使用简单的材料，简单的做法，就能做出来。不需要油炸，一蒸一拌就上桌。做法简单快手，入味又少油，香香软软，吃一周都不腻！

【凉拌茄子】

食材:茄子，小米辣，大蒜，香菜，蚝油，生抽，食盐，鸡精，白糖，香油

制作过程:

第一步，把茄子去掉尾巴，洗干净后切成大块。大蒜和香菜剁成末，小米辣切丁。

第二步，把茄子放入碗中，再放进蒸锅中，用大火蒸8分钟取出。等凉了以后，用手撕成条！

第三步，锅内加入适量食用油，烧至5成热。放入大蒜末爆香，然后加入蚝油，生抽炒出香味。

小技巧:大蒜爆香就可以，不要炒的太熟，否则会降低大蒜的本味。

第四步，放入小米辣炒一下，出锅浇在茄子上面即可。

然后加入鸡精，少许白糖，香油，香菜末，搅拌均匀，装入盘中就行了。

小技巧:由于加入了蚝油，生抽，所以不用在放盐了，否则会咸！